Cách làm Panna Cotta truyền thống dẻo mịn và thơm ngon nhất.

Panna Cotta (nghĩa là “kem nấu” theo tiếng Ý): là một món ngọt, dùng để tráng miệng có xuất xứ từ Ý và được làm từ các thành phần cơ bản dễ tìm đó là: kem, sữa, đường và gelatin thêm chút vani

-Phiên bản đầu tiên của món này bắt nguồn ở Bắc Ý, sau đó là vùng Piedmont rồi được phổ biến trên khắp đất nước, với việc được cho vào các loại dâu dại, trái cây, caramen và các loại sốt chocolate hoặc trang trí thêm các vệt nước sốt trái cây. Và đặc biệt món tráng miệng này có công thức xưa được làm từ xương cá luộc thay thế cho bột thạch, đường, kem, và sữa. Tuy nhiên, do không được sử dụng phổ biến vì lúc xưa đấy là các nguyên liệu được nhập khẩu khá đắt tiền.

-Trải qua nhiều năm, cho đến ngày nay món ăn tráng miệng này ngày càng được phổ biến hơn và được “cách tân” thêm, trở thành món thạch món thạch đông đặc, với vani, gia thêm hương vị bằng các loại trái cây và các loại hạt ngũ cốc đặt trên cùng để ăn lạnh.

– Với sự ‘cách tân” hiện nay, Panna Cotta còn có hương vị rất đa dạng, tùy thuộc vào ý thích của người làm. Chẳng hạn, bạn có thể dùng sữa và trái cây xay nhuyễn để làm một món tráng miệng được mềm, mỏng với vị trái cây lấn át vị sữa hoặc sử dụng hoàn toàn kem sữa để món tráng miệng có vị béo ngậy, đậm vị sữa. Các bạn có thể để trái cây xay nhuyễn ở giữa hai lớp Panna cotta hoạc trên cùng hay ở dướ đáy khuôn.

-Tuy Panna Cotta bắt nguồn từ Ý nhưng theo dòng thời gian thì món tráng miệng đơn thuần này được xuất hiện trên khắp thế giới và đặt biệt là nó được rất rất nhiều sự yêu thích từ mọi người thưởng thức ngay từ lần đầu tiên. Cũng giống như: “Thích em từ cái nhìn đầu tiên” vậy đó nó làm mọi người lu luyến nhớ mãi.

-Ngày nay ở Việt Nam Panna Cotta không chỉ là món tráng miệng mà còn là món ăn nhẹ, món ăn vặt được nhiều người ưa chuộng  không chỉ trẻ nhỏ mà còn có cả người lớn những tín đồ ăn chay nữa.

-Tại các tiệm bánh ngọt- tiệm cafe hay trà sữa đều có sự xuất hiện của nó và nó cũng chính là “hoa khôi” luôn được để ý nhất. Và sự yêu thích của mọi người đối vói món tráng miệng này luôn không phai vì khi ăn một chúng ta lại muốn ăn thêm hai bởi vẻ ngọt ngào, mềm mềm, béo béo, của nó làm sao có thể cưỡng nỗi đúng không.

-Domenica Marchetti – tác giả của cuốn sách về thực đơn của người Ý từng nói về món bánh Panna Cotta rằng: “Với tôi, Panna cotta là một món tráng miệng tinh tế nhất của người Ý. Việc khó nhất để làm ra cái bánh này là phải đảm bảo đạt được độ dẻo và cấu trúc thích hợp – như miêu tả là phải vừa mịn màng, nhưng cũng phải đủ vững cấu trúc với “những cái lắc lư” nhẹ nhàng trên đĩa”.

-Điều này cho thấy công thức và tỷ lệ nguyên liệu là những yếu tố cực kì quan trọng để có thể làm ra một chiếc bánh Panna Cotta hoàn hảo.

sesame panna cotta with maple toffee crisp 130373 1
Panna cotta ăn kèm với kẹo bơ cứng. Ảnh nguồn: internet.
Vanilla Panna Cotta with Orange Syrup 2
Panna cotta ăn cùng với nước sốt cam và vỏ cam bào nhỏ. Ảnh nguồn: internet.
Panna Cotta 2
Panna Cotta ăn kem với các loại và các loại hạt ngũ cốc khác. Ảnh nguồn: internet

Có nhiều bạn thắc mắc Panna Cotta với pudding và mousse có giống nhau hay? Và câu trả lời là không nha. Bởi vì;

Panna Cotta: đơn giản chỉ là hỗn hợp kem sữa có thể them syrup và hoa quả tươi,…
Mousse:
thường có kem tươi hoặc trúng đánh bông để tạo độ mền và độ xốp cho bánh.
Pudding:
có nhiều loại như pudding ngọt, pudding mặn và có thể hấp hoặc nướng chứ không chỉ để dông lạnh như Panna Cotta và Mousse đấu nhé.

Nguyên liệu cần dùng:

Đối với nguyên liệu món nay có số lượng nguyên liệu vừa ít vừa dễ dàng tìm kiếm trên thị trường. Nên các bạn không cần phải lo lắng gì đâu.

