Sủi cảo là một trong những món ăn bắt nguồn từ Trung Quốc và đã được du nhập vào Việt Nam. Đây là món ăn được rất nhiều người yêu thích. Sủi cảo thường bao gồm thịt xay, tôm hoặc rau cuốn trong một mảnh bột mỏng, sau đó được ép chặt lại bằng cách nhấn mạnh các góc bánh vào nhau hoặc xếp thành nếp. Hương vị của vỏ bánh mỏng kết hợp cùng với thịt và tôm bên trong đã làm món ăn thêm phần thơm ngon và hấp dẫn.
Cách làm món bánh sủi cảo không hề khó, bạn chỉ cần một vài bước đơn giản là bạn đã có ngay món ăn vô cùng hấp dẫn cho cả gia đình cùng thưởng thức. Cùng monngondongian học cách làm sủi cảo tại nhà với 3 công thức ngay sau đây nhé!
1. Món Sủi cảo hấp
1.1. Nguyên liệu sủi cảo hấp
- Thịt nạc xay
- Lá cải thảo non
- Muối, xì dầu, dầu vừng, tiêu
- Hành lá, rau mùi, gừng, tiêu
- Trứng gà
- Vỏ bánh sủi cảo.
1.2. Cách làm sủi cảo hấp
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Lá cải thảo mua về tách phần lá non, rửa sạch với nước. Tiếp đó, thái nhỏ lá cải thảo thành từng sợi nhỏ rồi ngâm với nước muối loãng tầm 5-10 phút để đảm bảo vệ sinh.
– Sau 5-10 phút thì vớt lá cải thảo ra, để ráo hoặc bạn có thể nhẹ nhàng vắt hết nước còn đọng lại trong lá cải thảo.
Bước 2: Tiến hành chế biến
– Lấy một bát to, cho lá cải thảo đã thái và tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị bao gồm thịt nạc xay, trứng gà, hành lá, rau mùi, gừng, tiêu, muối trộn thật đều với nhau.
– Tiếp theo, lấy ra một vỏ bánh sủi cảo, cho vào đó một muỗng nhân đã chuẩn bị ở trên.
– Sau khi cho nhân vào bạn gập hai đầu bánh lại, thấm một ít nước và bóp chặt để hai đầu bánh dính chặt lại.
Lưu ý là làm thật chặt kẻo khi nấu bánh bị bung ra mất ngon.
Bước 3: Hoàn thiện thành phẩm
– Cuối cùng là dúm một đường ở giữa bánh, vậy là bước chuẩn bị cho chiếc bánh sủi cảo đã hoàn thành rồi.
– Bạn xếp bánh vào chõ hấp hoặc cho vào chảo đổ thêm 3 muỗng canh nước rồi đun cho đến khi cạn nước.
Đối với bánh mới làm thì chỉ cần hấp từ 3-5 phút, còn với bánh vừa lấy ra từ tủ lạnh thì hấp lâu hơn từ 5-10 phút, chờ bánh nguội lại một chút là có thể thưởng thức ngay.
2. Món Sủi cảo nước
2.1. Nguyên liệu sủi cảo nước
- 200g tôm
- 200g thịt lợn nạc
- nấm hương, hành lá
- 50 vỏ sủi cảo
- cải thảo 1 cây
- cà rốt 1 củ
- hạt nêm, dầu mè, xì dầu ,hạt tiêu, dầu ăn.
2.2. Cách làm sủi cảo nước
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu ban đầu
– Thịt lợn rửa sạch qua nước muối, để ráo, xay nhuyễn.
– Phần tôm có thể mua tôm sú, rửa sạch, bóc vỏ, loại bỏ luôn phần chỉ ở lưng, băm nhuyễn thịt rồi cho ra dĩa riêng.
– Cải thảo tách từng lá, rửa sạch. Cà rốt gọt vỏ rồi rửa sạch. Nấm hương ngâm vào nước nóng, đến khi nấm nở ra hết. Hành lá nhặt bỏ gốc, rửa sạch. Thái mỏng rồi băm nhuyễn tất cả hoặc cắt thành hạt lựu nhỏ.
Bước 2: Ướp nguyên liệu
Cho 1 muỗng hạt nêm, 1/2 muỗng hạt tiêu, 1 muỗng dầu mè, 1 muỗng xì dầu vào tô lớn, cùng các nguyên liệu ở trên vào cùng rồi trộn đều cho nguyên liệu và gia vị hòa quyện.
Bước 3: Gói bánh sủi cảo
– Để vỏ bánh sủi cảo trong lòng bàn tay, cho nhân vào chính giữa vỏ bánh, cho ít nước vào thành vỏ bánh, để khi gói bánh sẽ dính chặt với nhau hơn. Tiếp tục gói đến khi hết nhân bánh.
Bước 4: Luộc bánh sủi cảo
– Đun nước sôi và cho vào nước một ít dầu ăn. Cho sủi cảo vào luộc đến khi chín hết thì vớt ra ngoài.
– Có thể sử dụng nước dùng đó, nêm nếm thêm gia vị đến khi nước dùng vừa ăn. Bạn cho sủi cảo ra tô, cho thêm nước dùng vào, rắc thêm ít hạt tiêu, ít hành lá, hẹ.
3. Món Sủi cảo chiên
3.1.Nguyên liệu sủi cảo chiên
- Thịt heo nạc
- Hành lá, bắp cải (hoặc rau xà lách)
- Hành tây, hẹ
- Nước tương, dầu mè, tiêu, đường
- Tỏi, gừng
- Bột làm bánh sủi cảo
3.2.Cách làm sủi cảo chiên
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Gừng đập dập để lấy nước, hành tây thái hạt lựu, hành lá, bắp cải và hẹ cũng xắt nhỏ.
