Sắp cuối tuần rồi, các chị em hãy học ngay cách nấu những món hấp mới lạ nhưng đơn giản này để thay đổi món ăn trong gia đình mình nhé. Chúc các bạn có những món ăn thật ngon bên gia đình!
Món gà hấp muối
Chuẩn bị nguyên liệu:
- 1 con gà ta khoảng 1 kg
- Hành lá
- Hành tây 1
- Sả cây
- Nước cốt chanh, lá chanh
- Muối hột, đường, tiêu
- Gia vị các loại
Công thức chế biến món gà hấp và muối
Bước 1: sơ chế nguyên liệu:
Làm hỗn hợp gia vị gồm có 1 muỗng canh hạt nêm, 1 /2 muỗng cafe đường, ½ muỗng cafe tiêu rồi xát đều vào mặt trong và ngoài của gà. Sau đó ướp trong khoảng 15 phút
Sả cây đem rửa sạch và đập dập từng khúc, lá sả cắt từng khúc để riêng. Hành tây rửa sạch và cắt múi cau, hành lá thì cắt khúc 3cm, lá chanh cắt cho nhuyễn.
Bước 2: thực hiện món gà nổ muối:
Đầu tiên nhét sả, hành tây và hành lá vào phần bụng của gà
Sau đó rải phần muối hột nào nồi đất, cho phần sả còn lại lên trên, rồi cho gà vào đậy nắp lại, đặt nồi lên bếp hấp trong 30 phút
Làm muối chấm ăn: trộn đều 2 muỗng cafe muối, 1 muỗng cafe tiêu, 2 muỗng cafe sả băm, ½ muỗng cafe lá chanh cắt nhỏ, nước cốt chanh
Bước 3: các dùng: gà đã chín thì chặt thành từng miếng vừa ăn và xếp ra đĩa, rắc lá chanh lên cho thơm, ăn kèm với muối tiêu, sả chanh và bắp cải trộn khá ngon.
Lưu ý: Ướp thịt gà trước khi hấp sẽ giúp gà thấm gia vị hơn
Cho hành, sả vào phần bụng giúp gà tỏa hương thơm ra ngoài.
Món cá chép hấp ngon
Chuẩn bị nguyên liệu:
- 1 con cá
- 120 gam cà rốt
- 160 gam củ sắn
- Đậu phộng rang chin
- Bánh tráng, bún
- Hành lá, tỏi băm, ớt băm
- Xà lách và rau thơm
- Đậu phộng rang
- Muối, tiêu, đường, dầu ăn, nước mắm
Bước 1: sơ chế nguyên liệu:
Cá mua về rồi rửa sạch và cắt vài đường trên thân cá để ướp cho thấm gia vị. Ướp cá với bột ngọt, ½ muỗng cafe muối, ½ muỗng cafe tiêu rồi để thấm gia vị trong vòng 12 phút
Củ sắn và cà rốt mua về gọt vỏ rồi cắt sợi, hành lá rửa sạch rồi cắt nhỏ. Xà lách, rau thơm rửa sạch và để ráo
Phần hành lá cắt nhỏ để làm mỡ hành
Pha nướ chấm: trộn 3 muỗng canh đường, 3 muỗng canh giấm gạo lên men, 3 muỗng canh nước mắm, 3 muỗng canh nước lọc và thêm vào một ít tỏi băm
Bước 2: công thức làm món cá chép hấp
Bắc nồi lên bếp, đun sôi nồi hấp và hấp khi nước sôi
Tiếp theo cho một ít tỏi băm vào phi thơm, cho cà rốt và củ sắn vào xào chung với lửa lớn, nêm nếm với bột ngọt, ¼ muỗng cafe muối, ½ muỗng cafe đường và xào cho đến khi nào rau củ vừa chín
Sau khi hấp cá được 15 phút thì cho rau củ đã xào vào hấp chung với cá trong 10 phút nữa là được
Bước 3: cách dùng: cho cá ra dĩa, rắc mỡ hành và đậu phộng lên thân cá cho thơm, ăn kèm với bún, rau sống và chấm với nước chấm chua ngọt.
Lưu ý: Xào củ sắn và cà rốt trước khi hấp cá để chín đều
Nên chọn ăn kèm bánh tráng dẻo và có độ dày tương đối để không bị rách
Món cá và gỏi trộn
Chuẩn bị nguyên liệu:
- 200 gam thịt cá ba sa
- 100 gam củ cải trắng
- 400 gam rau tần ii
- Hành lá
- Tiêu, đường, ớt
- Nước tương
- Giấm gạo lên men
- Gia vị các loại
Cách làm:
Bước 1: sơ chế nguyên liệu:
Rau tần ô đem rửa sạch và cắt thành khúc ngắn vừa ăn, luộc sơ qua sôi có nêm một chút muối với bột nêm, vớt ra rồi xả nước lạnh rồi vắt ráo.
