Súp của Pháp luôn được làm từ những thực phẩm tươi. Người Pháp rất coi trọng việc sử dụng thực phẩm tươi cho những món ăn của mình. Dù khí hậu có thay đổi từ mùa này sang mùa khác thì mùa nào thức nấy, người Pháp vẫn luôn chế biến các món ăn ưa thích từ thực phẩm tươi.
Súp là một món ăn không thể thiếu trong các bữa ăn của người Pháp. Súp được người Pháp chế biến từ các loại thịt, rau quả, đậu đỗ có sẵn. Theo truyền thống, súp của Pháp được chia thành 2 nhóm chính: súp loãng và súp đặc. Người Pháp chia súp làm 2 nhóm chính như vậy dựa trên thành phần nước dùng và nước canh thịt.
Hôm nay, tôi sẽ chia sẻ cho các bạn phương pháp chế biến 5 món súp ngon nhất của Pháp
Súp thịt bò với bánh mì rán
Nói về các món súp tại Pháp, đầu tiên không thể không kể đến món súp thịt bò khoai tây cà rốt được.
Chuẩn bị nguyên liệu cho món súp thịt bò
- Xương bò 1kg
- Thịt bò 200g
- Bơ 100g
- Bánh mì 100g
- Hành khô 50g
- Khoai tây 200g
- Cà rốt 300g
- Tỏi tây 200g
- Muối tinh, hạt tiêu, mì chính
Cách chế biến
- Xương bò rửa sạch sau đó cho vào nấu nước dùng
- Thịt bò rửa sạch, thái miếng vuông. Đun nước sôi sau đó cho vào chần 1 phút cho sạch.
- Khoai tây, cà rốt, tỏi tây rửa sạch sau đó cũng thái miếng vuông.
- Hành khô bóc vỏ, thái lát mỏng. Đặt bếp lên, cho dầu vào và phi thơm hành với thịt bò, nêm 2 thìa hạt nêm cho ngấm vào thịt
- Tiếp theo cho khoai tây, cà rốt, tỏi tây vào xào chín.
- Sau đó cho nước dùng vào, mở to lửa đến khi sôi rồi nhỏ lửa lại. Nêm gia vị cho vừa ăn, đun đến khi thịt bò và khoai chín nhừ. Múc canh ra bát, rắc rau mùi thái nhỏ lên trên, dùng nóng với bánh mì rán giòn
Yêu cầu thành phẩm
Súp trong, màu hổ phách, ngọt vừa ăn, bánh mì rán giòn.
Súp hành có sữa
Nguyên liệu chuẩn bị
- Hành củ 200g
- Bơ 40g
- Bánh mì 200g
- Sữa tươi 500g
- Bột mì 30g
- Pho mát 50g
- Hạt tiêu, muối, mì chính
Cách chế biến
- Pho mát nạo tơi ra
- Hành rửa sạch, thái lát mỏng
- Bắc bếp lên cho bơ vào đun nóng già, cho tiếp hành vào phi thơm
- Cho tiếp bột mì vào xào (không để bột mì ngả màu)
- Rót sữa vào quấy đều, nêm hạt tiêu, muối, mì chính cho vừa ăn
- Bánh mì thái lát mỏng, phết bơ lên đặt vào các địa súp. Khi ăn dội súp lên trên, ăn nóng
Yêu cầu thành phẩm
Súp có màu trắng, thơm ngọt béo ngậy, sánh đồng nhất
Những lưu ý khi làm súp hành kiểu Pháp:
- Bạn có thể sử dụng hành tây hoặc hành tím như hình để làm nguyên liệu chính.
- Để súp có được hương vị đậm đà bạn đun cho đến khi cạn nước và hỗn hợp đặc sệt lại nhé.
- Súp hành kiểu Pháp có thể dùng làm bữa ăn nhẹ trong ngày, rất ngon miệng mà lại không hề chứa nhiều chất béo.