Bước 2: Làm nhân
– Thịt heo nạc băm nhỏ rồi nhồi cho đều sau đó ướp cùng các gia vị: nước tương, đường, bột, dầu mè, nước cốt gừng, tỏi và một ít rượu vào và nhồi tiếp. Cho các nguyên liệu khác bao gồm hành tây, hẹ, hành lá, bắp cải vào trộn thật đều và để khoảng 10 phút.
Bước 3: Làm vỏ bánh sủi cảo
– Cho muối vào bột mì, trộn đều, vừa trộn, vừa thêm chút nước, không nên cho nhiều nước quá. Đến khi bột đặc quánh lại, vo chúng thành khối tròn, thêm bột làm bánh sủi cảo và để khoảng 30 phút. Lấy một miếng vỏ bánh sủi cảo và cho nhân vừa đủ vào giữa rồi thoa nhẹ chút nước theo rìa bánh để vỏ bánh dính chặt vào nhau.
– Gói lại rồi nhúng những nếp đều nhau ở một phần vỏ bánh cho đến khi hết. Sau đó xếp bánh ra đĩa và rắc thêm bột áo để bánh khỏi dính vào với nhau.
Bước 4: Hấp bánh
– Cho một ít dầu ăn vào chảo chống dính rồi xếp bánh vào. Sau đó bạn đổ nước ngập khoảng nửa bánh và đậy nắp lại. Chờ nước sôi khoảng 5- 6 phút. Khi nước đã cạn cho 1 muỗng dầu mè dọc theo 2 hàng bánh. Đậy nắp cho bánh chín vàng phía dưới là được. Bánh vàng cho ra đĩa vậy là đã hoàn thành rồi.
– Pha giấm với nước tương thêm chút dầu mè khuấy đều để làm chén nước chấm dùng cùng món sủi cảo chiên.
4. Sủi cảo chay thanh tịnh
Chuẩn bị nguyên liệu cho cách làm sủi cảo chay:
50g lá hoành thánh
50g đậu xanh
30g nấm hương
Mía
Củ môn tàu
Cà rốt
300g nấm rơm búp
Hẹ, ngò, tiêu, đường
Muối, nước tương, bột ngọt, dầu mè
Cách làm sủi cảo chay:
Mía bạn mua về róc sạch vỏ, chặt ra từng khúc và bỏ gọn vào nồi. Cho thêm vào 1 lít nước hầm trong khoảng 1 tiếng cho ra hết nước ngọt để làm nước dùng.
Nấm rơm rửa qua nước lặt sạch, bỏ vào một cái thao ngâm nước muối, sau khi ngâm nước muối thì rửa lại nước lạnh, để ráo. Nấm hương ngâm chung với nước cho nở, đem đi rửa sạch, vắt ráo, sau đó thái mỏng nhỏ như hạt đậu.
Đậu xanh bỏ vào thao ngâm với nước cho nở, đãi đậu cho sạch vỏ.
Khoai môn thì bạn bào sạch vỏ, tiếp theo thái lát mỏng, dùng dao xắt sợi, băm nhỏ như hạt đậu.
Nấm hoàn toàn có thể trở thành nguyên liệu làm nhân sủi cảo chay
Bây giờ thì bạn cho đậu xanh và khoai môn vào xững hấp, hấp cho nở đậu và khoai mềm là được. Cà rốt bạn đem đi rửa sạch, gọt sạch vỏ, tỉa cạnh, cắt ra từng lát thành những bông hoa cho vào nồi nước dùng.
Hẹ, ngò rửa sạch với nước, để cho ráo, hẹ cắt thành từng khúc 3cm, ngò thái nhuyễn.
Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào khoảng 1 muỗng canh, đợi cho dầu nóng thì cho thêm kiệu băm nhỏ vào phi thơm, rồi cho nấm hương vào xào, nêm chút muối, chút bột ngọt, chút tiêu trộn đều cho nấm thấm được gia vị. Cho hết đậu xanh và khoai môn vào chảo, sau đó đảo đều cho tất cả lẫn vào nhau. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị , để nguội làm nhân.
Vớt xác mía trong nồi hầm ra để đem bỏ, giữ lại cà rốt, tiếp theo bạn nêm vào nước dùng muối, chút tiêu, chút bột ngọt, chút nước tương; kiệu phi thơm dầu để vào nồi nước dùng. Bắc nồi lên bếp đun sôi, cho nấm rơm vào nêm nếm lại cho vừa khẩu vị, nhỏ Ịửa lại, sau đó cho vào nồi nước dùng khoảng 2 muỗng canh dầu mè.
Khoai kết hợp với cà rốt là nguyện liệu hoàn hảo cho món ăn này
Lấy hoành thánh đặt lên thớt hoặc dĩa để gói sủi cảo,1 muỗng cà phê nhân tương đương với 1 lát hoành thánh, cho nhân vào giữa hoành thánh. Gấp đôi hoành thánh theo đường chéo, bạn dùng tay bấm mép bột cho kín vì như thế khi luộc không bị vỡ.
Bắc một nồi nước lạnh lên bếp, đun cho sôi lên, cho sủi cảo vào luộc. Quan sát thấy sủi cảo nổi lên là được. Vớt ra, lướt qua 1 lượt nước cho không dính vào nhau. Bạn sắp hoàn thành cách làm sủi cảo chay rồi.
Với 3 cách làm sủi cảo Trung Quốc ngon chi tiết như trên, từ nay bạn đã thêm tự tin vào bếp trổ tài làm món ngon để chăm sóc gia đình. Sủi cảo là món ăn vặt rất được yêu thích, bạn thậm chí có thể sử dụng những công thức này để mở quán kinh doanh đấy! Chúc các bạn thành công
