Bánh da lợn là món ăn gần gũi và gắn liền với tuổi thơ của nhiều người. Với những công thức vô cùng đơn giản bên dưới, bạn sẽ có ngay những chiếc bánh thơm ngon. Chúc bạn thành công và có những món ăn vặt ngon miệng bên gia đình của mình nhé!
Bánh da lợn thường được làm từ bột năng nên rất dẻo và hoà quyện giữa màu xanh của lá dứa với màu vàng của đậu xanh trông đẹp mắt. Bánh có vị ngọt vừa phải lại thơm mùi nước cốt dừa xen lẫn mùi lá dứa thanh mát và mùi đậu xanh. Bạn có thể biến tấu chiếc bánh da lợn thành nhiều hình dạng khác nhau: hình vuông, hình tròn…theo cách mà bạn muốn. Một món ăn thật ngon và thích hợp nhâm nhi vào những lúc rảnh rỗi cả nhà nhé!
Bánh da lợn là một món ăn dân dã và đơn giản, quen thuộc tại các tỉnh đồng bằng sông Cửu Long. Với hương vị bánh dẻo ngọt, bánh da lợn thực sự là món ăn vặt được thơm ngon và được yêu thích của mọi gia đình Việt. Hôm nay monngondongian sẽ chia sẻ lại các công thức làm bánh thơm ngon cho cả gia đình mình. Cảm ơn các bạn đã theo dõi
Bánh da lợn cuộn thơm ngon
Bánh da lợn có thể được làm theo nhiều hình dạng khác nhau, bạn có thể biến tấu chiếc bánh với hình tròn bằng công thức vô cùng đơn giản dưới đây. Chiếc bánh tròn tròn trông thật dễ thương đấy các bạn ạ. Chúc các bạn thành công với công thức mới lạ này!
Nguyên liệu bánh da lợn
- 110 gam đậu xanh đã bóc vỏ
- 300 gam phần bột năng
- 650 ml nước cốt lấy từ dừa
- 10 lá dừa xanh
- 100 gam bột gạo tẻ
- 370 gam đường trắng
Các bước làm bánh da lợn cuộn thơm ngon:
Bước 1: sơ chế nguyên liệu:
Lá dứa rửa sạch và cắt thành từng khúc ngắn, nhỏ, đem xay nhuyễn. Tiếp theo dùng đồ lọc nước cốt lá dứa để riêng.
Trộn đều 370 gam đường trắng, 300 gam bột năng và 100 gam bột gạo tẻ với nhau trong một tô lớn
Hòa thêm 350 ml nước với 650 ml nước cốt dừa để được nước cốt pha loãng
Cho tiếp đậu xanh vào và ngâm với nước lạnh cho mềm, sau đó cho đậu vào nồi, đổ một chút nước vào đun sôi lên. Chờ khi nước đã sôi thì chắt bỏ phần nước, lấy nắp đậy lại cho đậu chín bằng hơn nóng. Khi đậu đã chín, cho phần đậu ra ngoài chờ cho nguội.
Bước 2: làm bột bánh da lợn:
Trộn hỗn hợp phần bột với 1 lít nước cốt dừa ở trên. Tiếp theo cho qua đồ lọc để được hỗn hợp bột bánh da lợn mịn
Sau đó, chia bột thành hai phần. Một phần đem xay chung với đậu xanh, một phần thì trộn với lá dứa
Bước 3: hấp bánh da lợn:
Trước khi hấp, hãy phết một lớp dầu ăn lên phần khuôn hoặc lót miếng giấy để chống dính bánh
Đổ lớp bột lá dứa lên, bọc một miếng vải, đậy nắp rồi hấp đến khi bột chuyển màu thì đổ tiếp một lớp bột đậu xanh vào, cứ là như vậy cho đến khi hết bột.
Khi bánh đã chín đều, đợi đến khi bánh nguội và còn nóng ấm thì cuộn bánh lại. Để bánh không bị tuột ra ngoài thì phải cuộn cho chặt bánh lại
Bánh da vị khoai môn tím
Nguyên liệu làm bánh da vị khoai môn tím:
- 300 gam bột năng
- 370 ml nước cốt dừa
- 2 củ khoai môn
- 4 muỗng canh bột đậu xanh
- 160 gam đường trắng
Cách làm món bánh da vị khoai môn tím:
Bước 1: sơ chế nguyên liệu làm:
Cách làm bột: trộn 200 gam bột năng, cho vào 2 muỗng canh hạt đậu xanh đã bóc vỏ, 200 ml nước cốt dừa, 70ml nước lạnh, 90 gam đường trắng và trộn đều hỗn hợp cho đến khi các nguyên liệu tan ra hết là được. Tiếp theo, đổ hỗn hợp vào máy xay và xay đến khi cho nhuyễn ra cả hỗn hợp bột và đậu.
Tiếp theo gọt vỏ khoai môn và rửa sạch, cắt ra từng khúc rồi hấp lên cho chín, sau đó tán khoai thật nhuyễn ra.
