Khô gà lá chanh đang dần trở thành món ăn làm mưa làm gió đối với những tín đồ ăn vặt. Sự hòa quyện giữa thịt gà, lá chanh và vị cay của ớt đã tạo nên hương vị độc đáo, hấp dẫn của món ăn này. Thay vì mua ở ngoài hàng, bạn có thể tham khảo cách làm khô gà xé cay ngay tại nhà vô cùng đơn giản dưới đây để chiêu đãi cả gia đình hay bạn bè nha!
Tìm hiểu về khô gà xé cay
Món ăn vặt siêu ngon này không khó làm chút nào, cách làm khô gà xé cay chỉ cần các nguyên liệu chính là thịt gà, lá chanh, ớt và các loại gia vị thông thường là bạn có thể tự làm tại nhà bằng lò nướng hoặc chảo chống dính đều rất ngon.
Những miếng thịt gà khô ngon ngọt thơm lừng mùi lá chanh, vị dai dai, giòn giòn hòa quyện với vị cay cay nhè nhẹ của ớt khiến ai cũng phải xiêu lòng. Có lẽ vì vậy mà món ăn này ngày càng được nhiều người yêu thích và sử dụng.
Khô gà xé cay có thể nhâm nhi với chút bia, rượu, đem ra đãi khách, làm đồ ăn vặt lúc rảnh rỗi, khi xem phim hay tụ tập bạn bè… Đặc biệt, với dân văn phòng thì món ăn này dường như rất phổ biến và được đặt hàng thường xuyên. Hầu hết mọi người đều dùng khô gà để ăn trực tiếp nhưng ít ai biết rằng khô gà cũng có thể kết hợp với cơm, xôi hay bánh mì như chà bông vậy.
Hiện nay, khô là xé cay được bán online là chủ yếu, không phải do công ty sản xuất mà hầu hết là do các cá nhân tự làm tại nhà và bán qua facebook. Trung bình, 1kg khô gà có giá bán khoảng 250.000 – 300.000đ, không quá cao so với mức thu nhập của người bình dân, thế nhưng nếu tự làm khô gà để ăn thì bạn còn có thể tiết kiệm thêm một khoản chi phí nữa.
Khô gà xé cay có thể làm bằng lò nướng hoặc chảo chống dính, mỗi phương pháp đều có ưu điểm riêng nhưng làm bằng lò nướng sẽ nhanh và tiện hơn, khô gà được sấy đều hơn, đạt độ khô lý tưởng và có thể bảo quản được lâu. Chính vì vậy, hôm nay Thucthan.com quyết định sẽ bật mí cách làm khô gà xé cay bằng lò nướng với các bạn, học ngay công thức này để “bỏ túi” thêm một món ăn hấp dẫn cho cả gia đình nhé!
I/ Chuẩn bị nguyên liệu
– 500g ức gà (lườn gà)
– 8- 10 lá chanh
– 1 nhánh gừng nhỏ
– 4 nhánh sả
– 1 củ tỏi khô
– 2 trái ớt to
– Đường, nước mắm, dầu hào,…
– Ớt bột Hàn Quốc
– Ngũ vị hương, hạt màu điều,…
II/ Cách làm khô gà xé cay
Bước 1. Sơ chế thịt gà
Ức gà mua về bạn nhớ rửa sạch với nước. Có thể bóp thêm muối rồi sau đó rửa sạch. Cho thịt vào nồi luộn cùng với gừng tươi cạo vỏ đập dập. Để nước ngập thịt và luộc thịt chín. Khi nước sôi, bạn để 5 phút rồi tắt bếp, để nguyên thịt trong nồi thêm 10 phút nữa rồi cho thịt ra rổ cho ráo. Luộc thịt cùng với gừng sẽ giúp thịt gà có hương vị thơm hơn rất nhiều.
Bước 2. Xé thịt gà
Sau khi thịt nguội, bạn bắt đầu xé nhỏ thịt gà thành sợi. Dùng dao chia ức gà thành các miếng nhỏ hình vuông hơn, rồi đó dùng tay xé thành các sợi nhỏ theo thớ sẵn của thịt.
