Đã đến Sài Gòn một lần thì chẳng thể nào mà không la cà các quán ăn vặt ở đây đúng không nào? Tại Sài Gòn ồn ào tấp nập là thế, vẫn có nhiều quán ăn hấp dẫn biết bao thực khách gần xa, đặc biệt là hủ tiếu.
Dù không biết nhiều, nhưng mình cũng xin review cho mọi người 6 quán hủ tiếu mà theo mình là ngon hết ý tại Sài Gòn luôn.
1. Hủ Tiếu Nam Vang Quỳnh
Địa chỉ: A65 Nguyễn Trãi, P. Nguyễn Cư Trinh, Quận 1
Gía: 69.000đ – 80.000đ
Hủ tiếu nhiều, ngon, ngọt, thịt thơm, tôm tươi, sợi mì dai dai ăn no mãi mãi. Quán rộng chú bảo vệ vui vẻ. Nhất định ăn lần hai.
2. Đạt Thành – Hủ Tiếu Nam Vang
Địa chỉ: 31 Trần Hưng Đạo B, P. 6, Quận 5
Gía: 40.000đ – 66.000đ
Hủ tiếu ngon, khai gia vị nhiều đồ ăn kèm nhưng lại thiếu nước tương, trưng bày bắt mắt nhưng giá cao nên không phải lúc nào cũng ăn được như kiểu quán bình dân. So với bên cách mạng tháng tám thì quán này cho con tôm to đùng ăn thích hơn nhiều. Quán nằm vị trí dễ thấy, menu nước cũng khá đa dạng.
3. Hủ Tiếu Nam Vang Nhân Quán
Địa chỉ: 488 Nguyễn Thị Minh Khai, Quận 3
Gía: 50.000đ – 72.000đ
Mình ăn ở quán đã khá lâu từ khi còn ở Nguyễn Thượng Hiền, chủ quán là người miền Tây nên hợp khẩu vị với mình, tới đây thường là ăn hủ tiếu khô, một tô đầy đủ có gan, tim, thịt xắt, thịt băm và tôm rất tươi, thích nhất là loại nước chấm đặc biệt để sẵn trên bàn, khách dùng thoải mái ko phải xin thêm. Nhân viên đông nên món lên khá nhanh, mặt bằng rộng thoáng mát mặc dù lượng khách lúc nào cũng đông, trên bàn cũng để sẵn bình trà uống miễn phí. Nói chung hài lòng với chất lượng và cách phục vụ.
4. Hủ Tiếu Nam Vang Liến Húa
Địa chỉ: 135 Đào Cam Mộc, P. 4, Quận 8
Gía: 25.000đ – 60.000đ
Quán này rất sạch sẽ và rất thoải mái. Mình rất thích ăn ở đây nhất là hủ tieu khô. ngoài ra quán còn bán bánh bao tám trứng rất hợp vệ sinh. phục vụ ở đây thi rất vui vẻ thoải mái.nhất định sẽ ghé quán ủng hộ.
Hủ Tiếu Nam Vang Liến Húa
5. Hủ Tiếu Nam Vang Hai Lúa
Địa chỉ: 148 Lê Đình Cẩn, P. Tân Tạo, Quận Bình Tân
Gía: 30.000đ – 66.000đ
Hủ tiếu xương ống có tuỷ bên trong ăn rất béo, hủ tiếu tôm, tôm to to đỏ tươi, hủ tiếu thập cẩm có tim, gan, và trứng cút nữa… Mình cũng hay ăn mì bò tái ở đây, bò mềm và tươi. Ngoài mấy món mình kể trên là hay ăn, quán còn bán bánh canh, phở, hủ tiếu bò kho, bánh mì bò kho… Ở gần đó mà gọi điện, người ta cũng mang đến tận nhà luôn.
6. Hủ Tiếu Hồng Phát
Địa chỉ: 389 – 391 Võ Văn Tần, P. 5, Quận 3
Gía: 60.000đ – 110.000đ
Giá cả hoàn toàn tương xứng với chất lượng. Ai nói mắc quá ăn không ngon chứ mình thấy Hủ tiếu Hồng Phát là xuất sắc nhất. Mình cũng đã ăn thử Hủ tiếu Nam Vang ở rất nhiều tiệm khác, từ bình dân tới nổi tiếng, nhưng phải nói là hương vị nam vang ở Hồng Phát là ngon và chuẩn nhất. Không gian thoáng mát, vô cùng sạch sẽ. Đồ ăn rất ngon, phục vụ chuyên nghiệp. Có thể gửi xe ô tô. Hủ tiếu Hồng Phát vẫn luôn là địa điểm duy nhất mình muốn đến mỗi khi mình thèm Hủ tiếu Nam Vang, hoặc các món ăn khác với một không gian sạch sẽ thoáng mát dễ nhâm nhi, dễ nói chuyện.
