Rau mầm đá không chỉ là món ăn đặc sản mà còn là vị thuốc có nhiều công dụng tuyệt vời cho sức khỏe. Ở nước ta, mầm đá là loại rau quý hiếm và mọc chủ yếu vào mùa lạnh ở Sapa. Mầm đá mọc trên đỉnh núi cao và chỉ mọc vào mùa lạnh từ tháng 11 đến tháng 3 dương lịch. Vậy rau mầm đá là gì? Tác dụng rau mầm đá là gì? Cùng chúng tôi tìm hiểu ngay nhé.
Rau mầm đá là gì?
Khái niệm rau mầm đá
Mầm đá không chỉ xuất hiện trong truyền thuyết Trạng Quỳnh, mà thực tế, rau mầm đá chính là một đặc sản quý hiếm tại Việt Nam. Mầm đá vốn là một loại rau quý chỉ xuất hiện ở vùng núi Tây Bắc, đặc biệt là ở Sapa, tỉnh Lào Cai.
Loại rau này trở nên hiếm vì mỗi năm chỉ có một lần, mọc ở những nơi có khí hậu lạnh như vùng núi cao khi có sương giá và tuyết rơi. Thông thường mầm đá sẽ phát triển mạnh từ tháng 9 đến tháng 2 hàng năm.
Nhìn bên ngoài, cải mầm đá Sapa khá giống với loại cải chúng ta thường dùng để ăn nhưng có bẹ to và nhiều mầm mọc xung quanh giống như măng.
Rau tươi sẽ cứng, giòn, phần lá khá nhỏ nên khi nhìn vào bạn sẽ liên tưởng đến hình ảnh mầm đá. Mầm đá có vị ngọt, hơi giòn và trong loại rau này chứa khá nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe con người.
Tác dụng rau mầm đá đối với sức khỏe
Mầm đá là loại rau chứa nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe. Cụ thể:
Tốt cho hệ tiêu hóa
Trong mầm đá có chứa nhiều men tiêu hóa và men kích thích tiêu hóa, ngoài ra nó còn chứa nhiều chất xơ và khoáng chất khác nhau.
Những chất này vô cùng cần thiết và tốt cho hệ tiêu hóa, giúp cải thiện dạ dày, đường ruột, ngăn ngừa một số bệnh về đường tiêu hóa như táo bón, đầy hơi, khó tiêu, hội chứng ruột kích thích. …
Tăng cường sức đề kháng
Nhờ chứa hàm lượng lớn vitamin C và chất chống oxy hóa nên mầm đá có tác dụng ngăn ngừa sự phát triển của các gốc tự do. Các gốc tự do này có thể phá hủy tế bào, đẩy nhanh quá trình lão hóa của cơ thể và là nguyên nhân gây ra một số bệnh mãn tính như tim mạch, đột quỵ, ung thư… Nước đá mầm còn có khả năng làm giảm cholesterol trong máu.
Mầm đá còn có tác dụng phòng chống các bệnh về tim mạch, ung thư, tiểu đường và một số bệnh mãn tính khác, giúp làm chậm quá trình lão hóa cơ thể, tăng cường sức đề kháng và sức khỏe tổng quát.
Bồi bổ cơ thể và giải rượu
Trong mầm đá có chứa men tự nhiên giúp cơ thể sản sinh các chất tự nhiên giúp nâng cao sức đề kháng. Lượng men tự nhiên này sẽ giúp bạn có sức khỏe tốt, cơ thể dẻo dai hơn.
Mầm đá cũng thường được dùng để phòng một số bệnh nhẹ như cảm, ho và sốt hoặc dùng để giải rượu.
