Bữa sáng là bữa ăn rất quan trọng với cơ thể chúng ta. Hãy bảo vệ sức khỏe bằng bữa sáng đầy đủ chất dinh dưỡng. Nhìu người vì thời gian và công việc nên không có bữa sáng đầy đủ. Đừng vì bbát cứ lý do gì mà bỏ qua bữa sáng. Sau 1 đêm dài cơ thể không được nạp năng lượng nên bữa sáng chúng ta cần nạp năng lượng cho 1 ngày làm việc. Cơ thể không đủ năng lượng sẽ là cho tinh thần làm việc không được hiệu quả. Mình sẽ giới thiệu với các bạn 5 công thức về món bún làm món điểm tâm sáng , với những nguyên liêu đơn giản và dễ dàng thực hiện giúp chúng ta có bữa sáng ngon hơn.
5 món bún ngon cho bữa sáng
Bún là món phổ biến của người Việt Nam. Vì bún rất là dễ ăn và cũng không kém phần dinh dưỡng. Bún có thể ăn chung với nhìu loại thức ăn khác nhau và bún có thể ăn thay thế cơm. Bún có rất nhiều cách ăn nha cả nhà, bún có thể ăn khô và cũng có thể ăn chung với nước. Mình sẽ giới thiệu công thức nấu 5 món ngon từ bún để làm bữa ăn sáng thêm hấp dẫn 5 món về bún như sau :
- Bún bò Huế món đặc trưng VN
- Bún riêu cua và tôm
- Bún và nem nướng
- Bún chả Hà Nội
- Bún mộc Miền tây
Với những nguyên liệu dễ mua và cách làm thật đơn giản chúng ta cùng nhau thực hiện
1.Bún bò Huế món đặc trưng của Việt Nam
Nguyên liệu làm món Bún bò Huế:
- 9 lạng bắp bò
- 9 lạng đuôi bò
- 9 lạng móng giò heo (móng chân trước)
- 4,5 lạng chả lụa hoặc chả bò
Nước dùng:
- Nước luộc từ xương gà
- 10 cây sả, đập dập đầu
- 2 củ hành tây loại to, chẻ đôi
- 45g muối30g đường
- 30g bột tôm
- Nước mắm
- Bột ngọt
- 2 muỗng canh mắm ruốc .Tạo màu và mùi vị
- 45g hạt điều đỏ
- 45ml dầu ăn ,30g hành tím, 30g tỏi
- Rau ăn cùngHúng quế, giá, bạc hà, chanh, ớt, bắp chuối + 500ml nước + 1 trái chanh
Cách làm món bún bò Huế:
Bước 1: Rửa thịt– Thịt xương cho hết vào nồi, cho nước vào nấu sôi, vớt bọt. Vớt thịt ra xả lại nước lạnh rồi để ráo.
Bước 2: Nấu nước dùng bắt nồi nhỏ, cho 1 chén nước vào bật lửa làm nóng rồi cho 2 muỗng mắm ruốc vào khuấy đều, đợi sôi.
- Vớt bọt, chờ cho mùi mắm dịu lại thì tắt bếp, đợi nước lắng trong, chắt phần nước trong ra để dùng tới sau này.
- Cho thịt, nước xương gà, hành tây, sả vào nồi to đầy nước (đủ dùng để ăn bún), nấu sôi rồi vặn nhỏ lửa riu riu, nêm chút muối. Sau khoảng 1 tiếng vớt giò ra. Còn thịt bò ninh 2-3 tiếng cho mềm.Thịt và giò chín vớt ra để nguội.
- Bắp bò xắt lát mỏng. Móng giò chặt khoanh vừa ăn.
- Nồi nước dùng sau khi vớt thịt ra rồi thì hòa nước mắm ruốc đã lắng trong lúc nãy vào, nêm nếm gia vị cho vừa miệng.
