1. Món canh nghêu mùng tơi
Nguyên liệu gồm có:
– Khoảng 1 kg ngao
– 1 mớ rau mùng tơi
– 1 củ hành khô
– Gia vị nêm: Súp, bột nêm, mì chính, …
Các bước thực hiện:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Sơ chế nghêu: Nghêu sau khi mua về bạn đem rửa sạch loại bỏ hết những con bị chết sau đó ngâm với nước chừng 1 tiếng để ngao nhả hết chất bẩn trong miệng ra. Hoặc bạn có thể ngâm ngao với nước vo gạo thì nghêu sẽ nhanh sạch bùn đất hơn rồi rửa sạch lại một lần nữa và để ráo.
Sau đó bạn đập 1 nhánh gừng cho vào xoong đổ nước vào để luộc ngao bạn nên cho ít nước để luộc vì trong nghêu đã ngậm khá nhiều nước rồi. Lưu ý khi nước sôi bạn hãy cho nghêu, cho ít muối vào và khuấy đều tay để cho ngao há miệng ra thì dừng lại tắt bếp.
Sau đó, bạn lọc lấy nước luộc ngao ra tô để loại bỏ bùn đất có trong miệng nghêu và dùng nước này để nấu canh thì nước sẽ rất ngọt và thanh. Chú ý phần thịt nghêu bạn nhớ loại bỏ phần cặn bẩn ở trong phần đầu đen của nghêu, sau đó rửa sạch lại nghêu lần nữa, cho tất cả vào bát.
– Sơ chế các nguyên liệu khác:
Mồng tơi sau khi mua về bạn đem nhặt hết phần lá bị sâu úa vàng hay héo, sau đó ngắt ngọn giữ lại và ngâm rau với nước muối để đảm bảo hơn, tiếp đến rửa sạch bằng nước để ráo và thái thành khúc vừa ăn.
Hành khô bạn đem bóc vỏ sau đó rửa sạch và đập dập thái nhỏ và cho vào bát.
Bước 2: Cách nấu:
Trước tiên bạn hãy bắc nồi lên bếp, sau đó cho một ít dầu ăn phi thơm hành khô và cho thêm 1 thìa nước mắm vào cùng tiếp đến bạn cho thịt nghêu vào xào cùng nên nhớ đảo đều tay để thịt nghêu ngấm nước mắm và mùi hành phi như thế thịt nghêu sẽ đậm đà và rất thơm ngon. Khi thịt nghêu đã đậm vị, bạn cho ngay nước luộc nghêu đã lọc ở trên vào và đun sôi. Tiếp đến khi nước sôi, bạn thả luôn mồng tơi vào và quấy đều nêm nếm gia vị vừa ăn rồi đun sôi thêm khoảng 2-3 phút thì dừng lại.
Lưu ý rằng canh nghêu mồng tơi rất dễ nấu nhưng nếu bạn đun canh quá lâu khiến cho lá mồng tơi bị chín mềm nhũn và ngả sang màu vàng thì món ăn sẽ kém hấp dẫn và cũng là điểm trừ cho món ăn. Bạn nên nấu canh nghêu mồng tơi vừa chín tới lá mồng tơi vẫn còn giữ được màu xanh là được.
2. Món canh nghêu rau ngót
– Nguyên liệu:
Rau ngót: 1 mớ
Nghêu: 1 kg
Hành lá
Gia vị: hạt tiêu, mì chính, bột canh
– Cách nấu canh nghêu rau ngót
Bước 1: Sơ chế và luộc chín nghêu
Nghêu bạn mang ngâm sạch rồi rửa sạch nhiều lần với nước, sau đó bạn cho nghêu vào trong nồi cùng với một lượng nước vừa đủ rồi đặt nồi nghêu lên trên bếp tiến hành luộc chín, gỡ lấy phần ruột nghêu, rồi mang ướp nghêu cùng vớ gia vị cho vừa ăn.
Phần nước nghêu bạn mang lọc qua để lấy nước trong.