Lưu ý: Bạn có thể xé thịt gà thành các sợi to nhỏ tùy ý, tuy nhiên không được quá to hoặc quá nhỏ. Nếu quá to khi sấy sẽ rất lâu, sợi quá nhỏ thì khi sấy dễ bị khô, giòn và cháy, mất đi độ dai ngọt đặc trưng của món khô gà. Kích thước các sợi thịt gà phải bằng nhau thì mới đảm bảo thời gian sấy phù hợp và đồng đều.
Bước 3. Ướp thịt gà
Bắt đầu ướp thịt gà với ½ gói ngũ vị hương chuẩn bị sẵn, với bột ớt, gia vị gồm: 2 thìa đường, 1 thìa dầu hào, 2 thìa nước mắm ngon, mì chính. Sau đó dùng đũa trộn đều cho các thịt thịt gà ngấm đều gia vị sau đó ướp trong khoảng 30 phút.
Bước 4. Sơ chế các nguyên liệu khác
Bóc vỏ tỏi khô rồi đập dập và băm nhuyễn. Sả bóc phần vỏ ngoài bị già, rửa sạch thái vát mỏng. Lá chanh rửa sạch để ráo nước thái khúc to. Ớt bỏ hạt băm nhỏ.
Bước 5. Tạo màu và tẩm gia vị cho thịt
Dùng một chiếc chảo to, cho 3 thìa dầu ăn vào và đun nóng. Thêm hạt điều màu vào chưng để hòa cùng dầu tạo màu đỏ đẹp, sau đó bạn hãy dùng muôi vớt bỏ xác đi. Tiếp tục cho ớt, tỏi vào phi thơm và cho nốt ½ gói ngũ vị hương còn lại vào cùng bột ớt Hàn Quốc đảo đều trong vòng vài phút cho hỗn hợp có màu đỏ đẹp thì trút thịt gà xé sợi vào. Thêm sả và lá chanh vào cùng, hạ nhỏ lửa, đảo liên tục đều tay trong vòng 5-7 phút để thịt gà được ngấm đều hỗn hợp và gia vị.
Nhiều bạn thắc mắc tại sao thịt gà xé cay thường có nhiều màu đậm nhạt khác nhau. Nguyên do là ở lượng bột ớt cùng bột điều màu nhiều hay ít thì thành phẩm sẽ có màu đậm nhạt tương ứng.
Bước 6. Sấy khô thịt
Đảo thịt gà cho đến khi thấy thịt săn lại, có màu như ý, ngấm đều gia vị thì sẽ sấy khô bằng lò nướng. Rải thịt gà ra khay dàn đều ra, sấy ở nhiệt độ 150 độ C trong vòng 3 -4 phút một lần. Sau một lần lại dùng đũa để đảo cho thịt khô đều. Chỉ cần làm 2 -3 lần là thịt sẽ khô hoàn toàn. Bạn chú ý điều chỉnh thời gian phù hợp tùy thuộc vào kích thước của sợi thịt gà nha!
Sau khi sấy xong, lấy khay nướng ra ngoài chờ cho thịt gà nguội hẳn, bạn bày ra đĩa thưởng thức nhé!
Nếu làm nhiều khô gà để ăn dần thì bạn cho vào hũ thủy tinh, hũ nhựa hoặc túi nilong kín, bảo quản nơi khô thoáng, tránh ánh sáng mặt trời chiếu trực tiếp vào.
Bảo quản đúng cách thì bạn có thể sử dụng khô gà trong khoảng 1 – 2 tháng. Khi lấy khô gà để thưởng thức, bạn chỉ nên lấy lượng đủ dùng, nếu lấy ra nhiều mà không dùng hết thì khô gà dễ bị hỏng do nấm mốc.Nếu bảo quản khô gà trong ngăn đá tủ lạnh, trước khi ăn bạn chỉ cần cho vào lò vi sóng để làm nóng là được.Món khô gà xé cay đã được tẩm gia vị nên bạn chỉ cần ăn trực tiếp mà không cần phải chấm hay ăn kèm thứ gì.
Vậy là chúng ta đã hoàn thành việc chế biến món khô gà xé cạy trong thời gian ngắn. Vô cùng đơn giản phải không nào? Hãy học cách làm khô gà xé cay ngay để những lúc rảnh rỗi có thể tự làm cho mình món ăn vặt vô cùng thú vị này nhé. Chúc bạn thành công!