Làm phần bột màu tím: cho vào 200 gam bột năng, 2 muỗng canh bột đậu xanh, 100 ml nước cốt dừa và 90 gam đường trắng, khoai môn nghiền nhuyễn, 200 ml nước lọc rồi khuấy đều lên cho tan ra. Tiếp theo cho phần bột này vào máy xay và xay đến khi nhuyễn thì thôi
Bước 2: hấp bánh da:
Cho phần hỗn hợp trắng vào tô, đặt vào nồi hấp và hấp trong khoảng 3 đến 4 phút cho đến khi bột se lại. Tiếp theo, cho hỗn hợp tím lên trên hỗn hợp trắng, đậy và hấp 3 đến 4 phút, chiếc bánh da lợn sẽ có nhiều tầng đẹp mắt
Tiếp theo, khi bánh chín thì lấy bánh ra, để nguội và cắt thành từng miếng vừa ăn, có thể bảo quản bánh trong hộp, đậy kín nắp và cho bánh vào tủ lạnh.
Bánh da màu ngũ sắc
Nguyên liệu làm bánh da lợn màu ngũ sắc
- 250 gam bột năng
- 70 gam bột gạo
- 70 gam đậu xanh không vỏ
- 150 gam đường
- 100 ml nước cốt dừa
- 50 ml sữa tươi
- 5 lá dứa
- 1 nhúm lá cẩm
- 6 hoa đậu biếc tươi
Cách làm món bánh da ngũ sắc:
Bước 1: sơ chế nguyên liệu:
Trộn bột gạo với phần bột năng cho đều rồi chia ra làm 5 phần bằng nhau
Tiếp theo cho đường vào nước cốt dừa, khuấy tan rồi chia làm 5 phần
Đậu xanh không vỏ đem ngâm cho nở rồi cho vào máy xay hấp nhuyễn với 50ml nước và một phần đường để có hỗn hợp màu vàng
Bước 2: Khi nồi hấp sôi lên, bạn cho 1 lớp phần đậu xanh vào trước, vừa chiều dài khuôn bánh. Bạn đậy nắp lại và, chờ 5 đến 7 phút để bánh đông lại và chuyển màu, tiếp theo cho tiếp 1 lớp dày nước lá dứa vào khuôn bánh, đậy nắp lại, rồi cho nước lá cẩm và lá đậu biếc vào y như vậy. Bạn chờ phần lá dứa chín sẽ lâu hơn phần đậu xanh lúc đầu, nên bạn chờ khoảng 10 phút mở vung ra đổ lớp đậu xanh lên trên mặt lá dứa
Cứ như thế tương tự, ta đổ hai lớp xen kẽ nhau đến khi hết bột thì thôi, nhớ là thời gian cho lớp bánh trên sẽ lâu hơn lớp bánh dưới. Bạn nhớ canh giờ cho chính xác để bánh chín ngon, có độ đàn hồi cao, ăn dẻo và hương thơm của bánh
Cách để bánh da có màu, chúng ta làm như sau:
- Lá cẩm cho vào nồi cho ngập nước và lấy ra 50ml
- Lá dứa đem rửa sạch và cắt nhỏ, xay nhuyễn với nước rồi cũng lấy nước cốt 50ml
- Hoa đậu biếc đem rửa sạch và cho vào chén đổ 50ml nước sôi vào ngâm
- Dùng 50ml sữa tươi để tạo cho bánh có màu trắng
Trộn mỗi màu với 1 phần bột và một phần cốt dừa tương ứng, bạn sẽ có 5 chén bột màu khác nhau:
Bước 2: hấp bánh da:
Cho một ít dầu ăn vào khuôn bánh để bánh không bị dính, sau đó cho khuôn vào nồi và bắc lên bếp
Đổ tiếp một lớp bột màu vào khuôn bánh, đậy nắp lại khoang 2 phút, hoặc có thể thấy lớp đều tiên đã chuyển màu thì đổ lên lớp tiếp theo, thực hiện cho đến khi hết bột là được, đảm bảo các lớp phải đều nhau cho đẹp mắt
Một số lưu ý khi bạn đổ bánh:
- Không dùng dao cắt bánh, nếu không bánh sẽ bị nát và không còn đẹp mắt
- Muốn cắt bánh đúng và đều, đẹp mắt, bạn nên dùng sợi chỉ căng đều và cắm xuống bánh
Với những công thức làm bánh da lợn trên, hy vọng bạn sẽ có thêm một món bánh da lợn ăn vặt thú vị dành cho cả gia đình của mình. Chúc bạn và cả gia đình sẽ có những món ăn vặt hấp dẫn và bổ dưỡng! cảm ơn các bạn đã theo dõi. Chúc cả nhà sẽ có một món ăn vặt thơm ngon và thú vị cho các thành viên trong gia đình của mình. Nhớ đón xem những công thức làm bánh khác tại monngondongian nhé!