Bước 3: Làm chất thơm và tạo màu bắt chảo cho hạt điều vào xào cho ra màu đỏ, rồi vớt bỏ hạt.
Thêm vào dầu màu điều hành, tỏi phi thơm. Rưới hỗn hợp này vào nồi nước lèo.
Bước 4: Làm hoa chuối:Chuẩn bị chậu nước nhỏ, vắt 1 trái chanh. Hoa chuối bỏ vỏ, xắt thành sợi mỏng, xắt tới đâu cho vào nước pha chanh ngâm tới đó, xắt xong ngâm tiếp chừng 30p rồi vớt ra để ráo.
Bước 5: Trụng bún cho vào tô bỏ tất cả vào tô và chế nước dùng vào.Thưởng thức
2.Bún riêu cua và tôm
Bún riêu có hai loại, riêu cua hay riêu tôm khô. Nấu bằng loại nào thì thịt cua hay tôm cũng sẽ nổi thành tảng phía trên thành. Nếu nấu vụng, thịt cua hay tôm sẽ vỡ hay chìm, không ngon. Tôi chưa nghe ai xào riêu cả, chỉ có xào cà chua để cho vào nồi riêu thôi.
1.Bún riêu cua:
Nguyên liệu bún riêu cua :
- 1kg cua đồng hay con cáy (có người gọi là con xuồi xuội, có mầu đỏ, thân nhỏ, càng dài và thanh hơn cua đồng. Giá con cáy rẻ hơn nhưng vị ngọt sau khi nấu như nhau)
- 3 lít nước
- 1kg cà chua, mắm tôm, muối, đường, dầu ăn
Thực hiện bún riêu cua:
- Cua đồng tách bỏ mai, rửa thật sạch, để ráo, giã hay xay nát.
- Cho khoảng 500ml nước vào, nhồi thật kỹ cho ra hết thịt cua.
- Lược vỏ, lại cho thêm nước vào nhồi tiếp, khoảng 3 lần là sạch.
- Dùng tay khuấy đều, thấy không có vỏ cua lắng đưới đáy thau là được.
- Cho vào nồi một ít muối, quấy đều, Đặt lên bếp đun nhỏ lửa, thịt cua sẽ nổi lên từ từ thành từng tảng.
- Khi nồi nước bắt đầu sôi lăn tăn và thịt cua bắt đầu nổi lên thì cho vào một ít mắm tôm.
- Cà chua xào chín tới, đừng chín mềm, mất ngon.
- Nêm nước mắm, muối, đường.Vớt thịt cua cho vào tô để riêng, cho cà chua vào nồi, nêm lại gia vị vừa ăn.
- Khi ăn làm nóng nồi nước dùng, cho bún vào tô, cho thịt cua, múc nước chan vào tô, rắc hành, ngò.
- Dọn ăn kèm rau kinh giới, húng cây, xà lách cắt nhỏ, rau muống chẻ, giá và dĩ nhiên phải kèm thêm chút mắm tôm sống mới ngon.
2. Bún riêu tôm
Nguyên liệu:
- 200g tôm khô ngon (không cần lớn nhưng phải nhạt, đừng quá mặn và phải thơm, không bị khai)
- 1kg cà chua, 3 quả trứng gà hay vịt.
- Nước mắm, muối, đường, mắm tôm, dầu ăn
Thực hiện bún riêu tôm:
Tôm rửa sạch, cho vào nồi luộc xâm xấp nước cho đến khi tôm mềm, vớt ra, giã hay xay nát.
Đánh trứng với tôm, nêm chút nước mắm, muối.Nấu sôi nước luộc tôm. Khi nước sôi, giảm vừa lửa, múc tôm + trứng thả vào nồi, đun cho đến khi tôm nổi lên mặt nước.Nêm gia vị giống như bún riêu cua (mắm tôm, muối, đường). Vớt tôm và trứng ra để riêng.Cà chua cũng xào như trên và cho vào nồi nước dùng.Cách ăn bún riêu tôm cũng giống như bún riêu cua, ăn kèm các loại rau sống.