Cải thiện sức khỏe của xương
Mầm đá chứa nhiều canxi, kali và các khoáng chất thiết yếu khác, đây đều là những chất giúp hỗ trợ xương chắc khỏe hiệu quả, ngăn ngừa loãng xương, gãy xương và các bệnh liên quan đến xương. Trong dân gian, mầm đá được dùng như một loại rau quý chữa đau nhức xương khớp, mệt mỏi…
Chống lão hóa, làm đẹp da
Nhờ chứa nhiều vitamin, đặc biệt là vitamin C, nhiều chất chống oxy hóa, nhiều nước và chất xơ nên mầm đá còn có tác dụng chống lại quá trình lão hóa của cơ thể, từ đó ngăn ngừa lão hóa da, giúp chống lão hóa da. bạn duy trì một diện mạo trẻ trung hơn.
Nhờ hàm lượng vitamin C và vitamin E dồi dào nên mầm đá rất hữu ích cho làn da, giúp cải thiện các vấn đề về da như sạm, nám, mụn mủ, giúp da mịn màng và tươi trẻ hơn.
Các món ngon làm từ rau mầm đá
Mầm đá dễ ăn và cũng dễ chế biến. Tuy bề ngoài xù xì nhưng mầm đá lại có vị ngọt dịu. Rau mầm rất nhanh chín nên khi chế biến cần chú ý tăng giảm nhiệt và canh thời gian thích hợp để rau không bị chín quá, mất đi độ giòn, ngon đồng thời mất đi phần nào. hợp chất dinh dưỡng có lợi.
Sau đây là một số món ăn đơn giản, quen thuộc khi chế biến mầm đá:
Rau mầm đá luộc
Thực tế có rất nhiều cách chế biến mầm đá khác nhau nhưng cách đơn giản nhất được nhiều người áp dụng đó là luộc mầm đá. Khi luộc vẫn giữ được vị ngọt và mùi thơm của rau củ.
- Phương pháp thực sự rất đơn giản. Chỉ cần nhúng vào nước sôi khoảng 2 phút.
- Sau đó chỉ việc vớt ra để rau xanh và chấm với nước mắm.
Nghe tên có vẻ khó nhưng món ăn này nấu rất nhanh và cũng rất ngon. Rau mầm luộc chấm với muối vừng hay nước mắm trứng đều ngon.
Nếu bạn là người ăn chay thì không thể bỏ qua món ăn này. Rau mầm đá luộc chắc chắn là món ăn đơn giản mà ai cũng thích.
Xào mầm đá với thịt bò hoặc thịt lợn nạc
Nguyên liệu:
- Gia vị nấu ăn thông thường
- Giá đá tùy theo số lượng người ăn
- Một ít gừng, tỏi và hành lá
- Thịt thăn thay đổi theo lượng mầm đá.
Thực hiện
- Thịt bò sau khi rửa sạch, thái miếng mỏng, ướp gia vị trong nửa tiếng cho ngấm.
- Mầm đá thái mỏng vừa tới cho ngấm gia vị, để riêng. Vì loại rau này rất nhanh chín nên không cần cắt quá mỏng.
- Đầu tiên phi thơm tỏi rồi trút thịt bò vào đảo đều. Khi thịt bò gần chín, múc ra tô. Sau đó, trong cùng một chảo, xào mầm đá. Khi các loại rau củ gần chín cho thịt bò vào, nêm gia vị vừa ăn, đảo đều rồi tắt bếp.
Món này khi xào lên thật ngọt, gia vị nêm thấm vào từng miếng rau, miếng thịt thật không thể ngon hơn. Món ăn này có màu xanh mướt, béo ngậy mà không ngán. Chỉ cần ăn một lần là bạn sẽ nhớ mãi.
Mầm đá xào thịt khi xào sẽ rất ngọt, nước sẽ ngấm vào thịt ăn rất ngon. Bạn cũng có thể xào mầm đá với thịt lợn, thịt trâu,… để cải thiện bữa ăn cho cả nhà. Đặc biệt mầm đá xào mỡ heo ngon hơn xào dầu ăn.
