Dầu hào là một trong những nguyên liệu thường được sử dụng trong món ăn, nó có xuất xứ từ Trung Quốc. Đó là một loại nước sốt sền sệt có màu vàng đậm. Vậy dầu hào có tác dụng gì, cách sử dụng như thế nào? Sau đây chúng mình hãy cùng nhau tìm ra câu trả lời nhé !
Dầu hào có nguồn gốc từ đâu?
Theo như mình tìm hiểu thì người sáng tạo ra loại gia vị độc đáo này là Lee Kam Sheung khi ông vô tình để quên con hàu trong khi nấu ăn khi phát hiển ra thì ông thấy món hàu này có hương vị rất độc đáo mà ông chưa từng thấy trước đó. Hiện nay, dầu hào đã xuất hiện rất nhiều trên thị trường, nó phổ biến ở các quốc gia như Trung Quốc, Việt Nam, Thái Lan, Philippines….
Dầu hào có tác dụng gì?
Dầu hào được tạo ra bằng cách ngâm con hàu trong nước khá lâu để tạo ra một hỗn hợp màu nâu, mùi thơm đặc trưng, đó là cách làm truyền thống. Hiện nay, với sự phát triển của khoa học kỹ thuật thì việc đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm được các nhà sản xuất coi trọng, do đó quy trình sản xuất ra dầu hào cũng nghiêm ngặt hơn, dầu hào hiện nay còn được bổ sung một số loại như bột ngô, muối, đường… để cải thiện một số chỉ tiêu đồng thòi để phù hợp hơn với vị giác của mỗi địa phương, mỗi quốc gia. Cùng mình tham khảo giá trị dinh dưỡng có trong 100 gram dầu hào nhé:
- Năng lượng: 51 Kcal
- Không carbohydrate
- Protein: 1,4 gram
- Chất béo:0,2 gram
Dầu hào được sử dụng như la một loại gia vị làm tăng thêm hương vị cho món ăn, giúp cho món ăn trở nên hài hòa tròn vị hơn chính vì vậy mà nó thường được sử dụng trong các món xào, nấu, ướp thậm chí còn sử dụng trong các món nướng, nước chấm cho các món luộc nữa đó các bạn.
- Dầu hào làm nước chấm: đun sôi dầu háo sau đó bổ sung thêm một chút đường, một chút ớt, tỏi băm nhuyễn rồi khuấy đều, dùng trực tiếp.
- dùng trong xào nấu: sau khi các nguyên liệu đã chín rồi thì cho thêm một muỗng dầu hào vào, trộn đều vài phút nêm nếm thêm các gia vị khác là hoàn thành
- dùng trong tẩm ướp các món nướng, kho: để tăng vị tạo mùi thơm hấp dẫn thì dầu hào là gia vị phù hợp, trước khi chế biến thì thường ướp với dầu hào khoảng 30 phút để nguyên liệu có thể ngấm gia vị
Lưu ý: khi đã sử dụng dầu hào rồi thì nên chú ý việc thêm các loại gia vị khác để tránh hiện tượng quá mặn cho món ăn.
Cách làm dầu hào ngay tại nhà
Nguyên liệu gồm có:
- Hàu khô khoảng 1 chén nhỏ, bạn có thể tìm mua dễ dàng tại siêu thị mình có ghé qua bách hóa xanh và thấy nó xuất hiện rất phổ biển
- Rượu nấu dùng trong thực phẩm: 2 muỗng cà phê
- Gừng: một vài lát đã thái mỏng
- Đường: 1 chén nhỏ
- Xì dầu: bạn có thể dùng loại xì dầu hiện có bán trên thị trường dùng xì dầu chay là tốt nhất
- Đường mật: 1 muỗng cà phê
- Bột bắp: 1/2 muỗng cà phê
Các bước thực hiện như sau:
- Bước 1: Rửa sạch và thái nhỏ hàu khô, thái càng nhỏ càng tốt, sau đó tiến hành ngâm vào nước lạnh rồi để qua đêm ở điều kiện bình thường. Sau khi ngâm xong hàu sẽ nở ra, to hơn so với lúc đầu, lượng nước sử dụng là khoảng 100mL nước
- Bước 2: Thêm rượu trắng và gừng vào hỗn hợp sau khi ngâm rồi cho vào một chiếc nồi nhỏ đem đun sôi sau khi nước sôi thì nhỏ lửa hầm trong khoảng 1 tiếng đồng hồ để những chất trong hàu có thể được trích ly ra khỏi nước. Tắt bếp rồi để nguội hỗn hợp rồi loại bỏ lớp hàu khô đi, lọc lấy phần nước trong nhiều lần bằng ray, lọc càng trong thì càng tốt.
- Bước 3: Thêm đường và khoảng 3 muỗng canh nước vào nồi đun lưu ý để nhỏ lửa tiến hành sên nước đường cho đến khi đường ngả sang màu vàng nâu là đạt. Khi sên đường bắt đầu thấy màu vàng nâu thì tắt ngay bếp đi, tận dụng lượng nhiệt vẫn còn trong bếp giữ nồi trong khoảng 1 phút rồi thôi.