Bước 2: Xào chín phần ruột nghêu
Đầu tiên bạn đặt chảo lên bếp làm nóng rồi cho phần ruột nghêu đã ướp gia vị vào chảo và dùng đũa xào chín.
Bước 3: Nấu canh nghêu rau ngót
Rau ngót bạn nhặt và rửa sạch, trong lúc rửa dùng tay vò dập, rồi tiếp tục rửa lại thêm lần nữa, vớt ra rổ và để ráo nước.
Cuối cùng khi bạn thấy nồi nước nghêu trên bếp sôi lên thì toàn bộ rau ngót, lá hành và hạt nêm vừa đủ vào nồi và nấu sôi trong khoảng chừng 2 phút, thì tiếp tục cho phần ruột nghêu đã xào chín vào, nấu sôi lại rồi tắt bếp là có thể thưởng thức món canh rồi nhé.
3. Món canh nghêu nấu cà chua
Nguyên liệu:
– 2 bìa đậu phụ non; 1 quả cà chua chín.
– 1 kg nghêu, hành lá, hạt nêm, đường, tiêu.
Các bước thực hiện:
– Đậu phụ non thái quân cờ, cà chua rửa sạch thái múi cau. Nghêu rửa với nước sạch nhiều lần. Cho nghêu vào nồi luộc chín với ít gừng đập dập. Khi nghêu há miệng thì tắt bếp. Tách lấy thịt nghêu, nước luộc nghêu để lắng, dùng nấu nước dùng.
– Phi thơm dầu ăn, cho nghêu vào xào sơ cho săn lại. Nêm với ít hạt nêm, đường.
– Tiếp đến cho nước luộc nghêu đã lắng vào đun sôi.
– Nước sôi cho đậu non, cà chua vào. Nêm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp. Vì nghêu có sẵn vị mặn nên bạn lưu ý trước khi nêm gia vị cần nếm lại xem thử vừa miệng hay chưa.
– Múc canh nghêu ra bát, cho vào ít hành lá, hạt tiêu rồi dùng nóng với cơm.
4. Món canh nghêu nấu khế
– Nguyên liệu làm món canh nghêu khế chua
Cà chua: 2 quả
Nghêu: 1 kg
Khế chua: 2 quả
Dầu ăn
Hành
Răm, thì là
Gia vị vừa đủ.
– Cách làm món canh nghêu khế chua
Bước 1: Chuẩn bị nghêu
Nghêu sau khi mua về các bạn ngâm trong chậu nước cho chúng nhả hết chất bẩn và cát bên trong ra, có thể dùng nước vo gạo ngâm sẽ rất sạch
Rửa thật sạch vỏ ngoài của nghêu
Lấy một chiếc nồi to cho nghêu vào đun sôi cho nghêu mở hết miệng ra
Sau khi nước sôi thì các bạn cho ra rổ sau đó bóc lấy phần thịt nghêu, nước nghêu thì để sang bát to sau sẽ nấu canh.
Bước 2: Làm khế, cà chua….
Khế các bạn rửa sạch rồi thái mỏng
Cà chua cũng rửa sạch rồi bổ làm tư.
Bước 3: Nấu canh
Lấy một chiếc nồi gạn lấy phần nước trong bên trên của bát nước ngao, bỏ phần cặn dưới
Cho nồi lên bếp đun, cho khế và cà chua vào đun nhừ, nêm nếm gia vị cho vừa miệng.
Bước 4: Xào thịt nghêu
Cho chảo lên bếp đổ ít dầu vào chờ nóng rồi cho hành vào phi thơm
Tiếp tục đổ nghêu vào xào cùng cho thịt nghêu săn lại
Bước 5: Nấu canh
Nồi nước nghêu đun sôi lên sau đó thả hết thịt nghêu đã xào vào
Tiếp tục đun tới sôi rồi rắc thêm hành lá, thì là cùng rau răm vào nồi
Chúc cả nhà ngon miệng với những món canh nghêu./.