Những miếng mầm đá non xanh bóng, béo ngậy, ăn không ngán mà ngọt dịu, càng ăn càng thích. Rau mầm đá thịt bò vừa là món ăn hấp dẫn, lạ miệng cho bữa cơm gia đình, vừa là món nhậu lý tưởng cho các anh em.
Dùng để ngâm chua
Giống như các loại rau khác, bạn có thể dùng rau mầm đá để ngâm chua. Sau khi rửa sạch thái lát mỏng. Thái lát mỏng, ăn nhanh hơn. Hay cả cây muối cũng rất ngon. Sau đó, muối nó như rau bình thường. Đây là món ăn chống ngán ngày Tết tuyệt vời!
Chuẩn bị những nguyên liệu sau: Số lượng có thể thay đổi tùy theo số lượng người ăn hoặc nhu cầu. Muối, đường mỗi thứ 2 muỗng canh, 1 cân mầm đá, 1 lít nước đun sôi để nguội, 2550ml giấm gạo hoặc giấm táo hoặc nước dưa chua. Thêm tỏi và ớt cho vừa ăn.
- Đầu tiên, mầm đá rửa sạch, cắt khúc vừa ăn. Sau đó cho vào âu sạch cùng với một ít muối, trộn đều và để khoảng 45 phút.
- Sau đó để rau khô ráo. Trong khi chờ tỏi bóc vỏ, ớt rửa sạch. Ớt và tỏi có thể để nguyên củ hoặc thái nhỏ.
- Sau đó, lấy nước đun sôi để nguội đun cùng với lượng giấm, muối, đường đã chuẩn bị sẵn. Cho mầm đá vào hũ đợi hỗn hợp nước nguội thì đổ vào, cuối cùng cho tỏi ớt lên trên.
- Nếu trời lạnh, hãy để nó ở ngoài nhiệt độ phòng. Khi trời nóng, khoảng 12 giờ sau rau đã bắt đầu chua. Lúc này cho vào tủ lạnh ăn dần.
Để đa dạng hóa thực đơn với rau mầm đá, hãy tham khảo thêm những cách chế biến rau mầm đá ngon nhé!
Mua rau mầm đá ở đây chất lượng?
Nếu bạn đang tìm nơi mua rau mầm đá chất lượng, hãy ghé thăm thực phẩm khô Dũng Hà. Thực phẩm khô Dũng Hà tự hào là đơn vị tiên phong phân phối đặc sản, nông sản vùng miền chất lượng cao, có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng đến tay người tiêu dùng tại thị trường Việt Nam, mang đến những sản phẩm tốt cho sức khỏe, chất lượng tốt nhất.
Thực phẩm khô Dũng Hà đưa người dùng đến gần hơn với những sản phẩm có nguồn gốc 100% từ thiên nhiên, có đầy đủ giấy tờ kiểm định đạt tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm.
Bạn có nhu cầu mua nông sản, hãy liên hệ ngay với thực phẩm khô Dũng Hà.
Thông tin liên hệ:
- Địa chỉ 1: Số 11 Kim Đồng – Đường Giáp Bát – Quận Hoàng Mai – Hà Nội
- Địa chỉ 2: A11 – Ngõ 100 – Đường Trung Kính – Phường Yên Hòa – Quận Cầu Giấy – Hà Nội
- Địa chỉ 3: Số 02/B Khu phố 3 – Đường Trung Mỹ Tây 13 – Quận 12 – Thành phố Hồ Chí Minh
- SDT TỔNG CÔNG TY: 1900 986865
- SDT HCM: 0869398658
- Máy di động: 0364345863
- Website: https://thucphamkho.vn/
- Email: nongsandungha@gmail.com
Trên đây là bài viết chia sẻ về tác dụng rau mầm đá, đồng thời giới thiệu đến bạn một số cách chế biến món ngon từ mầm đá. Hy vọng bài viết đã cung cấp những thông tin cần thiết để bạn áp dụng và chiêu đãi gia đình mình một bữa thật ngon.
