Lòng heo phải chăng luôn là món ăn khoái khẩu trên mâm nhậu của các cánh mày râu. Không chỉ vậy, trong bữa cơm thường ngày, món ăn làm từ lòng heo cũng được rất nhiều người ưa chuộng.
Nhưng làm sao để chế biến lòng heo sạch, không bị hôi thì cũng là vấn đề không phải ai cũng biết.
Qua bài viết này của mình, mình xin chia sẻ cho các mẹ nội trợ công thức để làm các món lòng heo ngon nhất quả đất.
1.Lòng xào dưa chua thơm ngon hấp dẫn
1/Nguyên liệu chế biến :
Để làm món này, chị em nhớ nên chọn mua loại lòng non ngon, không được có màu vàng ở mặt trong.
- – Lòng non ngon
- – Dưa chua vừa
- – Hành hoa, cà chua
- – Nước mắm ngon, gia vị, hạt tiêu
Cách làm:
– Lòng non mua về rửa sạch bằng dấm, muối sau đó đem rửa lại nhiều lần bằng nước sạch.
– Cho lòng rửa sạch vào chần qua trong nồi nước sôi, để nguội, cắt khúc vừa ăn.
– Dưa chua mua về vắt khô nước. Nếu dưa muối quá mặn bạn có thể rửa qua nước lạnh, món ăn sẽ ngon hơn.
– Bắc chảo khô lên bếp, cho tỏi vào phi thơm, đổ dưa vào xào săn, nêm gia vị, nước mắm vừa ăn. Đợi thêm một chút cho dưa ngấm gia vị thì cho cà chua cắt miếng cau và lòng vào xào tới khi gần chín thì cho tiếp hành hoa cắt khúc vào đảo đều. Tắt bếp, rồi đổ ra đĩa, rắc chút hạt tiêu. Món này được ăn nóng sẽ ngon hơn.
– Nếu như quỹ thời gian không cho phép bạn có thể mua lòng non đã được luộc sẵn và về xào theo đúng như các bước trên, cũng sẽ có được một đĩa lòng xào thơm ngon.
2.Lòng lợn xào nghệ
1/Nguyên liệu:
Đây là món mà ít chị em lựa chọn chế biến nhưng khi thưởng thức một lần rồi đảm bảo chỉ muốn ăn mãi thôi. Những miếng lòng non vừa tươi ngon, dai giòn vàng ươm bởi vị nghệ rất biết cách lôi cuốn những ai thưởng thức.
- – 200g lòng lợn
- – 1 củ nghệ tươi lớn
- – 50g hẹ
- – 2 củ hành tím
- – 1 thìa cà phê hạt nêm
- – ½ thìa cà phê muối
- – 1 thìa cà phê đường
- – 1 thìa cà phê tiêu
- – 1 thìa cà phê nước mắm
- – 150g rau thơm
- – 100g bún tươi, dầu ăn
Cách làm:
– Lòng lợn mua về làm rửa sạch, cắt khúc khoảng 2 cm.
– Nghệ mua về rửa sạch đất, cạo vỏ, đập giập, cắt nhỏ. Hẹ thì nhặt rửa sạch, để ráo, cắt khúc. Rau thơm nhớ nhặt bỏ lá sâu, rửa sạch, vớt ra để ráo.
– Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ.
– Phi thơm hành tím với dầu ăn nóng, cho lòng lợn vào đảo đều, cho tiếp nghệ và nêm muối, hạt nêm, đường, nước mắm, xào cho lòng lợn thấm. Khi lòng đã chín, cho bún tươi vào xào chung thêm khoảng 3 phút, cho hẹ vào cùng đảo đều là được, nếm lại vừa ăn.
– Dùng nóng, kèm thêm rau thơm rất ngon.
3/ Lòng lợn xào hành răm
1/Nguyên liệu:
Đây là món ngon được vô cùng nhiều người yêu thích.
- Lòng lợn non loại ngon (hay còn gọi là lòng se điếu) 400gr
- Hành hoa và rau răm
- Dầu ăn, hạt nêm và gia vị.
Cách làm:
Lòng lợn mua về làm sạch.
Lòng thái khúc vừa ăn.
Cho dầu vào chảo, để nóng già. Thả thêm chút hành hoa thái khúc đảo đều cho thơm, sau đó trút lòng xào nhanh tay.
Nêm nếm các gia vị sao cho vừa miệng. Khi lòng đã chín, cho số hành hoa còn lại cùng rau răm vào đảo đều tay.
Cho lòng ra đĩa và ăn nóng nhé!
4/Lòng lợn rán
1/Nguyên liệu:
Lòng lợn rán vàng giòn ăn kèm cùng với mắm tôm cùng các loại rau thơm là món lai rai rất được cánh đàn ông ưa thích.
– 400g lòng lợn, gan, bao tử, cuống họng…
– Rau răm, rau thơm, ngò gai, húng quế, húng lủi.
– Ớt tươi, đường, mắm tôm, chanh, giấm.
Cách làm:
– Lòng lợn, bao tử, cuống họng…. mua về rửa thật sạch bằng nước ấm, chà xát lòng lợn với muối, chanh và giấm thật kỹ, để khoảng 15 phút rồi xả lại bằng nước sạch.
– Thái lòng lợn, bao tử, gan… thành từng phần nhỏ vừa ăn.
– Đặt chảo khô lên bếp, đun nóng dầu rồi cho nguyên liệu vào rán vàng. Vớt lòng lợn ra giấy thấm dầu.
