Trà sữa đang ngày tạo thành cơn sốt của giới trẻ, trở thành món đồ uống không thể thiếu trong các cuộc hẹn tám chuyện, học nhóm, giờ giải lao tại văn phòng,… Các cửa hiệu trà sữa mọc lên như nấm cho thấy tràsữa đã khẳng định được vị thế riêng của mình xứng tầm cạnh tranh với các loại đồ uống khác.
Thức uống này được lòng tất cả mọi đối tượng, từ trẻ em tới người già, đặc biệt là giới trẻ. Tại sao trà sữa lại được ưa chuộng như vậy? Có lẽ bởi vị của nó, ngậy béo thơm của sữa hòa quyện bởi rất nhiều vị như đào, bạc hà, việt quất,… Đôi khi chúng ta cũng sẽ lười ra quán chỉ để uống một cốc trà sữa rồi về, thay vì vật lộn với sự lười biếng khi ra ngoài, bạn có thể tự làm cho mình, người thân một cốc trà sữa ngậy thơm tại nhà, vừa đảm bảo an toàn vừa có nhiều thời gian cho những sở thích khác, cùng tìm hiểu những điều cơ bản và cách làm trà sữa nhé!
Trà sữa là gì?
Trà sữa là một loại thức uống đa dạng có tên tiếng anh là Bubble tea hoặc Bobamilk tea, Pearl milk tea, Boba juice, được du nhập vào Việt Nam và được đón nhận rất tích cực. Thành phần chính của nó là trà, sữa, topping (trân châu), ngoài ra còn thêm các vị phù hợp với sở thích của người uống ( vị socola, chanh leo,…).
Nguồn gốc của Trà sữa
Trà sữa có nguồn gốc từ Đài Trung- Đài Loan những năm 1980, và nó chỉ thực sự bùng nổ vào năm 2007, trà sữa trân châu tạo lên một cơn sốt đối với giới trẻ tại đây. Với tỉ lệ pha chế hợp lý cùng vị ngon đặc trưng riêng, trà sữa đang ngày càng lan rộng ra khắp Châu Á, Châu Âu, Châu Mỹ,…
Trong đó có đất nước Việt Nam chúng ta, trà sữa thực sự du nhập vào nước ta năm 2000, tuy nhiên trà sữa lúc bấy giờ còn vô cùng đơn giản, không phong phú và thu hút như bây giờ.Nó thực sự bùng nổ và có sức hút vào năm 2016 với hương vị mới lạ, phong phú, nó không hề “giảm nhiệt” khi vào Việt Nam.
Các loại Trà sữa cơ bản
Trà sữa trân châu
Đây là phiên bản trà sữa đầu tiên khi bắt đầu du nhập vào Việt Nam, được phát triển với những công thức đặc biệt. Loại trà sữa này được ưa chuộng nhiều nhất bởi mùi vị ngậy ngậy của sữa, dai dai của trân châu.
Trà sữa Thái
Đây là công thức trà sữa nổi lên gần đây như một hiện tượng, nó có đủ hương vị để thuyết phục người uống với những viên thạch trái cây, thêm chút cách điệu của trân châu tạo nên hương vị tuyệt vời.
Trà sữa Matcha
Đây là loại trà sữa từ trà xanh giúp giải nhiệt hiệu quả, “Matcha” trong tiếng Nhật có nghĩa là trà xanh. Loại trà sữa này cũng đang là thức uống “tủ” của những bạn yêu thích trà xanh.
Bạn biết đấy, điều gì nhiều quá thì cũng không tốt, trà sữa cũng vậy, hãy biết cách cân bằng khẩu vị của mình. Mặc dù trà sữa cũng có những mặt lợi như giúp tỉnh táo, giải khát, làm các cuộc gặp gỡ thêm vui,… nhưng nếu uống quá nhiều sẽ gây ảnh hưởng đến sức khỏe như cân nặng, gan, thận,…. Và đặc biệt phải chú trọng đến chất lượng, tránh để bản thân bị “nghiện” trà sữa.
