Nên dùng rượu vang đỏ cùng với các thực phẩm tăng cảm giác ngon miệng trong bữa ăn được nhiều người quan tâm . Bởi chúng ta thường dùng rượu vang làm gia vị để làm dịu đi hương vị của các món ăn. Vì vậy, việc chọn loại rượu phù hợp để dùng cùng bữa ăn cũng quan trọng như việc chọn người yêu, phải có sự hài hòa và cân bằng. Đây là nghệ thuật thưởng thức rượu vang. Vậy rượu vang đỏ ăn với gì? Hãy cùng bài viết sau đây cùng QKAWine Shop tìm hiểu ngay nhé!
Quy tắc cơ bản khi kết hợp món ăn và rượu vang
- Kết hợp tương đồng: rượu và thức ăn phải là “bạn bè” và không một thành phần nào có thể thống trị bàn ăn (nồng độ của rượu phải được cân bằng bởi độ đậm của hương vị món ăn). Món nhẹ thì sảng khoái với rượu vang, món đậm đà thì kết hợp với rượu mạnh.
- Kết hợp tương phản: Đôi khi chúng ta cần sự tương phản để làm cho một số loại thực phẩm có hương vị ngon miệng và thú vị hơn. Ví dụ, rượu sâm panh có độ chua nhẹ sẽ làm dịu đi vị mặn tự nhiên của hàu tươi. Nguyên tắc chung là: chua đối lập với mặn, ngọt đối lập với cay, và khi có nước sốt kem, vị chua có thể cắt giảm hương vị béo.
- Kết hợp an toàn : hải sản, cá, thịt gà với rượu vang trắng và các món ăn giàu protein như (thịt lợn, thịt cừu, thịt bò) với rượu vang đỏ. Thịt vịt, chim bồ câu có thể kết hợp với rượu vang trắng khi dùng sốt cam, nhưng nếu dùng các loại nước sốt đậm đà như sốt rượu vang đỏ, sốt quả đỏ thì nên kết hợp với rượu vang đỏ.
Rượu vang đỏ ăn với gì?
Rượu vang đỏ thường đậm đà, cay nồng và dư vị kéo dài.
Kết hợp món ăn với từng loại rượu vang đỏ
Rượu vang đỏ nhạt
Rượu vang đỏ có nồng độ cồn thấp hơn và được làm từ sự pha trộn của 2 giống nho trở lên. Các giống nho già hơn thường được trồng ở vùng có khí hậu ấm hơn, nơi cây nho vẫn còn non. Rượu vang đỏ có hương thơm trái cây của mận, dâu tây và quả mâm xôi; cũng như hương gỗ sồi như Merlot và Pinot Noir . Chúng thường hợp với các món thịt gà và thịt lợn; các món thịt xào, chiên rất đậm đà và hơi cay.
Các món ăn Việt Nam và châu Á kết hợp tốt với rượu vang đỏ nhẹ. Một số món ăn đặc trưng bao gồm hải sản nướng, thịt gia cầm áp chảo, chiên giòn, nướng và thịt đỏ luộc, chiên.
Ngoài ra, nếu loại rượu này được làm từ những giống nho đậm đà như Cabernet Sauvignon , rượu vang đỏ Shiraz; khi sử dụng loại rượu này nên để nguội ở nhiệt độ 14-16°C và mở nút rượu 30 phút trước khi uống để rượu có vị dịu nhẹ, hương vị thơm ngon và dễ uống.
Rượu vang đỏ đậm
Nồng độ cồn của rượu vang đỏ sẫm cao tới 14% trở lên. Chúng được làm từ những cây nho trưởng thành của Cabernet Sauvignon , Shiraz , Primitivo , Tempranillo và các giống nho khác được ủ lâu năm trong thùng gỗ sồi. Những loại rượu này thường rất mạnh khi mở ra. Vì vậy, bạn cần rót rượu vào chai rượu và để rượu thở khoảng 30 phút trước khi uống, nhiệt độ uống thích hợp là 16-18 độ C.
Loại rượu này nên được kết hợp với các món ăn phong phú từ thịt đỏ, đặc biệt là các món ăn được chế biến từ thịt bò, thịt cừu nhập khẩu nướng hoặc nướng sống kết hợp với một số loại phô mai có mùi nồng. Các món ăn châu Á và Việt Nam thường nhẹ nhàng vừa đủ để cân bằng hương vị của loại rượu này.
Các món ăn hợp với rượu vang đỏ nhất
- Thịt đỏ nướng: thịt bò, dê, lợn… các món nướng hoặc hun khói. Khi kết hợp với rượu vang đỏ, hương vị đậm đà của thịt đỏ sẽ làm nổi bật mùi hương và vị chát của rượu.
- Phô mai: Phô mai, đặc biệt là các loại phô mai cứng như Parmesan, Gouda, Cheddar, v.v. Cấu trúc đậm đà, thơm ngon của rượu vang đỏ sẽ làm giảm vị mặn và cay của phô mai.
- Các món ăn nhiều nước sốt đậm vị: thịt heo kho, thịt bò kho, thịt bò xào hành tây… Hương vị đậm đà của món ăn được cân bằng với vị của rượu vang đỏ sẽ làm nổi bật hương vị và làm dịu đi vị chát của rượu .