  • Whipping cream: 50ml, hương vị béo ngậy, thơm ngon của whipping cream sẽ là một yếu tố làm nên độ ngon của Panna Cotta, đây cũng là nguyên liệu quan trọng không nên bỏ qua nhé. Dễ dàng tìm thấy ại các siêu thị cửa hàng.
  • Sữa tươi không đường: 200ml các bạn dễ dàng tìm mua ở các cửa hàng.
  • Đường: 30 gram
  • Gelatin: 1 lá (khoảng 2 – 2,5 gram), nếu không tìm mua được gelatin loại lá thì bạn hoàn toàn có thể mua khoảng 20 gram gelatin dạng bột để thay thế.
  • Tinh chất vanilla: 5ml.

    20150828 ANKT PannaCottaCam (1) fe648
    Nguồn: internet.

Đồ dùng cần chuẩn bị :

  • Đối với món trán miệng này đồ dùng chuẩn bị vô cùng đơn giản không cầu kì như các món khác. Các bạn cần chuẩn bị như sau:
  • 1-2 chiếc tô.
  • 1 cốc có phần mũi nhọn để tiện rót hỗn hợp vào khuôn hoặc dùng giá để múc.
  • 1 spatula.
  • 1 bếp nấu. ( bếp gas, bếp điện đều được nha)
  • 1 chiếc nồi. ( nồi sứ, inox,.. đều sử dụng được)
  • Khuôn, cốc… tùy theo các bạn muốn thành phẩm ra hình gì thì chọn khuôn nhé và cũng tùy vào số lượng thành phẩm mà chọn số lượng khuôn khác nhau nhé.
  • Để bảo đảm ăn toàn các bạn cần dùng thêm bao tay bếp và khăn nhé.

Các bước thực hiện:

Bước 1: Bạn cho lá gelatin vào ngâm trong nước lạnh trong khoảng 10 phút cho gelatin mềm ra. Nếu bạn dùng bột gelatin thì cho bột vào hòa tan cùng 50ml sữa tươi cho tới khi thu được một hỗn hợp đồng nhất.

khucbach1 61e4b
Lá gelatin ngâm trong nước lạnh.Ảnh nguồn: internet.
tri mun dau den blogtamsu4
Gelatin dạng bột hòa cùng 50ml sữa tươi không đường. Ảnh nguồn; internet.                                                                                                                              Bước 2: Đặt một chiếc nồi lên bếp rồi thêm vào đó đường, sữa tươi và whipping cream khuấy thật đều tay ( các bạn nhớ là phải khuấy thật đều tay nhé vì nếu không khuấy đều tay hỗn hợp sẽ không đồng nhất được thì khi làm lạnh nó sẽ bị tách thành nhiều lớp giữa sữa và kem đấy) rồi bật bếp đun với lửa nhỏ. Khi thấy nồi sữa đã có dấu hiệu sôi lăn tăn thì bạn có thể vớt phần lá gelatin đã ngâm mềm cho vào, khấy cho tan rồi sau đó tắt bếp, nhấc nồi xuống cho hỗn hợp nguội bớt ( các bạn nên lót thêm một chiếc khăn dưới đáy nồi nhé)
panna cotta vani trai cay nhiet doi 3
Sau khi phần hỗn hợp sữa đường sôi lăn tăn thì bỏ lá gelatin (phần bột gelatin cùng sữa) vào nồi tiếp tục khuấy. Ảnh nguồn: internet.

Bước 3: Thêm vanilla vào hỗn hợp ở bước 2 và tiếp tục khuấy cho thật đều tay.

Bước 4: Chuẩn bị ly, chén hoặc khuôn theo hình dạng yêu thích của bạn, sau đó cho hỗn hợp Panna Cotta còn lỏng vào, tiếp theo bạn dùng màng bọc thực phẩm bọc kín miệng khuôn lại, để không khí không lọt vào làm khô mặt sữa. Mang vào bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh tầm 2 – 3 tiếng, để Panna Cotta được đông lại và hình thành kết cấu dẻo mịn.

cachlampannacotta7
đổ hỗn hợp vào khuôn và ngồi chờ thôi nào. Ảnh nguồn internet.

Bước 5: Sau khi Panna Cotta đông lại các bạn mang ra và sử dụng trực tiếp và từ từ thưởng thức món tráng miệng tự tay làm. Và các bạn có thể ăn cung vói sốt trái cây, trái cây tươi hoặc kem để thưởng thức cùng thì sẽ ngon hơn nữa. Với hương vị ngọt ngào béo ngậy và tan chảy từ Panna Cotta kèm với hương vị thanh mát cảu trái cây tươi.

-Ngoài ra các ban còn có thể làm Panna cotta trà xanh, cam, dâu, chocolate,… tùy theo sở thích nhé!!!

-Món này mà ăn vào các mùa hè có thể gọi là tuyệt vời luôn đấy, đặc biệt nếu các bạn làm thì các bạn sẽ cảm thấy ngon hơn so với khi đi ăn bên ngoài và còn có thể làm cùng gia đình giúp cho mọi người có thể vui vẻ hơn sau các ngày làm việc mệt mỏi đấy!!!.

-Món rất thích hợp vớ những bạn dị ứng với trứng luôn và còn thể làm món ăn vặt cho các bé nhỏ cũng nhưng cho người lớn.

chocolate panna cotta main
chocolate panna cotta with strawberr. Ảnh nguồn: internet.

Chúc các bạn làm thành công món trán miệng Panna Cotta dẻo mịn và thưởng thức thành tựu tuyệt vời của bản thân nhé!!

1382541448118
Panna cotta ăn cùng cherry và nước sốt cherry. Ảnh nguồn: internet.
1147 views