- Bước 4: Trộn thêm vào nồi theo thứ tự như sau: bột bắp, xì dầu, đường mật và phần nước thu được trước đó, khuấy đảo trộn cho các nguyên liệu tan hoàn toàn trong nhau.
- Bước 5: Đun hỗn hợp thêm một lân nữa, lưu ý trong quá trình này thì lửa vẫn phải được giữ nhỏ, sản phẩm thu được đó chính là dầu hào. Phần hỗn hợp thu được này bạn nên để nguội rồi cho vào hũ, đạy kín để bảo quản và nó có thể dùng được trong nhiều lần sử dụng.
Món cải thìa xào dầu hào
Chuẩn bị nguyên liệu:
- 400 gram cải thìa (cải chíp)
- tỏi thơm
- dầu vừng
- dầu hào
Cách chế biến món ăn:
- Cải thìa nên chọn những rau còn tươi, màu xạnh nhạt không nên chọn những loại cải thìa màu xanh quá đậm vì như vậy nó sẽ già xào không ngon, cải thìa được rửa sạch bằng nước. Trong công đoạn này, bạn nên tách những bẹ lá ra riêng nhé bởi vì những lớp đất đá, bụi vẫn còn ẩn sâu bên trong khó làm sạch nếu như không được tách ra. Nếu bạn thích thì có thể cắt thành những khúc vừa ăn nhưng với mình mình sẽ để nguyên bẹ lá vì nó sẽ đẹp mắt hơn và ít bị thất thoát chất dinh dưỡng hơn.
- Tỏi lột vỏ, đập rồi chia làm hai phần: một phần đập còn một phần băm nhuyễn
- Cải thìa sẽ được luộc sơ qua nước sôi trong khoảng 30 giây. Bí quyết để giữ được màu xanh cho món ăn này đó chính là ở bước này. Sau qua luộc sơ bằng nước sôi bạn vớt ra nhanh chóng rồi xả nhanh bằng nước lạnh hoặc nước đá, để ráo.
- Cho chảo lên, thêm một chút dầu vào phi một phần tỏi đã băm nhuyễn cho thơm rồi cho cải thìa vào xào với lửa lớn, đảo thật nhanh tay. Khi rau gần chín thì thêm tỏi đập nhỏ vào để món ăn sau đó có đậm mùi tỏi hơn
- Cho thêm 1 muỗng dầu hào vào đảo cho dầu hào vừa bám lên rau được thì tắt bếp, do cải thìa là một loại rau rất nhanh chín nên không xào quá lâu vì như vậy sẽ mất hết lượng vitamin có trong dầu hào cũng như làm món ăn bị nát.
Giới thiệu về dầu hào chay
Hiện nay, để phục vụ cho những người ăn chay có sở thích với dầu hào đã có rất nhiều loại dầu hào chay được sản xuất. Các loại dầu hào chay này không sử dụng các hóa chất, chất bảo quản hay phụ gia độc hại nên người dùng hoàn toàn có thể an tâm sử dụng. Bạn có thể tìm kiếm sản phẩm này trên các trang bán hàng online an toàn đảm bảo như Tiki hoặc có thể mua trưc tiếp tại các siêu thị hay cửa hàng tiện lợi…với nhiều thương hiệu cũng như loại khác nhau. Việc sử dụng dầu hào chay không chỉ giúp món ăn thêm phần bắt mắt mà còn giúp tăng hương vị đậm đà cho món ăn.
Dầu hào tỏi ớt CHIN-SU: ngon khó cưỡng
Mình xin chia sẻ một loại dầu hào mới được tung ra thị trường tháng 07/2018 vừa qua đó chính là dầu hào tỏi ớt CHIN-SU.Sở dĩ mình muốn giới thiệu loại dầu hào này bởi vì nó hoàn toàn mới lạ, biết đâu nó lại là gia vị hoàn hảo mà bạn đang tìm kiếm. Sau lần sử dụng đầu tiên mình hoàn toàn bị chinh phục bởi loại dầu hào tỏi ớt này. Thấu hiểu được thói quen nấu nướng của người Việt trong khi nấu không thể thiếu một chút tỏi phi vàng thơm kết hợp với ớt cay cay làm tăng vị cho sản phẩm thì sản phẩm này đã đáp ứng được các nhu cầu đó. Loại gia vị mới này giúp cân chỉnh hài hòa, giúp cho món ướp, nướng, kho, ram thấm vị hơn, mềm hơn, món xào thì dậy hương, sánh mướt. Ngoài ra bạn cũng tiết kiệm được thời gian để chuẩn bị tỏi, ớt. Mình xin cho em này 10 điểm chất lượng vì sự hoàn hảo của nó. Với những đặc điểm vượt trội của mình, dầu hào tỏi ớt chắc chắn sẽ là người bạn thân thiết của các bà nội trợ, hãy sở hữu ngay một em này nhé mọi người.
Cảm ơn mọi người và chúc mọi người thành công với những món ăn được chế biến cùng với dầu hào nhé !
