Bạn muốn mời khách đến nhà chơi vào dịp cuối tuần, nhưng lại không biết chiêu đãi khách món gì vừa ngon vừa dễ làm? Hay bạn muốn làm mới không khí bữa cơm gia đình bằng những món ngon khác lạ?
Sau đây là những món ăn rất hấp dẫn để bạn có thể lên thực đơn đãi tiệc ngay tại nhà. Đây đều là những món ăn vừa đơn giản, dễ làm lại tiết kiệm chi phí. Mỗi món ăn lại có một hương vị riêng, đặc trưng riêng và màu sắc hấp dẫn. Chúng sẽ làm cho bữa tiệc của bạn thêm phong phú và đa dạng hơn.
1. Thực đơn số 1
Các món trong thực đơn số 1 bao gồm:
- Ghẹ rang me cốt dừa
- Nộm dưa leo
- Sườn xốt cam
- Mắm tép chưng thịt
- Bắp cải luộc
- Canh trứng đậu hũ non
Mắm tép chưng thịt
Nguyên liệu làm mắm tép chưng thịt:
- 300g thịt xay.
- 3 thìa cơm mắm tép.
- 3 thìa cơm đường .(tăng/giảm tuỳ khẩu vị)
- 1 củ hành khô.
- 1 củ sả.
- 1 củ riềng.
- 2-3 trái ớt hiểm.
Cách làm món mắm tép chưng thịt:
Hành, sả, riềng rửa sạch, băm nhỏ. Ớt đem băm nhỏ.
Bắc chảo lên bếp và làm nóng dầu ăn. Cho tất cả hành, riềng, sả vào phi thơm. Tiếp đó cho thịt xay vào rang cho săn lại. Khi thịt săn rồi, thêm mắm tép và đường vào rang. Rang đến khi thịt đã cháy cạnh, có màu vàng nâu thì cho thêm ớt đảo đều rồi tắt bếp. Nếu ăn được cay thì bạn cho nhiều ớt. Nếu không ăn được cay thì cho một chút để làm giảm bớt mùi mắm.
Nộm dưa leo
Nguyên liệu làm món nộm dưa leo:
- Dưa leo: 2-3 quả.
- Cà rốt: 1 củ.
- Giá đỗ: 1 gói 40g.
- Lạc: 50g.
- Rau kinh giới, rau mùi, ớt tươi.
- Nước mắm, đường, giấm táo.
Cách làm món nộm dưa leo:
Dưa leo bạn đem rửa sạch, cắt đôi, sau đó nạo bỏ ruột và thái miếng mỏng. Ngâm dưa leo với 1 thìa giấm táo và 1 thìa đường trước cho dưa ngấm gia vị.
Giá đỗ: nhặt bỏ phần rễ và vỏ đỗ. Sau đó đem rửa sạch.
Cà rốt: gọt vỏ, thái sợi rồi bóp qua với một ít muối cho mềm.
Rau mùi, rau kinh giới đem rửa sạch, thái nhỏ. Ớt tươi đem băm nhỏ.
Lạc rang chín, tách bỏ vỏ và giã nhỏ.
Bạn pha nước trộn dưa leo gồm 2 thìa giấm, 2 thìa nước mắm, 3 thìa đường, 3 thìa nước lọc và ớt băm. Khuấy đều cho đường tan và gia vị hoà quyện vào nhau. Chắt bỏ nước dưa leo vừa ngâm, trộn giá đỗ, cà rốt và dưa leo với nhau. Sau đó đổ nước trộn nộm đã pha vào. Cho tiếp rau mùi, rau kinh giới vào và trộn đều. Để một lúc cho nộm ngấm gia vị và ra bớt nước. Khi gần ăn chắt bớt nước đi và trộn lạc vào.
Sườn sốt cam
Nguyên liệu làm sườn sốt cam:
- 500 gam sườn non (hoặc sụn non)
- 2 quả cam vàng (bạn có thể thay bằng 200ml nước cam tươi)
- Đường, hạt tiêu, nước mắm, dầu hào, rượu.
- 1 củ tỏi.
Cách làm sườn sốt cam:
2 quả cam bạn đem vắt lấy nước cốt. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
Sườn non bạn đem rửa sạch, chặt miếng vừa ăn, sau đó chần qua với nước sôi. Sau khi chần, bạn đem sườn luộc lên cho sườn mềm. (Nếu làm bằng sụn non thì món ăn sẽ hấp dẫn hơn)
Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng. Cho sườn vào chiên đến khi vàng 2 mặt, lưu ý không chiên quá già, sườn sẽ bị khô. Chiên sườn đến khi vàng thì gắp ra.
