Vò nát rau ngót trước nấu canh, sai lầm nguy hiểm của nhiều mẹ nội trợ không hay biết!
Xin chào các chị em nội trợ, hãy tìm hiểu lý do mình viết bài viết này qua 5 mục chính sau đây nhé:
- Giá trị dinh dưỡng của rau ngót
- Một loại thực phẩm giá trị
- Ai đã từng vò rau ngót trước nấu canh?
- Vì sao không nên vò nát rau ngót trước khi chế biến?
- Hãy hành động
Giá trị dinh dưỡng của rau ngót
Rau ngót là loại rau được dùng phổ biến cho những bữa cơm tại gia đình vị độ thanh mát, tính giải nhiệt cơ thể cao. Rau ngót cũng chính là loại thực phẩm bên trong chứa nhiều những chất bổ dưỡng rất tốt cho sức khỏe mọi người. Từ nguyên liệu rau ngót, người Việt ta có thể dùng để chế biến thành các món canh rau với thịt băm nhuyễn hoặc chỉ đơn thuần là dùng để nấu suông vì rau đã vốn có sẵn vị ngọt thơm từ ban đầu.
Một loại thực phẩm giá trị!
Trong rau ngót có chứa những giá trị dinh dưỡng tốt. Thành phần bên trong rau ngót giàu hàm lượng protein, chất béo, canxi, sắt, vitamin A, nhóm B, C cao. Đặc biệt là với nguồn vitamin C dồi dào có trong lá rau ngót đã vượt mặt hơn nhiều so với các loại trái cây như cam hoặc ổi.
“So với các loại rau quả khác thì nguồn vitamin C có trong rau ngót cao hơn hẳn so với cam, ổi,… Đây là một trong những thành phần quan trọng trong quá trình sản xuất collagen và vận chuyển chất béo, giúp nướu răng của mọi người siêu khỏe mạnh, điều chỉnh được nồng độ cholesterol và miễn dịch cho những người có nồng độ cholesterol quá cao. Bên cạnh đó, vitamin C có trong cơ thể là yếu tối vô cùng cần thiết để chữa lành những vết thương và giúp cải thiện chức năng não bộ. Vì lý do đó, mọi người nên biết tăng khẩu phần rau xanh trong bữa ăn nói chung và rau ngót nói riêng trong những bữa cơm gia đình”, bác sĩ Thúy Hà (viện dinh dưỡng lâm sàn) khuyến cáo cùng với các chị em nội trợ.
Lượng vitamin A có bên trong rau ngót cũng rất cần thiết cho cơ thể. Nó có thể giúp ngăn ngừa các căn bệnh về mắt, tăng trưởng những tế bào và hệ miễn dịch, sinh sản và duy trì làn da của bạn thêm khỏe mạnh.
Ai đã từng vò rau ngót trước nấu canh?
Theo chia sẻ của người thân của một bạn sinh viên đã và đang theo học ở trường Cao đẳng Dược Hà Nội – Trường Cao đẳng Y Dược Pasteur thì luôn trước khi nấu canh tất cả các thành viên trong phòng đều có thói quen là sau khi rửa rau ngót sạch xong thì dùng hai tay đã rửa sạch vò nát, cho nhỏ rau ra để nấu vừa nhanh mà lại vừa mềm và cũng trông hấp dẫn hơn. Tuy nhiên ở dâu đó, dưới góc nhìn thật sự của một chuyên gia về dinh dưỡng với chuyên môn sâu và những khả năng phân tích về các chất còn lại của rau ngót sau khi tiến hành bắt đầu vò nát thì cho thấy rằng cách làm này đã vừa làm cho rau ngót mất chất dinh dưỡng vừa gây nguy hiểm cho người ăn canh rau ngót.
Theo những lời chia sẻ của bác sĩ dinh dưỡng Hoàng Thị Thúy Hà – trực thuôc Viện Dinh dưỡng Lâm sàng Việt Nam thì khi việc bạn chế biến kiểu này là không hề tốt đối với sức khỏe của bạn và gia đình bởi vì khi vò nát rau ngót sẽ làm giảm lượng đi một số chất dinh dưỡng tốt, nhất là các hàm lượng vitamin giá trị có trong rau. Cũng theo những lý giải của một cán bộ tuyển sinh văn bằng 2 trường Cao đẳng Dược – Trường Cao đẳng Y Dược Pasteur thì rau ngót là một loại rau có trong tự nhiên, dễ trồng và chứa nhiều những chất cực tốt cho cơ thể. Còn theo phân tích của các chuyên gia về dinh dưỡng thì thành phần bên trong rau ngót có chứa nhiều những chất giúp cho cơ thể có thể ngăn ngừa được nhiều hơn những căn bệnh nguy hiểm, kể cả là ung thư. Vì vậy nếu bạn muốn giữ rau ngót còn nguyên các giá trị dinh dưỡng, các dưỡng chất thì bạn tốt nhất không nên vò nát rau ra như vậy. Lời khuyên trên đây cũng là khuyến cáo của các bác sĩ am hiểu về dinh dưỡng có tay nghề và chuyên môn sâu.