Củ cải trắng gọt vỏ, rửa sạch rồi mài cho nhuyễn, vắt bớt nước ra. Hành lá với phần đầu trắng băm nhuyễn, phần lá cắt thành từng khúc nhuyễn. Ớt sừng rửa sạch rồi cắt sợi.
Cá basa rửa sạch và tách thành từng miếng vừa ăn, ướp với hạt nêm, ½ muỗng canh tiêu và đầu hành băm, để thấm rồi đem hấp chín lên, xé nhỏ và ướp với hạt nêm và tiêu
Bước 2: thực hiện món cá trộn gỏi hấp
Pha nước trộn: trộn 3 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng cafe giấm gạo và 1 muỗng canh nước ấm
Trộn gỏi cá: trộn đều phần cá basa, rau tần ô, hành lá và củ cải trắng với nước trộn gỏi.
Lưu ý:
Cá phải được ướp 2 lần trước và sau khi hấp để thấm và vừa ăn
Chọn cá basa thịt dày, miếng to và có màu trắng sẽ ngon hơn.
Món cuốn rong biển và tàu hủ cuốn
Chuẩn bị nguyên liệu:
- 3 lá rong biển
- 150 gam ham chay
- Hành boaro
- Ớt băm nhuyễn
- Cọng ngò rí
- Đậu hũ 3 miếng
- 150 gam giò sống chay
- Hành boaro phi
- Nước chanh
- Cơm trắng, dưa leo
- Gia vị các loại
Thực hiện rong biển và tàu hủ cuốn
Bước 1: sơ chế nguyên liệu:
Cọng ham đồ chay cắt thành từng thanh dài, đậu hũ rửa sạch rồi đem trụng sơ, sau đó để cho ráo nước và tán nhuyễn đậu hũ
Làm nhân: trộn giò sống chay với đậu hũ, hành boaro băm và cọng ngò, dầu mè, tiêu, đường, hạt nêm
Bước 2: thực hiện:
Bắt đầu cuốn: đặt lá rong biển lên trên thớt, cho nhâm lên 2/3 lá rong biển, thêm phần ham chay vào giữa rồi cuộn tròn
Hấp: Cho phần đã cuốn vào xửng hấp 15 phút, gắp ra để cho nguội
Làm nước xốt: hòa tan 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh đường, ½ muỗng canh nước cốt chanh, 1 muỗng canh ớt băm, 1 muỗng canh hành boaro phi
Bước 3: cách dùng: cắt cuốn thành từng miếng cho vừa ăn, xếp ra ngoài đĩa, dùng kèm với cơm trắng, dưa leo và nước tương
Lưu ý: Khuếch nhuyễn đậu hũ để tăng độ dai và kết dính
Cuốn chặt tay để cuộn không bị bung ra
Món cuốn cá lóc xốt rau thơm
Chuẩn bị nguyên liệu:
- 300 gam cá lóc phi lê
- Xà lách
- 200 gam bánh ướt
- Bánh tráng vuông
- Dưa leo
- Nước cốt chanh, tỏi băm, ớt hiểm băm
- Các loại rau thơm
- Xoài keo
- Gia vị các loại
Cách làm món đậu phộng cá lóc xốt rau thơm:
Bước 1 chuẩn bị nguyên liệu:
Các lóc mua về rửa sạch và cắt thành từng cọng dài, ướp với 1 muỗng cafe nước cốt chanh, 1/3 muỗng cafe tiêu và để cho thấm
Xà lách và rau thơm mua về rửa sạch, để cho ráo nước, dưa leo cắt thành sợi dài, xoài băm nhuyễn hoặc cắt sợi đều được
Bước 2: cách làm món cá lóc xốt rau thơm:
Pha nước xốt chấm: Cho vào 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh nước chanh khuấy đều lên, sau đó cho tiếp 1 muỗng cafe tỏi băm vào, 1 muỗng cafe ớt băm, xốt, bơ đậu phộng vào và trộn đều
Ướp cá qua lớp bột chiên giòn, chiên đến khi và và giòn rồi vớt ra để cho ráo dầu
Đặt bánh đa lên bánh ướt rồi gỡ ra dính miếng bánh ướt, xếp rau xà lách và các loại rau thơm lên trên, cho ít xốt lên rau, cho dưa leo, xoài và cá chiên lên trên rồi cuộn lại
Bước 3: cách dùng: cắt cuốn cá ra thành từng khúc, xếp ra đĩa và chấm kèm với xốt.
Lưu ý: ướp cá với tiêu và nước cốt chanh để thấm và ngon hơn
Đặt bánh đa lên bánh ước sẽ lấy được bánh ướt dễ dàng hơn