Tiếp theo, bạn pha nước sốt gồm: 2 thìa nước mắm, 2 thìa đường, 1 thìa dầu hào, nước cốt cam, 1 thìa rượu nấu ăn, 1 thìa cà phê hạt tiêu. Trộn đều các nguyên liệu trên lại, nêm nếm cho vừa miệng.
Sau đó, bạn phi thơm tỏi, rồi cho sườn cùng với nước sốt vào đảo đều tay. Đến khi nước sốt sánh lại, miếng sườn vàng bóng là đã xong.
Ghẹ rang me cốt dừa
Nguyên liệu làm món ghẹ rang me cốt dừa:
- 4-5 con ghẹ nhỏ. (Bạn có thể thay ghẹ bằng cua, ốc dừa, ốc ngón tay, ngao, sò… )
- 1 bát nhỏ nước cốt me (Bạn ngâm 2 quả me chua với nước nóng, sau đó lọc lấy nước cốt).
- 1 miếng bơ nhạt.
- 1 củ tỏi.
- 1-2 quả ớt tươi.
- 1/2 bát nhỏ nước cốt dừa.
- Muối, đường, dầu hào, hạt tiêu, nước mắm.
Cách làm món ghẹ rang me cốt dừa
Đối với ghẹ, bạn đem bóc bỏ mai. Nếu ghẹ có gạch thì tách gạch ra, để riêng vào bát. Cắt đôi phần thân ghe nếu ghẹ nhỏ, cắt làm tư nếu là ghẹ to. Dùng kìm kẹp cho càng ghẹ hơi dập, dễ ngấm gia vị. Ướp ghẹ với 1 thìa cà phê muối và một ít hạt tiêu trong khoảng 30 phút.
Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
Pha nước sốt gồm: 1 bát nhỏ nước cốt me, nước cốt dừa, 2 thìa dầu hào, 4 thìa đường, 2 thìa nước mắm. Khuấy đều và nêm nếm cho vừa khẩu vị, nước sốt sẽ có đủ vị chua, ngọt, mặn.
Cho chảo lên bếp, đun chảy bơ. Cho tiếp tỏi vào phi thơm, rồi cho ghẹ vào rang qua. Đổ nước sốt vừa pha vào ghẹ. Cho gạch cua vào cùng, đun với lửa nhỏ cho đến khi nước sốt sánh lại. Thêm ớt tươi băm nhỏ vào, đảo đều rồi tắt bếp.
Trang trí ghẹ rang me cốt dừa với một ít dừa tươi bào sợi và một ít vỏ cam thái sợi cho món ăn thêm thơm và hấp dẫn.
2. Thực đơn số 2
Thực đơn số 2 bao gồm các món sau:
- Bánh cuốn tráng chảo ăn kèm thịt nướng.
- Tràng trứng non xào kiểu Thái
- Bánh mì nướng muối ớt
- Cá trứng kho tộ
- Bông cải xanh luộc.
Bánh cuốn tráng chảo:
Nguyên liệu làm bánh cuốn:
- 200g bột gạo
- 150 – 200g bột năng. Bột năng sẽ làm cho bánh cuốn dai hơn, nên bạn gia giảm lượng cho hợp khẩu vị. Bạn cũng có thể sử dụng gói bột bánh cuốn trộn sẵn.
- 900ml nước.
- 1 thìa cơm dầu ăn.
- 1 thìa cà phê muối.
- Phần nhân: 300g thịt nạc băm, 1/2 lạng mộc nhĩ, vài củ hành tím, 1 ít hành lá.
- Nước chấm: nước mắm, đường, hạt tiêu, chanh, giấm gạo, ớt tươi.
- Hành khô.
Cách làm bánh cuốn:
Phần nhân: hành tím, mộc nhĩ băm nhỏ, hành lá thái nhỏ. Trộn đều mộc nhĩ với hành tím và thịt nạc xay. Cho hạt tiêu, nước mắm, mì chính vào ướp khoảng 30 phút cho ngấm đều gia vị. Sau đó cho phần nhân vào chảo, xào với một ít dầu ăn đến khi thịt chín và săn lại. Cho thêm hành lá vào đảo qua rồi tắt bếp.
Hành khô thái mỏng, phi lên cho thơm và vàng giòn. Sau đó ủ kín để hành luôn được giòn.
Phần bánh: Trộn đều bột gạo, bột năng và nước. Ngâm đến khi bột lắng xuống, gạn nước cũ đi, thay nước mới vào (khoảng 3 tiếng). Thêm dầu ăn và muối vào, ngâm bột tiếp trong khoảng 40 phút. Trong thời gian ngâm nhớ đảo đều bột để bột không bị lắng xuống dưới. Dùng chảo chống dính để làm bánh. Đun nóng chảo, múc 2/3 thìa canh bột vào, tráng đều và mỏng khắp mặt chảo. Đậy nắp kín đợi cho bột chín.
