Nói về tháng 7 âm lịch, hay dân gian gọi vui là tháng cô hôn, có rất nhiều truyền thuyết, câu chuyện kỳ lạ về những việc xui xẻo xảy ra trong tháng này. Mặc dù việc làm “cúng cô hôn” rất quen thuộc với người Việt Nam, nhưng phàm có những chuyện nên làm, thì cũng có những điều kiêng kỵ trong tháng.
Tháng cô hồn có những điều không nên làm, và những thứ không nên ăn. Hẳn nhiều bạn sẽ rất đau đầu khi phải suy nghĩ xem ăn cái gì để không phạm vào những điều cấm kị. Mình xin đề xuất một vài món chay vừa đơn giản, vừa đậm đà không kém gì món mặn đâu nhé, mà lại vừa thỏa thê ăn mà không sợ tháng cô hồn :)).
Bò kho chay
Món kho chay đầu tiên bảo đảm sẽ cuốn hút bạn lắm, đó là bò kho chay, đây đồ chay hấp dẫn được rất rất nhiều bạn yêu thích trong những ngày ăn chay đó. Món chay mà lại có hương vị ngon ngọt, đậm đà lại thêm mùi thơm ngon chẳng thua gì món mặn thường làm. Có bao nhiêu là loại củ dinh dưỡng trong món bò kho chay này. Bò kho chay còn là món ăn không những thích hợp cho người ăn chay mà còn cho người đang ăn kiêng hoặc đang có nhu cầu giảm cân.
Công thức Bò kho chay
- 100g Thịt bò chay khô
- 200g Nấm đùi gà
- 100g Tàu hũ ky
- 5 củ Cà rốt
- 4 cây Sả
- 1 hộp Sốt cà chua
- 400ml Nước dừa
- 2 muỗng canh Nước tương
- 1 cây Hành boa rô
- 4 muỗng canh Dầu ăn
- 1 muỗng canh Đường trắng
- 2 muỗng canh Hạt nêm
- 4 muỗng canh Gia vị bò kho
Cho thêm mùi tàu, húng quế thái nhỏ lên trên tô bò kho chay, ăn cùng với bánh mì hay hủ tiếu đều ngon hết. Bò kho chay vẫn có vị đậm đà thơm ngon như món thịt bò kho thông thường nhưng lại chứa rất ít calo nhé!
Chả đậu xanh chay
Nếu bạn đang tìm một món chay ngon đơn giản thì chả đậu xanh là gợi ý hoàn hảo.
Công thức chả đậu xanh chay:
- 200g đậu xanh
- 2 miếng đậu hũ
- 10 tai nấm mộc nhĩ và các loại gia vị cơ bản.
Cách làm như sau: đầu tiên, bạn ngâm đậu xanh cho mềm, rồi hấp chín, xay nhuyễn. Đậu hũ nghiền nát. Mộc nhĩ ngâm trong nước cho nở, rửa sạch, băm nhuyễn. Trộn đậu, đỗ xanh, mộc nhĩ, thêm gia vị, 3 thìa bột ngô rồi trộn đều. Viên chả thành những viên tròn, lăn qua bột chiên xù rồi ấn dẹt. Đặt chảo dầu lên bếp cho nóng già rồi cho chả vào chiên vàng đều 2 mặt.
Khổ qua nhồi kho chay
Món kho chay vừa quen vừa lạ tiếp theo là khổ qua nhồi kho chay, khổ qua đem nhồi đậu hũ trắng và nấm mèo được tẩm ướp sơ qua gia vị rồi chiên, sau đó đem kho với nước sốt thật đậm đà. Khổ qua nhồi này không hề đắng tí nào luôn, bạn nào mà không ăn được khổ qua vì vị đắng thì thử ngay món này nhé!