3.Bún và nem nướng
Nguyên liệu món bún và nem nướng:
- Thịt heo nạt: 400gr
- Giò sống: 300gr
- Mỡ heo: 100gr
- Rau thơm
- Đồ chua
Cách chế biến:
-Thịt nạt xay hoặc bằm nhuyễn. Mỡ heo cắt hạt lựu nhỏ rùi ướp với 1 muỗng cafe đường đem phơi 30 phút cho mỡ trong.
-Trộn thịt xay với mỡ heo và giò sống cho đều. Ướp vào đó tỏi + hành tím băm, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh vung đường , hạt nêm, tiêu xay, 1/2 muỗng cafe muối (ít hơn nếu bạn muốn ăn nhạt nhé).
-Để 1 lát cho thấm gia vị sau đó đem nắn vào que tre (đã ngăm nước que tre để que k bị cháy) và nướng.
-Nếu muốn thịt nướng có màu đẹp mắt thì khi que nem vừa chín tới mình dùng cọ quết mật ong (có pha với tí xíu nước) vào bề mặt nem rùi nướng đến khi chín vàng đẹp là xong
-Khi ăn rắc mỡ hành và đậu phộng lên. Ăn kèm với bún, rau thơm, và đồ chua thì hết ý luôn đó nha!
4. Bún chả Hà nội
Nguyên liệu làm bún chả Hà Nội gồm có:
- 500 gram thịt ba chỉ
- 500 gram thịt nạc xay
- 2 kg bún
- 1/2 quả đu đủ xanh
- 1 củ cà rốt
- Hàng lá, tỏi, ớt, chanh Tiêu, muối, hạt nêm, dầu ăn, nước mắm, giấm ăn
- Rau sống: rau muống, xà lách, húng bạc hà, húng thơm, kinh giới, tía tô
Cách làm bún chả Hà Nội như sau:
Bước 1: Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt miếng mỏng vừa ăn. Thịt nạc rửa sạch, xay nhuyễn.
Bước 2: Ướp thịt ba chỉ với 1 muỗng muối, 2 muỗng đường, 1 muỗng tiêu, 1 muỗng hành tím và tỏi băm nhỏ. Mách bạn một cách ướp thịt nướng làm bún chả ngon hơn chỉ bằng cách cho thêm 1 muỗng dầu ăn vào ướp thịt sẽ làm thịt nướng mềm, không bị khô, thấm hương vị một cách đậm đà, đường sẽ giúp làm màu thịt ngon, cháy cạnh nhìn vô cùng ngon mắt. Ướp thịt nạc xay giống như vậy. Ướp thịt ba chỉ và thịt nạc xay trong 1 tiếng cho thịt thấm đều gia vị.
Bước 3: Đu đủ xanh và cà rốt rửa sạch bằng nước muối, thái miếng mỏng dính. Trước đó, đổ giấm ra một bát nước con, cho 1 muỗng tỏi băm nhỏ vào giấm ngâm 15 phút, sau đó đu đủ xanh và cà rốt đã thái mỏng vào ngâm, thêm 1 muỗng đường ngâm trong 30 phút làm rau góp chua.
Bước 4: Sau khi thịt ba chỉ và thịt nạc xay ướp xong, chuẩn bị dụng cụ để nướng thịt. Có 2 cách nướng, 1 là dùng vỉ nướng, than hoa để nướng, 2 là dùng lò nướng.
Để xiên ba chỉ vào thanh tre dễ hơn, bạn có thể đem thịt ba chỉ vào tủ lạnh để trong 30 phút, khi nướng cũng sẽ ngon hơn.
Nướng bằng vỉ, khi nướng lật đi lật lại 2 mặt cho thịt chín đều, thịt chín vàng màu cánh gián là vừa. Thịt nạc xay cũng thế, trước khi vo tròn viên thành chả, để trong tủ lạnh trước khi nướng sẽ ngon hơn.
