Nộm là một món ăn ngon dễ làm phổ biến trong bữa cơm gia đình. Nộm ăn không ngán đặc biệt trong dịp tết với nhiều món dầu mỡ thì có một đĩa nộm rau củ là điều tuyệt vời hơn cả. Mỗi vùng miền sẽ có những cách trộn nộm khác nhau. Bạn hãy tham khảo những món nộm dưới đây xem sao nhé.
1. Nộm rau muống
Nguyên liệu
Rau muống: 1 bó
Chanh tươi: 2 quả
Kinh giới: 1 bó
Lạc: 200 gam
Đường, ớt, tỏi khô, nước mắm
Cách làm
- Bước 1: Rau muống sau khi mua về bạn hãy nhặt bớt lá, rửa sạch rồi dùng dao nhọn chẻ thành từng sợi nhỏ vừa ăn tùy theo khẩu vị của bạn. Sau khi chẻ xong bạn hãy ngâm rau vào nước lạnh khoảng 30 phút. Điều này sẽ làm cho rau của bạn có độ cong đẹp mắt.
- Bước 2: Trần rau với nước sôi. Chú ý bạn chỉ nên trần qua tức là để rau muống ngập trong nước sôi khoảng nửa phút là vớt ra cho vào tô nước đá. Điều này sẽ giúp cho món ăn của bạn có độ giòn ngon miệng.
- Bước 3: Tỏi khô bóc sạch, nhặt rau kinh giới và làm sạch, rửa sạch ớt rồi băm nhỏ riêng từng thứ.
- Bước 4: Rang lạc: Bắc chảo lên bếp, đổ lạc vào rang đều tay trong 3-5 phút. Khi lạc chín thì đổ ra giấy sạch (tốt nhất là giấy trắng không có in chữ nhé) rồi bọc lại vò nhẹ cho lạc ra vỏ. Sau đó nhặt sạch lạc đã bỏ vỏ, bạn đưa vào cối để giã. Không nên giã nhuyễn, lạc sẽ không ngon nhé.
- Bước 5: Pha nước trộn nộm với tỏi, ớt đã băm ở phía trên theo tỉ lệ: 1 thìa đường, 3 thìa nước mắm, nước cốt chanh tùy khẩu vị. Sau đó bạn khuấy đều hỗn hợp đó lên cho đường tan hết.
- Bước 6: Rau muống vớt ra vẩy sạch nước. Đổ nước trộn vào rau muống đảo đều để trong 30 phút cho rau thấm đều gia vị
- Bước 7: Lấy rau muống đã trộn ra đĩa. Rắc lạc và rau kinh giới lên trên và thưởng thức.
Chỉ với những bước đơn giản như trên là bạn có thể chiêu đãi cả nhà với đĩa nộm rau muống thanh mát rồi đấy.
2. Nộm hoa chuối
Hoa chuối là thực phẩm không còn xa lạ với người dân Việt Nam đặc biệt là với người dân ở nông thôn. Hoa chuối được chế biến thành nhiều món ăn trong đó có làm nộm. Nộm hoa chuối là món thanh mát, dễ ăn được nhiều người yêu thích. Hãy cùng mình xem cách chế biến dưới đây nhé:
Nguyên liệu
- Hoa chuối: 1 cái
- Lạc: 100 gam
- Giá đỗ: 500 gam
- Chanh tươi: 2 quả
- Rau thơm: Húng, răm, mùi,…tùy khẩu vị
- Gia vị: Đường, nước mắm, bột canh
- Gừng tươi
Cách làm
- Bước 1: Chuẩn bị một chậu nước sạch thả chút muối hòa đều. Hoa chuối thái lát mỏng, thái đến đâu ngâm vào chậu nước đến đó. Điều này sẽ giúp hoa chuối không bị thâm, giữ cho món ăn thêm đẹp mắt.
- Bước 2: Bắc chảo lên bếp, đổ lạc vào rang đều tay trong 3-5 phút. Khi lạc chín, để nguội dùng tay chà xát lạc để bong lớp vỏ lạc. Sau đó nhặt sạch lạc đã bỏ vỏ, bạn đưa vào cối để giã. Không nên giã nhuyễn, lạc sẽ không ngon nhé.
- Bước 3: Pha nước trộn nộm hoa chuối theo tỉ lệ 1 muỗng nước mắm, 3 muỗng cafe đường, 2 muỗng nước lọc cùng nước cốt chanh tùy khẩu vị. Sau đó thêm tỏi, ớt, gừng đã băm nhỏ vào rồi khuấy đều cho đường tan hết.
- Bước 4: Cho hoa chuối và giá đỗ đã rửa sạch vào một cái tô lớn. Rưới nước trộn lên rồi đảo đều. Sau đó để 10-15 phút cho hoa chuối thấm đều gia vị
- Bước 5: Trình bày: rắc rau thơm thái nhỏ và lạc rang lên trên rồi thưởng thức.