Tự làm các loại trà sữa tại nhà
1. Trà sữa Socola trân châu đen
Nguyên liệu
Nguyên liệu làm trà sữa:
- 2 gói trà đen dạng túi lọc ( bạn có thể sử dụng trà lipton, phúc long,… mua ở siêu thị)
- 150ml nước nóng
- 1 muỗng canh đường nâu (có thể thay thế bằng sữa đặc)
- 1 bịch sữa tươi không đường
- 20ml Socola đen đun chảy hoặc 1 thìa Socola
- 2gr bột Cacao nguyên chất
- Đá viên lạnh
- Bình có nắp để lắc trà sữa
Nguyên liệu làm trân châu đen :
Đối với những bạn yêu thích trân châu đen dai và mềm, giòn sừn sựt:
- 1/2 muỗng bột năng
- 1/2 muỗng bột gạo ( có thể thay thế bằng bột mì)
- 1/2 muỗng bột Cacao nguyên chất
- 1 muỗng nước nóng
Đối với những bạn yêu thích trân châu đen dai và cứng:
- 1 muỗng bột năng
- 1 muỗng bột gạo ( có thể thay thế bằng bột mì)
- 1/2 muỗng Cacao nguyên chất
- 1 muỗng nước nóng
Cách làm
Làm trà sữa Socola:
- Bạn cho túi trà ngâm vào nước nóng 10-15 phút. Cho bột Cacao đã chuẩn bị vào khi nước còn nóng để tạo vị Socola.
- Cho thêm sữa tươi, đường hoặc sữa đặc vào hỗn hợp vừa rồi.
- Bạn cho hỗn hợp vào bình có nắp lắc đều để tạo thành hỗn hợp trà sữa.
Làm trân châu:
- Cho các loại bột đã chuẩn bị vào tất một tô lớn, trộn đều.
- Cho nước sôi từ từ vào, trộn đều thành hỗn hợp nhão, nhào mịn. Đối với những bạn thích (bạn có thể dùng bột năng hoặc bột mì để đỡ dính tay)
- Nặn viên nhỏ xinh.
- Đun nồi nước sôi.Trong lúc đợi nước sôi bạn pha tô nước đường để đấy. Khi nước sôi thả trân châu vừa nặn vào và luộc chín.
- Khi trân châu đã chín nổi lên trên mặt nước, bạn vớt luôn trân châu và đổ ra tô nước đường đã chuẩn bị sẵn. Làm như vậy để trân châu bóng, đẹp hơn và có vị ngọt ngọt rất ngon.
- Và bước cuối cùng là bạn cho trân châu vào trà sữa làm vừa rồi. Bạn có thể để lạnh rồi uống hoặc nếu muốn bạn có thể cho thêm đá viên vào nhé, đảm bảo cảm giác mát lạnh sẽ giúp bạn lấy lại tinh thần. Thưởng thức thôi nào!
2. Trà sữa Matcha đậu đỏ
Nguyên liệu
- 200gr đậu đỏ
- 200gr đường trắng
- 100ml nước ấm
- 50gr bột trà xanh
- 40ml sữa tươi không đường
Cách làm
- Bạn cần đem ngâm đậu đỏ vào nước ấm sạch trong khoảng 1h đồng hồ. Ngâm xong bạn đem cho đậu đỏ vào nồi nấu mềm, khi đậu chín, chắt vợi nước rồi cho đường vào đảo đều. Đậu đỏ sẽ có vị ngọt bùi bùi.
- Bột trà xanh bạn cho vào tô, cho nước ấm vào khuấy đều cho tan, khi tan bạn cho thêm đường cùng sữa tươi đã hâm nóng vào khuấy đều, để nguội.
- Tiến hành cho hỗn hợp vừa rồi cùng 1 ít đậu đỏ đã cho đường vào máy xay sinh tố xay nhuyễn để tạo hỗn hợp hòa quyện giữa đậu đỏ và trà xanh, sữa.
- Cho một ít đậu đỏ chưa xay vào đáy cốc rồi đổ hỗn hợp vừa xay vào, thêm ít đá và thưởng thức thôi.
3. Trà sữa trân châu đường đen
Nguyên liệu
- 100gr bột năng
- 3gr bột Cacao
- 20gr bột gạo
- 120 gr đường đen Hàn Quốc
- 300ml sữa tươi không đường
Cách làm
Làm trân châu đường đen:
Để làm trân châu đường đen bạn cần: 140 gr bột năng, 20gr bột gạo, 10gr bột Cacao, 50gr đường đen Hàn Quốc.
- Bạn đem trộn đều bột năng, bột gạo, bột Cacao, đường đen đã chuẩn bị.
- Đun một nồi nước sôi, khi nước sôi tiến hành múc đổ vào hỗn hợp bột vừa rồi, vừa đổ nước sôi vừa dùng đũa nhào đều lên ( không dùng tay vì rất nóng). Để bớt nóng rồi nhào đều bột thành khối dẻo mịn, nếu dính tay bạn lót thêm bột năng.
- Nặn tròn thành những viên trân châu nhỏ xinh.