Công thức Khổ qua nhồi kho chay
- 300g Khổ qua
- 250g Đậu hũ trắng
- 4 cái Nấm mèo
- 1/3 củ Cà rốt
- 30g Miến khô
- 2 muỗng cà phê Hạt nêm chay
- 10g Hành boa rô
- 1/2 muỗng canh Dầu ăn
- 3/2 muỗng canh Nước tương nhạt
- 1 muỗng canh Đường trắng
- 30ml Nước dừa1 muỗng cà phê Ớt bột
Đây là món kho chay tuy đơn giản nhưng lại rất ngon miệng, ăn cùng với cơm nóng nữa thì còn gì tuyệt bằng? Với cách nấu khổ qua kho chay đơn giản này bạn đã có thêm một món ăn chay cực ngon cho cả nhà rồi.
Canh Nấm Hạt Sen
Đây là món canh vô cùng bổ dưỡng.
Công thức canh nấm hạt sen
- 50g hạt sen
- 50g nấm đông cô tươi
- 50g nấm linh chi, 1 củ cà rốt
- 100g đậu hũ non,
- ngò rí, tiêu xay, hạt nêm chay.
Về cách chế biến, đầu tiên, bạn cắt cà rốt thành khúc vừa ăn. Nấm các loại sơ chế sạch, để ráo. Ngò rí cắt nhỏ. Đậu hũ non cắt miếng vừa ăn. Sau đó đun sôi 1 lít nước, cho hạt sen và cà rốt vào nấu khoảng 10 phút, tiếp tục cho các loại nấm vào nấu chín, cho 3 muỗng hạt nêm, cho đậu hũ vào tắt bếp, rắc thêm tiêu và ngò rí lên trên.
Đậu hủ kho chay
Nhắc đến đậu hủ kho chay thì bạn sẽ nghĩ đến đậu hủ kho keo lại đúng không? Còn món đậu hủ kho chay dưới đây được kết hợp cùng với củ cải trắng, cà rốt và mít non, vị ngon không thể chối từ. Món này khá dễ làm mà còn đơn giản, bạn hãy biến tấu món đậu hủ những ngày chay bằng đậu hủ kho chay này xem!
Công thức Đậu hủ kho chay
- 4 miếng Đậu hũ chiên
- 1 củ Cà rốt 1 củ
- 200g Củ cải trắng
- 100g Mít non
- 2 cây Sả
- 1 muỗng cà phê Muối
- 1/2 muỗng cà phê Hạt nêm chay
- 1 muỗng cà phê Đường trắng
- 3 muỗng cà phê Tỏi băm
- 2 muỗng canh Dầu ăn
- 100g Ngò rí
- 1 củ Hành tây
Khi đậu hủ kho chay đã keo lại, hòa quyện cùng phần rau củ đầy bắt mắt thì múc ra tô, thêm một ít rau mùi nữa. Ăn kèm với cơm nóng hay rau sống thì ngon lắm đó nha.
Gỏi Cuốn Ngũ Sắc
Để tìm một món ăn thanh đạm nhưng đầy đủ dưỡng chất thì gỏi cuốn ngũ sắc sẽ là gợi ý hoàn hảo cho bạn. Công thức gỏi cuốn ngũ sắc
- 12 cái bánh tráng có đường kính khoảng 22cm
- 2 quả bơ, thái lát mỏng
- rau mùi non, rau húng bạc hà
- 300gr bắp cải tím, thái sợi nhỏ
- 2 củ cà rốt thái sợi
- 2 quả dưa leo thái sợi
- 100gr giá đỗ.
Với phần xốt chấm ăn kèm, bạn cần
- 150gr đậu phụ
- 70gr bơ đậu phộng mịn
- 2 muỗng canh rượu gạo
- 1 muỗng canh bột miso
- 3 muỗng cà phê mật ong
- 3 muỗng cà phê gừng xay nhỏ
- 1 tép tỏi nhỏ nghiền nát.
Gỏi cuốn ngũ sắc là một trong những món chay ngon dễ làm. Với 4 bước đơn giản là bạn đã có ngay món ăn vừa thơm ngon vừa bổ dưỡng. Đầu tiên, bạn cho các thành phần làm xốt ở trên vào máy xay sinh tố, xay thật mịn là đã hoàn thành. Tiếp theo, bạn làm mềm bánh tráng bằng cách nhúng vào nước lạnh rồi để ráo. Trải bánh tráng lên mặt phẳng rồi cuốn theo thứ tự: 2 lát bơ, 2 ngọn rau mùi, 2 ngọn rau bạc hà, một ít bắp cải tím, cà rốt, dưa leo, giá đỗ. Cuốn hai đầu bánh tráng và cuộn chặt tay. Cắt đôi gỏi cuốn rồi trang trí lên đĩa, chấm cùng nước xốt đã làm.