3. Nộm sứa
Nguyên liệu
Sứa: 500 gam
Lạc: 50 gam
Giá đỗ: 100 gam
Cà rốt: 1 củ
Xoài xanh: 1 quả
Rau húng quế
Gia vị, đường, nước mắm
Cách làm
- Bước 1: Sứa vắt khô nước, thái miếng vừa ăn tùy khẩu vị
- Bước 2: Bắc chảo lên bếp, đổ lạc vào rang đều tay trong 3-5 phút. Khi lạc đã chín lấy ra để nguội, dùng tay vò để tách vỏ lạc. Cho phần lạc đã tách vỏ vào cối giã dập.
- Bước 3: Xoài xanh, cà rốt rửa sạch sau đó bào mỏng
- Bước 4: Pha nước trộn theo tỉ lệ 1 thìa đường, 2 thìa nước cốt chanh, 3 thìa nước mắm, 3 thìa nước lọc. Sau đó cho tỏi và ớt đã băm nhỏ vào rồi khuấy đều cho ran hết đường.
- Bước 5: Cho sứa, xoài và cà rốt đã bào mỏng vào một cái tô lớn. Cho rau thơm vào cùng rồi trộn đều.
- Bước 6: Lấy nộm sứa ra đĩa, rắc lạc lên trên và thưởng thức
4. Nộm chân gà rút xương
Chân gà luộc, chân gà nướng,… là món ăn quen thuộc mà chắc hẳn ai trong chúng ta cũng đã được nghe ít nhất một lần nhưng món nộm chân gà rút xương bạn đã biết chưa. Hãy cùng mình xem cách chế biến dưới đây nhé:
Nguyên liệu
Chân gà: 10 cái
Cà rốt: 1 củ
Dưa chuột: 2 quả
Hành tây: 1/2 củ
Chanh tươi, tỏi khô, ớt
Gia vị, nước mắm, bột canh, đường,…
Rau thơm
Cách làm
- Bước 1: Rút xương chân gà: Chân gà muốn rút xương trước tiên phải luộc. Chú ý chỉ luộc 1 lần khi chân gà chín tới thì vớt ra ngâm trong bát nước lạnh. Sau 2-3 phút khi chân gà đã nguội thì vớt ra để ráo nước rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh. Điều này sẽ làm cho thịt chân gà săn lại tránh bị nát.
- Bước 2: Sau khi lấy chân ra đã làm lạnh ra từ ngăn mát tủ lạnh sử dụng dao khía từng ngón chân gà. Sử dụng tay đẩy phần da gà xuống để lộ ra phần đốt chân xương gà. Tiếp tục lặp làm như vậy cho đến khi loại bỏ hết phần xương chỉ giữ lại phần thịt và gân
- Bước 3: Cho chân gà đã rút xương vào một cái tô lớn ướp với 1 thìa cafe đường, 2 thìa cafe nước cốt chanh, 2 thìa bột canh, tỏi ớt đã băm nhỏ. Trộn đều để trong 30 phút cho chân gà thấm đều gia vị.
- Bước 4: Cà rốt rửa sạch bào thành sợi, dưa chuột rửa sạch bỏ ruột sau đó thái mỏng. Hành tây bóc vỏ rửa sạch, thái thành từng miếng mỏng. Sau đó cho tất cả vào một cái tô lớn rồi trộn theo tỉ lệ 1 thìa đường, 2 thìa nước mắm và 1 thìa nước cốt chanh.
- Bước 5: Đổ chân gà đã ướp vào hỗn hợp rau củ quả đã trộn ở bước 4 rồi đảo đều để trong 15 phút trước khi ăn. Nếu muốn món chân gà của mình giòn hơn bạn có thể để trong tủ lạnh. Có thể cho thêm các loại rau thơm tùy theo khẩu vị của bạn.
- Bước 6: Bước cuối cùng chính là pha nước chấm. Nước chấm được pha với 1 thìa đường, 2 thìa nước mắm, 1 thìa cafe nước cốt chanh, tỏi và ớt băm nhỏ. Tỏi và ớt sẽ nổi lên trên mặt của bát nước chấm nếu bạn cho nó vào cuối cùng đấy. Bát nước chấm của bạn nhìn sẽ vô cùng đẹp mắt.
Vậy là với những bước trên món nộm chân gà rút xương của bạn đã hoàn thành rồi đấy.
Để có một món nộm chân gà rút xương thì công đoạn lựa chọn thực phẩm vô cùng quan trọng. Làm thế nào để chọn được những chiếc chân gà ngon bạn đã biết chưa? Hãy cùng mình xem nhé:
- Màu sắc: Chân gà phải có màu trắng hồng tự nhiên, không có những đốm màu lạ và không bị nhớt. Bị nhớt tức là chân gà đó đã để quá lâu rồi không còn đảm bảo an toàn nữa.
- Nguồn gốc: Nên mua chân gà ở những nơi đã biết nguồn gốc xuất xứ an toàn tin cậy. Tránh mua phải hàng kém chất lượng ảnh hưởng tới sức khỏe.
Trên đây là cách làm những món nộm ngon nếu bạn thấy hay thì hãy share để mọi người cùng biết nhé. Chúc bạn thành công!