Khi bột chín, bạn úp chảo vào đáy 1 chiếc rổ sạch. Sau đó trải bánh ra, rải nhân lên trên bánh và cuộn lại. Bạn rắc thêm hành khô lên trên bánh sau khi cuộn. Hoặc có thể cho hành khô vào cuộn cùng nhân bánh.
Phần nước chấm: Pha nước chấm bánh cuốn theo tỷ lệ: 300ml nước lọc, 30gam đường, 20ml nước mắm, 1 quả chanh, 1 thìa giấm. Nêm nếm lại cho vừa miệng. Nếu bạn thích ăn mặn thì tăng lượng nước mắm. Nếu thích ăn ngọt hơn thì tăng lượng đường lên. Cuối cùng là thêm hạt tiêu và ớt băm nhỏ vào.
Bánh mì nướng muối ớt
Nguyên liệu làm bánh mì nướng muối ớt:
- 1 cái bánh mì giòn, loại dài
- 1 miếng bơ nhạt.
- 1 thìa muối tôm.
- 1 thìa tương ớt ngọt.
- 1 thìa sa tế ớt.
- 1 thìa đường.
- Phần nhân: xốt mayonnaise, xúc xích, ruốc.
Cách làm bánh mì nướng muối ớt:
Cắt bánh mì làm đôi hoặc ba phần tuỳ theo độ dài của bánh mì. Dùng vỉ nướng kẹp cho bánh mì mỏng ra. Hoặc bạn có thể dùng cây cán bột, cán bánh mì cho dẹt ra và mỏng lại.
Cho bơ vào bát, sau đó cho vào lò vi sóng quay lên cho bơ chảy ra. Sau đó bạn trộn bơ với muối tôm, đường, sa tế ớt, tương ớt ngọt. Khuấy đều cho gia vị hoà tan hoàn toàn.
Phết nước sốt vừa trộn lên 2 mặt bánh mì. Dùng chảo gang để nướng bánh. Cho bánh mì vào chảo nướng. Khi nướng nhớ lật đều 2 mặt cho bánh mì giòn. Thấy bánh mì đã chuyển sang màu vàng nhạt thì phết thêm 1 lần sốt nữa, rồi nướng tiếp đến khi bánh mì vàng giòn là được.
Xếp bánh ra đĩa. Phết sốt mayonnaise lên mặt bánh. Xúc xích thái miếng tròn. Rắc xúc xích và ruốc lên trên mặt bánh. Bạn có thể dải thêm tương ớt nếu thích.
Tràng trứng non xào kiểu Thái
Nguyên liệu làm món Tràng trứng non xào kiểu Thái:
- 300g tràng trứng non.
- 1 bát con nước cốt me.
- 1 củ hành tây.
- 1 thìa sa tế ớt hoặc ớt xào. (Ớt bột đem chưng lên với dầu ăn cho thơm gọi là ớt xào)
- 1 thìa đường thốt nốt.
- 1 thìa đường trắng.
- 3 thìa nước mắm.
- 1 củ tỏi, 1 củ hành.
- 1 bìa đậu non.
Cách làm Tràng trứng non xào:
Hành, tỏi đập dập, băm nhỏ. Nghiền mịn đậu non.
Cho nước cốt me, sa tế (hoặc ớt xào), đường thốt nốt, đường trắng, nước mắm, đậu nghiền vào và trộn đều. Phi thơm hành, tỏi, rồi cho hỗn hợp nước sốt vừa trộn vào đun cho sánh lại thì tắt bếp.
Hành tây bạn đem bổ múi cau. Tràng trứng non đem rửa sạch, rồi thái thành các khúc vừa ăn.
Cho tràng trứng vào xào qua trên chảo. Tiếp theo cho nước sốt vào đảo. Thêm 1/2 bát con nước lọc cho ngập tràng trứng. Cho thêm hành tây vào và đun cho tới khi hành tây chín, tràng trứng ngấm gia vị và nước sốt đặc sánh lại là được.
3. Thực đơn số 3
Các món trong thực đơn số 3 gồm:
- Cá nướng muối ớt
- Lòng xào dưa chua
- Mắm ruốc chưng thịt
- Cơm cháy từ cơm nguội
- Bông cải xanh luộc.
Cơm cháy từ cơm nguội:
Nguyên liệu làm cơm cháy:
- 1 bát to cơm nguội.