Đi ăn nhiều quán nên mình cũng học được chút ít cách làm hủ tiếu, mình xin bật mí cho mọi người nhé.
- Các bước chuẩn bị nguyên liệu nấu nước lèo hủ tiếu gõ
– Khoảng 2kg xương ống heo, xương cổ
– 1 đùi heo chặt nhỏ
– 500gr thịt nạc vai bằm nhỏ
– 1 kg sườn heo, cắt miếng vừa ăn
– 3 con mực khô bằng nửa bàn tay, rang vàng
– 200gr tôm khô (loại nhỏ) rửa sạch
– 1 củ cải trắng
– 1 củ hành tây
– 1 bó hành lá
– Chanh, giá, tương ớt, ớt ngâm chua
– Sợi hủ tiếu
– Tóp mỡ, hành phi
– 1 sợi củ cải muối loại màu nâu đậm
– Đường phèn, bột ngọt, tiêu
- Cách làm nước lèo hủ tiếu gõ sài gòn
Bước 1: Xương rửa sạch, luộc sơ bỏ ra rửa lại cho sạch. Cho xương vào nồi, nước ngập mặt xương khoảng hơn 2 đốt ngón tay. Cho chút muối vào, đun sôi, hớt bọt rồi để lửa vừa ninh xương.
Bước 2: Cho Sườn heo, giò heo cắt miếng cho vào nồi hầm xương luộc Nấu tỉ lệ xương và nước theo tỉ lê 1:3 (gia giảm lượng nước tùy ý). Xương bỏ vào đun sôi chừng 10-15 phút, vớt bọt liên tục rồi hạ lửa nhỏ riu riu để ninh trong 2-3 tiếng.
Bước 3: Tôm khô cho vào giỏ kim loại nấu trong nồi nước dùng cho thơm, khoảng 1h vớt ra để ráo, bắc dầu bỏ tôm vào chiên cho tôm vàng rụm, thêm tiêu muối, bột ngọt nêm vừa ăn.
Bước 4: Hành tây bổ múi cau , bỏ củ cải trắng, củ cải muối, khô mực nướng, tôm khô cho vào nồi nước lèo. Đợi sôi trở lại, tiếp tục vớt bọt.
Bước 5: Nêm gia vị muối, đường phèn, bột ngọt, nước mắm. Để lửa riu riu khoảng 3 tiếng, không nên hầm xương quá lâu sẽ có mùi hôi.
Bước 6: Thịt heo xay cho vào xoong nhỏ, thêm chút cải bắc thảo, tiêu, bột ngọt, muối, trộn đều, cho độ khoảng 2 thià muôi canh nấu sôi lên chừng 5 phút là được, đủ cho thịt săn và vừa ăn đừng để lâu quá sẽ bã thịt không ngon.
Khâu quan trọng nhất để có mùi thơm vị ngọt tự nhiên đặc trưng của nước lèo hủ tiếu Sài Gòn là phải tự phi hành tím khi thắn mỡ heo để lấy dầu, khâu cuối cùng là nêm nếm cho 80 lít nước lèo (1kg bột ngọt, 50g bột nêm, 0.5kg muối, 0.5kg đường phèn, 0.5kg củ cải trắng).
- Cách làm tép mỡ hủ tiếu.
– Muốn thằng tóp mỡ cho dòn cũng phải có bí quyết. Tóp mỡ luộc lên, rồi cắt nhỏ, lớn hơn hạt bắp 1 tí, trừ hao khi thắng, mỡ sẽ bị rút lại. Làm như thế sẻ nhanh hơn là cắt sống rất mỏi tay. Đập vài tép tỏi sống để cho vào mỡ khi lấy ra khỏi bếp, là đủ độ nóng cho tỏi vàng rồi.
– Khi thắng tép mỡ ta cho lửa lớn đảo đều cho tép săn lại, khi đó hạ lửa xuồng nhỏ và chiên riu riu cho tép vàng, mỡ đủ nóng cho vài tép tỏi đập dập vào, khi thắng tóp mỡ nhớ để lửa lớn đảo liên tục cho tóp mỡ săn lại (đây chính là bí quyết thắng tóp mỡ giòn béo), sau đó hạ lửa vừa chiên riu riu cho tóp vàng, lúc này rắc xíu muối, trộn đều giúp tóp mỡ ngon hơn, muối làm tóp cứng lại và giòn tan. không có mùi tóp mỡ tỏi này món hủ tiếu gõ Sài Gòn sẽ mất giá trị thơm ngon đi rất nhiều.
Chúc các bạn ăn ngon và làm ngon món hủ tiếu nhé.