Vì sao không nên vò nát rau ngót trước khi chế biến?
Cũng theo lời bác sĩ dinh dưỡng Hoàng Thị Thúy Hà thì rau ngót là loại rau có thể dùng để chế biến thành nhiều các món ăn hấp dẫn và đảm bảo thơm ngon cũng như chứa dưỡng chất tốt cho sức khỏe. Đó có thể là món canh rau ngót nấu cùng thịt băm trong bữa cơm trưa của một gia đình, rau ngót nấu canh cũng thơm ngon để thích hợp cho các bé nhỏ, hấp dẫn và an toàn. Tuy nhiên, cách sơ chế và chế biến làm sao cho rau ngót không mất chất là một vấn đề cần tìm hiểu, và để làm sao mà còn thơm ngon quyến rũ thì không phải ai ai nội trợ cũng biết và am hiểu những thói quen nào cho đúng. Trong đó, theo lời của một cá nhân học viên của hệ liên thông Cao đẳng Dược – Trường Cao đẳng Y Dược Pasteur thì gia đình mình rất thường luôn hay vò nát rau ngót trước khi nấu canh. Chắc chắn là sẽ còn có rất rất nhiều bà nội trợ đã và đang sẽ áp dụng cách này cho bữa cơm rau ngót gia đình mình.
Hãy hành động!
Vì thế, cách tốt nhất mà để ăn rau ngót vừa ngon vừa đảm bảo không mất đi chất dinh dưỡng vừa thật thơm ngon nhất thì hãy nên để nguyên lá trước khi nấu và nấu sao cho nhanh, ăn khi còn nóng ngay sau khi nấu là tốt cho sức khỏe cũng như đảm bảo mùi vị nhất. Bởi lúc này đây vi chất dinh dưỡng vẫn còn nguyên mà không hề bị mất đi. Kể cả các Dược sĩ hay bác sĩ một khi không chú ý thì cũng rất dễ để mắc những sai lầm khi chế biến món canh rau ngót giá trị dinh dưỡng và thơm ngon này.
Có thể nói, vấn đề vò rau ngót nát trước khi nấu canh, hầu như rất nhiều gia đình phạm phải như một thói quen từ các thế hệ gia đình truyền lại cho nhau. Bản thân nhà mình cũng tương tự, mẹ và bà luôn có suy nghĩ phải vò rau ngót cho rau ra màu xanh, mềm, và có vị ngọt thanh nước thì mới chuẩn vị gọi là món canh rau ngót. Vì chẳng hiểu rõ bản chất và giá trị của thành phần rau ngót nên gia đình nào cũng nuôi cho mình cái suy nghĩ quyết đoán đó.
Và vấn đề thuộc về chúng ta, những người của thế hệ trẻ, biết phân biệt đúng sai, biết tìm hiểu và am tường những kiến thức xung quanh. Hãy là những người mẹ, người chị, người vợ nội trợ thông thái, biết phán đoán chính xác cách chế biến một nguyên liệu sao cho đúng đắn để giữ nguyên giá trị dinh dưỡng cho bữa ăn các thành viên trong gia đình. Hãy để mỗi bữa ăn trở thành một món quà để gắn kết yêu thương trước không sum vầy của gia đình đoàn tụ, của hạnh phúc quây quần.
Xin gửi lời chúc tốt đẹp đến những người nội trợ tài ba. Cầu chúc bạn và gia đình luôn ngập tràn hạnh phúc của niềm vui và nụ cười, của may mắn và chúc lành từ cuộc sống. Hãy nhớ rằng: Đường đến yêu thương sẽ một phần được rãi thảm từ các bữa ăn mà bạn đóng góp cho gia đình. Nào! Bạn còn chần chờ gì mà không nhanh chóng xăn tay áo xuống bếp và khuấy động ngay gian bếp nhà bạn! Hãy biến phép màu bạn tạo dựng thành món canh rau ngót đầy đủ dưỡng chất, và tốt lành trọn vẹn cho cơ thể các thành viên của gia đình bạn!
Hãy comment bên dưới nếu bạn cảm thấy muốn bỏ sung hay góp ý chỉnh sửa gì nhé! Và hãy share bài viết hoặc chia sẻ với tất cả mọi người bạn quen biết về cách chế biến rau ngót ngon nhé!