Bước 5: Pha nước chấm bằng cách đổ lượng nước sôi vừa ăn để nguội vào tô, pha 1 muỗng đường, 2 muỗng mắm, khuấy đều. Vắt nước cốt chanh, cho ít ớt tỏi băm nhỏ, rau góp vớt ráo nước, trộn cùng nước chấm, bạn có thể cho thêm hành lá băm nhỏ, rắc tiêu vào nước chấm cho đậm đà hương vị.
Bước 6: Rau sống nhặt rồi rửa sạch, ngâm với nước muối và ít nước cốt chanh, để ráo, bày ra đĩa. Thịt và chả nướng bày ra đĩa. Bún chần qua nước sôi, để ráo cho ra đĩa.
Ăn bún chả Hà Nội đúng cách bằng cho thịt và chả nướng vừa ăn vào nước chấm, trộn đều, cho bún vào chấm nước chấm, ăn cùng với rau sống cho ngon. Với món bún chả Hà Nội, quan trọng nhất không nằm ở thịt nướng mà chính ở nước chấm, với cách pha nước chấm cùng với nước cốt chanh thay cho giấm, bún chả Hà Nội mới có hương vị riêng và ngon như vậy.
5. Bún mọc sườn ngon
Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm món bún mọc sườn non:
- 4 lạng thịt sườn thăn
- 3 lạng xương ống
- 50g giò sống
- 7 lạng bún tươi
- 3 cái mộc nhĩ
- Hành lá thái nhỏ, hành củ, ngò, gia vị thông thường
- Mắm tôm (nếu thích)
- Rau tía tô, húng quế, rau diếp các thứ để làm rau sống
CÁCH LÀM:
1. Xương ống mua về rửa sạch, chần qua nước sôi, xả lại nước lạnh rồi bắc nồi nước (sẽ dùng làm nước dùng), cho xương vào ninh cho ra chất ngọt. Trong lúc ninh nhớ hớt bọt, nêm 2 muỗng cafe muối, 2 muỗng cafe hạt nêm.
2. Sườn thăn rửa sạch rồi chặt miếng vừa ăn, để ráo, ướp với 1/3 muỗng cafe muối, 1 muỗng cafe hạt nêm trong 10 phút.
3. Mộc nhĩ rửa sạch ngâm nước ấm cho nở rồi bắm nhỏ.
4. Giò sống thường khi bán người ta ướp sẵn rồi nên ta không cần nêmCho mộc nhĩ và hành lá thái nhỏ vào chung với giò sống trộn lên đều rồi vê thành những viên nhỏ. Thả từng viên vào nồi nước dùng, khi chín mọc sẽ nổi lên mặt nước
5. Bún chần qua nước lạnh, để cho ráo.
6. Bắc chảo cho ít dầu vào làm nóng rồi cho hành củ vào phi thơm, cho tiếp sườn đã ướp vào xào cho se thịt, rồi trút chảo này vào nồi nước dùng đang nấu. Nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn, có thể nêm nhạt để khi ăn cho thêm mắm tôm cho dậy mùi.
7. Cái chảo ban nãy ta phi thêm hành củ thái lát để cho lên mặt bún lúc ăn.
8. Khi ăn cho bún vào bát, xếp sườn lên mặt rồi chan nước dùng + mọc vào, rắc hành lá, ngò và một ít hành củ phi thơm lên trên. Ăn kèm rau sống tùy thích.
Năm món chế biến từ bún ngon và hấp dẫn đã hoàn thành. Hãy cùng monngondongian.com thực hiện thêm nhìu món ngon nha cả nhà. Hãy like và Share để mọi người cùng thực hiện. Không chỉ là những món điểm tâm ngon mà còn có thể là món ngon chi chán cơm.