- Dầu ăn, hành lá, nước mắm, đường, ớt tươi hoặc bột ớt, ruốc.
Cách làm cơm cháy:
Cơm nguội đem bỏ tủ lạnh cho tơi, hoặc cơm nguội để qua đêm.
Quét 1 lớp dầu ăn vào chảo dày, cho cơm vào chảo. Dùng thìa miết mạnh để cơm dính lại với nhau và bám đều vào chảo. Đun với lửa nhỏ đến khi vàng đều 2 mặt. Hoặc bạn có thể cho cơm vào khay, ấn chặt thành khối dày khoảng 2cm. Sau đó cho cơm vào lò nướng ở nhiệt độ 200 độ C trong 10 phút. Nướng cho vàng đều 2 mặt là được.
Khi cơm chín đều 2 mặt, cắt thành từng miếng vừa ăn. Cho ngập dầu trong chảo, đun sôi. Thả cơm vào chiên giòn đều 2 mặt. Khi cơm chín vàng, giòn đều 2 mặt thì vớt ra.
Hành lá cắt khúc 2cm. Cho vào chảo đảo đều với dầu ăn đến khi chín. Cho lưng chén nước mắm vào, thêm 2-3 thìa đường, đun đến khi đường tan hết, nước mắm đặc lại thì tắt bếp. Trộn nước mắm vừa đun với một ít nước lọc, ớt bột và hành lá vừa phi với nhau. Rưới nước mắm hành lên từng miếng cơm cháy.
Bạn có thể dùng bảo quản bằng tú zip, dùng được lâu hơn mà vẫn giữ được độ giòn của cơm cháy. Cơm cháy có thể ăn cùng kho quẹt hoặc ruốc. Nếu ăn cùng kho quẹt thì bạn không cần pha nước mắm rưới lên, chỉ cần thêm mỡ hành rồi chấm với kho quẹt là vừa.
Mắm ruốc chưng thịt.
Nguyên liệu làm mắm ruốc chưng thịt:
- 300g thịt xay
- 2 thìa mắm ruốc (tăng/ giảm tuỳ khẩu vị)
- 2 thìa đường (tăng/giảm tuỳ khẩu vị)
- 1 củ hành khô
- 1 củ sả
- 2-3 tép tỏi
- 2-3 trái ớt hiểm
Cách làm mắm ruốc chưng thịt:
Hành, sả, tỏi rửa sạch, băm nhỏ. Ớt đem băm nhỏ.
Bắc chảo lên bếp và làm nóng dầu ăn. Cho tất cả hành, tỏi, sả vào phi thơm. Tiếp đó cho thịt xay vào rang cho săn lại. Khi thịt săn rồi, thêm mắm ruốc và đường vào rang. Rang đến khi thịt đã cháy cạnh, có màu vàng nâu thì cho thêm ớt đảo đều rồi tắt bếp. Nếu ăn được cay thì bạn cho nhiều ớt. Nếu không ăn được cay thì cho một chút để làm giảm bớt mùi mắm.
Cá nướng muối ớt
Nguyên liệu làm món cá nướng muối ớt:
- 1 con cá
- 2 thìa ớt bột
- 1 thìa hạt tiêu xay
- 1 thìa muối
- 1/2 thìa hạt nêm
Cách làm món cá nướng muối ớt:
Cá đem mổ, bỏ ruột và mang cá. Sau đó cạo sạch vảy và rửa sạch. Để ráo nước, khía các đường chéo trên thân cá. Như vậy cá sẽ nhanh chín và gia vị được thấm đều vào thịt cá.
Cho muối, ớt bột, hạt tiêu và hạt nêm vào bát, trộn đều. Tiếp theo, ướp hỗn hợp gia vị đã trộn vào cá. Rồi bọc cá lại bằng màng bọ thực phẩm, ướp trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 tiếng cho cá ngấm gia vị. Chỉ nên ướp trong khoảng 2 tiếng để cá vẫn giữ được độ tươi khi nướng.
Trước khi nướng, bật lò nướng trong 10 phút với nhiệt độ 200 độ C cho lò được nóng đều. Cho cá vào khay rồi cho vào lò nướng trong 30 phút với nhiệt độ 200 độ C. Cứ nướng khoảng 15 phút bạn lại xịt nước vào trong lò 1 lần để tạo độ ẩm cho cá. Đợi cá chín, bạn lấy ra và ăn khi còn nóng.
Tranh thủ những ngày cuối tuần đẹp trời, bạn có thể thay đổi thực đơn hấp dẫn để mời khách hoặc thay đổi món cho gia đình thân yêu! Chúc bạn thực hiện thành công 3 thực đơn đãi khách đơn giản dễ làm này!