Chuối chát kho chay
Có bao giờ bạn ăn chuối chát kho chưa? Miếng chuối khi kho bở mềm, đậm đà thơm mùi riềng sả. Khi suy nghĩ hết tất cả các món chay mà không nghĩ ra được nguyên liệu gì hay ho thì hãy biến tấu với chuối chát đi nhé! Chuối chát kho chay thì nên chọn loại chuối bánh tẻ, không quá non hoặc quá già. Chuối chát kho chay kết hợp cùng tàu hũ ky tạo thành một món chay hoàn hảo.
Công thức Chuối chát kho chay
- 3 trái Chuối chát
- 30g Tàu hũ ky
- 50g Tía tô1 cây Sả
- 1Củ riềng
- 1 trái Ớt
- 1/2 muỗng cà phê Hạt nêm chay
- 2 muỗng canh Nước tương
- 2 muỗng canh Đường trắng
- 2 muỗng cà phê Dầu ăn
- 1/4 muỗng cà phê Muối
Món ăn hấp dẫn, đậm đà và thơm ngon này rất thích hợp để bạn bổ sung vào thực đơn ăn chay, dùng kèm với com trắng nữa và thưởng thức ngay bạn nhé!
Cà Tím Nhồi Đậu Phụ
Những khúc cà tím mềm ngọt với phần nhân đậu phụ và nấm nhồi sẽ kích thích vị giác của bạn nhờ vị béo thơm cùng một chút giòn giòn, ngon đến khó cưỡng. Hãy bổ sung cách nấu món chay ngon dễ làm này vào bữa ăn của bạn nhé.
Công thức cà tím nhồi đậu phụ
- 2 quả cà tím
- 100g đậu phụ non
- 1/2 củ cà rốt
- 100g nấm rơm
- 5 tai mộc nhĩ
- cuối cùng là gia vị: hành lá, muối, đường, xì dầu, ớt bột.
Bạn cắt cà tím thành từng khúc dài rồi dùng muỗng múc bỏ bớt hạt và phần ruột bên trong rồi ngâm vào âu nước muối pha loãng trong 10 phút sau đó vớt ra rửa lại cho thật sạch. Trộn đậu phụ bóp nát, mộc nhĩ, cà rốt, nấm rơm cắt nhuyễn với nhau, thêm vào ½ muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê đường cát trắng và một ít xì dầu, trộn đều. Bạn múc một ít hỗn hợp cho vào giữa khúc cà tím.
Nấm rơm kho chay
Món kho chay cuối cùng cũng khá đơn giản, mình nghĩ là hầu hết các mẹ đều biết đến món chay này, là nấm rơm kho chay. Đây là món ăn cực dễ, đơn giản cho những bạn mới học nấu ăn. Chỉ với nấm rơm cùng gia vị là bạn đã có ngay món kho chay bén cơm rồi nè.
Công thức Nấm rơm kho chay
- 300g Nấm rơm
- 1 muỗng canh Hành tím băm
- 1/2 củ Gừng
- 1/2 muỗng cà phê Ớt bột
- 1 muỗng cà phê Tỏi băm
- 2 muỗng canh Dầu ăn
- 2 muỗng canh Nước tương
- 1 muỗng cà phê Hạt nêm chay
Chỉ cần vài bước đơn giản thì món nấm rơm kho chay của bạn đã xong rồi. Ăn kèm với cơm nóng hay dưa leo đều rất ngon. Nếu như ngán các món thịt cá, thì hãy thử xen lẫn một vài món chay trong thực đơn hàng ngày xem sao. Chắc hẳn đây là món kích thích vị giác rất tốt đó!
Trên đây là một vài gợi ý cho những món chay ngon, và rất đơn giản để làm. Chuc các bạn có một bữa cơm ấm áp bên gia đình nhé !