– Pha thêm một ít mắm tôm, đường, ớt thái nhỏ và chanh cho vừa ăn.
– Xếp lòng lợn đã xào lên đĩa, cho các loại rau bên cạnh và ăn kèm với mắm tôm.
5/Lòng lợn xào dứa
Nguyên liệu:
Món ăn này rất là hấp dẫn và ngon.
– 100gr lòng lợn, 100gr tim, 100gr gan
– Dứa, ớt chuông, hành lá, rau mùi, cần tây, rau răm, gừng, tỏi băm, hành tím băm
– Muối, tiêu, đường, giấm, xì dầu, dầu ăn.
Cách làm:
Bước 1
– Đầu tiên, bắc chảo khô lên cho nước ngập 1/2 nồi, thêm 1 nước bát nước giấm, gừng đập rập cho vào nồi đun sôi, trong khi chờ đợi ta thái lát cần tây sao cho vừa ăn, nước đã sôi cho lòng+tim+gan vào trần qua 1-2 phút, tắt bếp
– Với lòng ra để âu nước lạnh ngâm chừng 3-5 phút.
– Hành tây thái nhỏ, dứa thái vừa ăn, ớt chuông thái hạt lựu, và rau mùi+rau răm thái khúc.
– Tim thái mỏng chừng 2mm, gan xát mỏng giống tim, lòng heo cắt 2-3cm (tùy theo bạn thích cắt nhỏ hay cắt dài hem), cho hết ra tô cho tỏi băm +hành tím băm+1/2 muối+1 thìa đường+ 1/2 tiêu+1 thìa hạt nêm+1 thìa xì dầu, hoặc (bạn dùng nước tương cũng được) trộn đều hỗn hợp cho gia vị được ngấm đều ướp 3-4 phút.
Bước 2
– Bắc chảo lên cho được ít dầu, dầu đã nóng cho tỏi+hành băm vô phi thơm cho hỗn hợp lòng heo vào xóc đều chảo lên đảo đi đảo lại, cho thêm ít rượu trắng vào xóc đều tay với rượu trắng công dụng làm khử mùi lòng rất hiệu quả đó ạ.
– Tiếp đến cho dứa+hành tây+cần tây vào xào rồi cùng đảo đều hỗn hợp lên và cuối cùng cho ớt chuông+rau mùi+ rau răm xào nhanh 1-2 phút, tắt bếp.
Bước 3
Múc ra đĩa (bát, tô..) trang trí thêm vài cọng mùi tạo điểm nhấn cho món ăn hấp dẫn hơn thêm vài lát ớt cho món ăn kích thích vị giác và ngon mắt hơn đó nhé, dùng nóng với cơm nóng!
6/Lòng lợn xào hành tây
Nguyên liệu:
– Lòng già lợn: 500 gr.
– Hành tây: 1 củ.
– Cà chua: 2 quả.
– Hành lá, mùi tàu, hành tím, tỏi, ớt.
– Hạt tiêu, bột canh, hạt nêm, nước mắm, dầu ăn, dầu hào.
2 món cực ngon ăn là ghiền từ lòng lợn-2
Cách làm:
Bước 1: Lòng lợn mua về (đã qua sơ chế) dùng kéo tách lòng ra, sau đó bóp lòng với muối và gừng đập dập, bóp thật kĩ để lòng sạch mùi hôi, rồi rửa lại nhiều lần nước lạnh, vớt lòng ra rổ, để ráo.
Bước 2: Thái lòng thành từng miếng sao cho vừa ăn, sau đó ướp lòng với 1 thìa cà phê hạt tiêu (món này các bạn nên cho nhiều hạt tiêu sẽ ngon và thơm hơn) + 1 thìa cà phê hạt nêm + hành tím băm + dầu hào, đảo đều nguyên liệu, để yên trong vòng 20 phút rồi mới đem xào.
Bước 3: Trong khi chờ lòng ngấm gia vị, các bạn hãy rửa sạch hành, mùi tàu, hành tây, cà chua rồi cho ra rổ để ráo. Hành tây, cà chua cắt như múi cau. Hành lá, mùi tàu thái nhỏ, phần củ trắng cắt khúc. Hành tím và tỏi băm nhỏ. Ớt thái vát.
Bước 4: Làm nóng chảo, cho dầu ăn vào, phi thơm khoảng 1/2 số hành tỏi đã băm, rồi đổ lòng đã ướp vào xào, cho thêm 1 thìa cà phê mắm, xào khoảng 2-3 phút cho lòng chín tái rồi tắt bếp, đổ lòng đã xào ra một đĩa riêng.
Bước 5: Phi thơm số hành tỏi còn lại, cho cà chua cắt rồi vào xào, thêm 1 thìa cà phê muối, đảo đều. Lưu ý, các bạn đừng để cà chua chín nhừ, rồi tiếp tục đổ hành tây vào xào cùng cho hành tây chín tái nhé!
Bước 6: Đổ lòng đã xào vào chảo phi hành, đảo đều khoảng 30 giây, cuối cùng là cho hành lá + mùi tàu + ớt thái vát, đảo đều 30 giây nữa thì tắt bếp. Các bạn có thể cho thêm 1 thìa cà phê bột ngọt nếu thích.
Bước 7: Bày lòng xào hành tây ra đĩa và ăn nóng.
Lòng heo xào là món ăn đơn giản dễ làm nên các chị em hay tranh thủ vào bếp và làm cho gia đình mình nhanh và ngay nào