Súp rau củ nhà nông
Nguyên liệu chế biến
- Khoai tây 200g
- Cà rốt 50g
- Củ cải 100g
- Tỏi tây 100g
- Cần tây 100g
- Bắp cải 100g
- Bơ 30g
- Nước dùng 1 lít
- Muối, mì chính
Cách chế biến
- Rau củ sơ chế , rửa sạch, thái lát mỏng
- Xào qua, cho thêm muối vào đảo đều
- Sau đó đổ nước dùng vào đun sôi, hớt bọt
- Đun cho đến khi rau củ chín nêm gia vị cho vừa ăn
- Tắt bếp múc ra bát và ăn nóng
Yêu cầu thành phẩm
- Súp có màu tự nhiên của rau củ
- Thơm, ngon ngọt, có vị béo ngậy
- Rau củ chín, nước súp trong.
Súp trứng
Súp trứng tưởng chừng rất đơn giản nhưng không phải ai cũng biết cách nấu thật thơm ngon đặc biệt mà không bị tanh. Đây là món súp thích hợp được dùng trong bữa ăn hằng ngày khi mùa hè đến, bởi vì súp thơm dịu nhẹ, rất dễ thưởng thức không giống với các món cay nóng nhiều dầu mỡ khác làm cho bạn dễ bị ngấy ngán, đặc biệt là trong thời tiết nóng bức của mùa hè lại làm bạn thấy không ngon miệng thì món súp trứng là sự lựa chọn siêu hấp dẫn.
Nguyên liệu
- Nước dùng 500g
- Trứng gà 80g
- Bột bắp 50g
- Gừng, tỏi xay nhuyễn
- Hành lá, muối, mì chính, tiêu
Cách chế biến
- Đập trứng vào bát, cho gia vị và 2 thìa nước dùng nguội vào, quấy đều kĩ
- Trộn nước dùng với bột bắp, gừng và tỏi xay nhuyễn trong một cái nồi cỡ vừa cho đến khi hỗn hợp bột không còn bị vón cục lại.
- Bắc lên bếp đun trên ngọn lửa lớn cho phần nước dùng sôi lên là được, thỉnh thoảng khuấy qua.
- Khi nước dùng sôi lớn, các bạn tắt bỏ bếp đi. Dùng một cái muỗng khuấy nước dùng đều tay, đồng thời các bạn đổ trứng vào nồi canh. Thêm hành lá khuấy nhẹ tay cho đến khi kết hợp các thành phần với nhau.
- Múc ra bát, rắc hành lá và hạt tiêu lên sau đó thưởng thức
Yêu cầu thành phẩm
- Trứng vàng, không bị tanh
- Ngon ngọt
Súp cải soong
Chuẩn bị nguyên liệu
- Cải soong 500g
- Bột mì 30g
- Bơ 50g
- Kem tươi 60g
- Bánh mì 100g
- Nước dùng 1 lít
- Trứng gà 80g
- Khoai tây 200g
- Tiêu, muối
Cách chế biến
- Khoai tây gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng to
- Cải soong rửa sạch cắt ngắn
- Bắc bếp ninh nhừ khoai và rau. Sau đó nghiền nhỏ, lọc bỏ xơ
- Cho bơ và bột mì vào xào, đổ nước bột khoai và rau vào khuấy đều sau đó nêm gia vị vừa ăn
- Khi ăn cho lòng đỏ trứng , kem tươi vào trộn đều
- Bánh mì thái lát hạt lựu rán vàng rắc lên trên.
Yêu cầu thành phẩm
- Súp màu xanh
- Thơm ngon, béo ngậy, sánh mượt đồng nhất
Trên đây là công thức gợi ý nấu các món súp kiểu Pháp cực ngon. Các bạn tham khảo để bổ sung vào thực đơn gia đình thêm phong phú nhé. Chúc các bạn thành công !