- Sườn cừu: Sườn cừu nướng hoặc om với rau củ là món ăn tuyệt vời để kết hợp với rượu vang đỏ. Hương vị thịt cừu đậm đà sẽ làm tăng hương vị và kết cấu của rượu vang đỏ.
- Pizza: Rượu vang đỏ cũng rất hợp với pizza, đặc biệt là pizza có nhiều phô mai và thịt đỏ như pepperoni, xúc xích, pastrami… Hương vị đậm đà của pizza sẽ cắt giảm vị cay và giúp tạo nên sự hài hòa giữa vị ngọt ngào và vị chát của vang đỏ.
Một số điều nên tránh khi kết hợp món ăn với rượu vang
Sự kết hợp giữa rượu và các món ăn mang đến hương vị thơm ngon hơn, kích thích vị giác, tạo cảm giác đẹp mắt cho bữa tiệc. Tuy nhiên, để trải nghiệm rượu vang phong phú hơn, cần kết hợp đúng loại thực phẩm và tránh những sai sót khi sử dụng rượu vang.
- Rượu vang đỏ với hải sản sống và cá béo: Vị cay của rượu vang đỏ kết hợp với hải sản sống và cá béo có thể tạo ra vị sắt trong miệng, đây là sự kết hợp nên tránh.
- Rượu quá đậm và nặng so với món ăn: một chai rượu vang đỏ sẫm màu, chát sẽ không thể kết hợp với món salad nhạt vì rượu sẽ át đi hương vị của món ăn.
- Rượu quá ngọt cho món ăn: Rượu quá ngọt cho một món ăn trang nhã cũng là một sự kết hợp tồi.
- Rượu vang trắng có mùi thơm đậm đà của gỗ, rất hợp với hải sản tươi sống: hương vị của gỗ lâu năm có thể khiến hải sản tươi có vị tanh. Hải sản tươi sống chỉ nên kết hợp với rượu sâm panh, rượu vang sủi và rượu vang trắng nhẹ nhàng, trang nhã.
- Tính se của rượu và các món cay rất mạnh: khi món cay gặp phải vị chát cay của rượu sẽ tạo ra vị chát tổng thể khó chịu.
Lưu ý trước khi uống rượu
Ttrước khi uống rượu vang đỏ, bạn nên mở chai khoảng 15-30 phút để rượu thở, tức là giai đoạn rượu phản ứng với oxy để khử cồn. Điều này làm cho rượu vang đỏ có hương vị đậm đà hơn, mạnh hơn và cay nồng hơn so với ban đầu.
Sử dụng ly rượu đúng cách
Nếu bạn biết nên dùng gì với rượu vang đỏ thì bạn cũng cần biết nên sử dụng loại ly nào. Đối với rượu vang, ly dáng bầu có cuống và thân cao là tốt nhất, khác với những chiếc ly cao và bầu dài uống sâm panh.
Cách cầm ly rượu
Cũng giống như rượu sâm panh, rượu vang đỏ phải được làm lạnh trước khi uống. Vì vậy, hãy uống bằng cách cầm ly ở đáy hoặc cuống ly, chỉ cần dùng ngón tay nhấc nhẹ ly. Tránh chạm tay vào bầu rượu. Bởi nhiệt độ của lòng bàn tay sẽ khiến rượu không bị lạnh, ảnh hưởng đến hương vị của rượu.
Rót rượu đúng cách
Với rượu vang đỏ, chỉ cần rót nửa ly. Với vang trắng và vang hồng, bạn rót 1/3 ly và nhấp từ từ để cảm nhận hết hương vị.
- Khi rót rượu vào ly, không để cổ chai tựa vào cổ ly rót.
- Khi rót rượu sủi tăm hoặc sâm panh cần phải rót hai lần. Khi rót lần 1 đợi bọt tan hết mới rót lần 2.
- Đừng đổ rượu đến cạn, để lại một ít, vì cặn sẽ đọng lại dưới đáy chai.
Mua rượu vang đỏ chất lượng ở đâu?
Để lựa chọn được sản phẩm rượu vang đỏ chính hãng, chất lượng, bạn cần tìm đến những thương hiệu nổi tiếng, uy tín. Nếu bạn đang tìm kiếm địa chỉ cung cấp rượu vang uy tín hàng đầu, hãy đến với QKAWine Shop.
QKAWine là nhà phân phối rượu vang đỏ chính hãng bao gồm rượu vang Pháp, Chile, Ý, v.v. Tại shop, bạn có thể dễ dàng lựa chọn sản phẩm với giá rượu vang đỏ QKAWine phải chăng, tốt nhất trên thị trường, phù hợp với mọi đối tượng khách hàng và nhu cầu sử dụng
Không chỉ có rượu vang đỏ, QKAWine còn cung cấp nhiều loại rượu vang nhập khẩu như sâm panh, whisky, vodka, cognac… Bạn có thể tham khảo thêm để biết thêm thông tin.
Thông tin liên hệ:
- Địa chỉ: Tầng 1, 12A, lô TT02, KĐT Hải Đăng City, ngõ 4 Đ. Hàm Nghi, P. Mỹ Đình 2, Q. Nam Từ Liêm, Tp. Hà Nội
- Điện thoại: 0363 909 636
- Email: qkawine@gmail.com
- Website: https://qkawine.com/
Trên đây là bài viết giải đáp rượu vang đỏ ăn với gì hợp nhất. Hi vọng những thông tin này hữu ích với bạn, giúp bạn biết cách kết hợp rượu vang ngon nhất.