- Tiến hành đun nước sôi, khi nước sôi thả trân châu vừa nặn vào, đun trong vóng 20 phút (khuấy đều để trân châu không bị dính đáy nồi). Tắt bếp và đậy vung ủ trân châu 30 phút tiếp theo.
- Để trân châu vào bát nước nguội, hết nóng rồi mới vớt trân châu ra.
Làm Syzup (siro) đường đen:
Bạn cần: 250gr đường đen Hàn Quốc, 140 ml trà bí đao.
- Bạn đun đường đen và trà bí đao sôi lên, khi sôi, hạ nhỏ lửa. Đun nhỏ lửa đến khi hỗn hợp hơi keo lại thì tắt bếp. Để 15-20 phút cho nguội bớt rồi đổ ra tô.
- Đổ trân châu vừa được vào hỗn hợp cho ngấm.
Bạn múc syzup ra cốc thủy tinh rồi đổ trân châu đường đen vào, tiếp đến cho sữa tươi không đường vào, thêm đá là hoàn hảo.
4. Trà sữa khoai môn trân châu
Nguyên liệu
- 200gr khoai môn
- 300ml sữa tươi
- 60gr bột khoai môn
- 160ml hồng trà
- 40ml nước đường
- 50g bột năng
- 15g bột Cacao
- 100ml nước nóng
Cách làm
Làm trân châu:
- Bạn cho bột năng và bột Cacao vào trộn đều, cho lượng nước ấm để tạo độ đặc . Tạo bột thành một khối mịn, nặn trân châu thành những viên nhỏ.
- Đun nước sôi rồi thả hạt trân châu vào, khi chín hạt trân châu sẽ nổi lên, vớt nhanh chóng ra bát nước đường đã chuẩn bị.
Làm trà sữa khoai môn:
- Bạn rửa sạch khoai môn, gọt vỏ, cắt khúc 3-4cm.
- Cho khoai môn vừa cắt khúc vào nồi luộc ( lưu ý luộc chín vừa tới, không nên ninh nhừ), bạn nên lấy đữa để kiểm tra độ chín.
- Chia khoai vừa chín thành 2 phần, lấy 1 phần đem trộn với đường (tỉ lệ 10 khoai-1 đường), trộn nhuyễn cho ra cốc. 1 phần còn lại bạn cho vào máy xay sinh tố cùng với bột khoai môn, sữa tươi xay nhuyễn. Khi đã nhuyễn, bạn cho hồng trà và nước đường đã chuẩn bị sẵn vào tiếp tục xay.
- Lấy 1 ít khoai môn đã trộn nhuyễn với đường ra ly đã chuẩn bị, đổ phần khoai môn vừa xay được vào, thêm chút đá viên.(nếu muốn bạn có thể để nguyên khúc khoai môn mà không cần trộn nhuyễn với đường). Vậy là bạn đã được cốc trà sữa khoai môn ngon tuyệt rồi.
5. Trà sữa thạch Cà Phê
Nguyên liệu
- 30gr bột gelatin
- 75g bột cà phê
- 3 túi trà lọc ( lipton, Phúc Long,…)
- đường
- sữa đặc
Cách làm
Làm thạch cà phê:
- Bạn cho đường và nước lọc vào đun lên, khi thấy nước bắt đầu sôi, bạn cho bột cà phê vào khuấy thật nhanh và đều tay.
- Hòa gelatin với nước lạnh, khuấy đều. Khi đã tan, bạn đổ từ từ hỗn hợp cà phê vừa đun vào, vừa đổ vừa khuấy để tạo hỗn hợp.
- Được hỗn hợp rồi, bạn đổ ra khay, để nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 tiếng, thạch sẽ đông lại, bạn chỉ cần cắt thành hình khối mình thích.
Làm trà sữa:
- Bạn cho túi lọc trà vào nước nóng để lấy nước trà, sau đó đổ thêm sữa đặc vào, để nguội, cho vào ngăn mát tủ lạnh.
- Làm siro đường bằng cách đặt nồi lên bếp, cho nước lọc và đường vào đun.
- Trà sữa lấy từ ngăn mát ra cho vào ly, thêm thạch và nếu nhạt cho thêm chút siro đường, thêm đá mát lạnh.
Kết
Trên đây là gợi ý về các cách làm 1 số loại trà sữa, hy vọng sẽ giúp được bạn để bạn có thể tự làm những những cốc trà sữa yêu thích cho bản thân và những người thương yêu của mình, chúc bạn có một ngày tràn đầy sức sống.
