Đuôi lợn được sử dụng để chế biến nhiều món ăn ngon miệng, có lợi trong việc tăng sinh lực ở nam giới, làm đẹp da ở phụ nữ. Là một món canh ngon mà còn rất bổ dưỡng rất có lợi cho sức khỏe của chúng ta, nó thích hợp cho tất cả mọi người từ già đến trẻ, nhất là những người thường xuyên lao động mệt nhọc, người mới ốm dậy đều dùng được. Vì thế hôm nay tôi sẽ giới thiệu tới các bạn một số món ăn làm từ đuôi heo vị thuốc dân gian rất tốt. Các bạn cùng theo dõi nha.
Một số lợi ích của đuôi heo hầm táo đỏ tốt cho sức khỏe
Đuôi của một số động vật có xương sống như heo, bò thường được sử dụng để chế biến nhiều món ăn ngon miệng và có ích cho cơ thể trong việc phòng và chữa bệnh.
- Theo Đông y, đuôi và xương sống của động vật có vị ngọt, mặn, tính hàn, tác dụng bồi bổ thận tinh, ích não tủy, bổ âm, làm mạnh tỳ vị, làm mạnh xương sống và thất lưng, tăng cường chức năng hoạt động của da, giúp phát triển cơ bắp và thông huyết mạch, có ích cho người bị phong thấp, đau nhức tay chân, đau lưng mỏi gối, đau các khớp xương.
- Thường dùng cho các trường hợp: thận suy, tinh kém, đau lưng, đau xương sống, cổ lưng cứng đờ khó cúi ngửa, rối loạn tâm thần, động kinh, suy nhược thần kinh, da bị lão hóa.
- Đuôi lợn được sử dụng để chế biến nhiều món ăn ngon miệng, có lợi trong việc tăng sinh lực ở nam giới, làm đẹp da ở phụ nữ.
- Đuôi lợn được dùng từ xưa với công dụng củng cố đốc mạch để chữa nhiều bệnh chủ yếu bổ thận, trị đau lưng, tứ chi mỏi. Trong đó đuôi lợn có tác dụng bổ khí, dưỡng huyết, hỗ trợ chứng thận hư, liệt dương, xuất tinh sớm…
- Đuôi heo hầm là một trong những món ăn bổ khí, dưỡng huyết, món đuôi heo hầm với thuốc Bắc mềm nhừ thơm ngon sẽ giúp các thai phụ chống được những cơn suy nhược cơ thể khi vừa mang bé yêu.
Cách chế biến đuôi thường là: luộc chín, cạo sạch lông, hoặc thui trên lò lửa cho cháy hết lông, đến khi da có màu vàng sậm thì cho vào chậu nước ngâm, dùng dao cạo bỏ lớp màu vàng, rửa sạch, chặt từng khúc ngắn khoảng 3cm, ở ngay phần đốt xương. Chần sơ qua nước sôi, xả lại bằng nước sạch, để ráo nước. Có thể ướp với củ sả, gừng, dấm, rượu, tùy theo món ăn. Sau đó cho vào nồi ninh nhừ cùng với các dược liệu và các thực phẩm khác. Sau đây tôi xin giới thiệu một số món ăn từ đuôi heo, các bạn cùng mình vào bếp nhé.
1. Đuôi heo hầm táo đỏ – vị thuốc dân gian
Canh đuôi heo (lợn) hầm táo đỏ không chỉ là một món canh ngon mà còn rất bổ dưỡng rất có lợi cho sức khỏe của chúng ta, nó thích hợp cho tất cả mọi lứa tuổi kể cả người lớn tuổi và trẻ em.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 2 chiếc đuôi heo
- 150g đậu đỏ
- 3 lát gừng
- 30ml rượu nấu ăn
- 3g muối
- 10 quả táo đỏ
- 1 quả nhãn khô
- 5 hạt sen
- 1/6 cây nấm tuyết
- Một ít kỷ tử, hạnh nhân
- Dừa tươi
Cách sơ chế nguyên liệu để làm đuôi heo hầm táo đỏ
- Đậu đỏ rửa sạch ngâm trong nước 3-4 giờ cho nở, vớt ra để ráo.
- Ngâm táo đỏ, kỷ tử, hạ sen, nấm tuyết, long nhãn khô trong nước khoảng 10 phút rồi rửa sạch.
- Đuôi heo chúng ta phải chọn đuôi của những con heo vừa thịt xong, thịt còn tươi ngon, da nhẵn tốt nhất là nên mua vào buổi sáng sớm, chớ nên mua thịt heo để lâu sẽ ảnh hưởng đến hương vị và chất lượng của món ăn. Sau khi lựa chọn được đuôi heo ưng ý chúng ta nhờ luôn người bán làm sạch lông vì người ta làm quen tay nên rất nhanh, nếu không ta về tự làm cũng được nhưng hơi mất thời gian, dùng lưỡi lam và nhíp làm sạch lông, rửa sạch, để ráo, rồi chặt khúc 2-3cm đủ ăn.
- Gừng bỏ vỏ, đâp dập..
Các bước thực hiện nấu đuôi heo hầm táo đỏ
Bước 1: Dùng 1 cái nồi cho khoảng ½ lít nước cho đuôi heo chặt khúc vào rồi nhắc lên bếp đun sôi luộc sơ qua 1 lần rồi vớt rổ, nước luộc đổ bỏ. Với cách làm này ta sẽ giúp cho đuôi heo trắng và sạch hơn.
Bước 2: Trái dừa tươi ta dùng dao gọt bỏ vỏ bên ngoài cho đến khi đụng lớn vỏ cứng thì dừng lại. Chặt phần đầu của trái dừa, đổ 1 phần nước của trái dừa ra nếu dừa nhiều nước để tránh bị tràn. Độ rộng của miệng trái dừa sao cho đủ để bỏ đuôi heo và táo đỏ, đậu đỏ, hạt sen, nấm tuyết… vào
Bước 3: Để các nguyên liệu đã sơ chế xong cho vào trái dừa như: Cho đuôi heo, táo đỏ, kỷ tử, hạt sen, nấm tuyết, hạnh nhân vào cùng với lượng nước dừa vừa ăn.
Bước 4: Dùng 1 cái nồi hấp đổ nước vào rồi đặt quả dừa vào giữa cho lên bếp bật lửa hấp khoảng 50 – 60 phút là thịt heo nhừ, tắt bếp mở nắp nồi ra cho 1 ít bột tiêu cho thơm, ta có thể nêm nếm lại cho vừa ăn, nếu không chúng ta có thể làm 1 chén muối tiêu riêng nếu nhạt thì chấm ăn cho thêm đậm đà. Vậy là chúng ta đã có món canh đuôi heo hầm táo đỏ bổ dưỡng rồi đó.
Lưu ý: Chúng ta có thể hầm cách thủy hoặc hầm trực tiếp trong cái nồi cũng được nhé.
2. Đuôi heo chiên giòn xóc sả tắc
Nếu bạn đã quá quen thuộc với những món như xoài lắc, cóc lắc… thì chắc chắn sẽ ngạc nhiên và thích thú với món đuôi heo lắc sả tắc.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 500 g đuôi heo
- 5 – 6 quả tắc
- 2 – 3 cây sả
- Vài trái ớt hiểm
- Dầu ăn
- 1 ít lá chanh
- Gia vị: muối tôm, nước mắm, đường, muối
Sơ chế nguyên liệu
- Đuôi heo rửa sạch cạo hết lông, rồi thấm cho khô để ráo.
- Sau đó cho tắc thái lát, hay thái làm đôi và sả băm, thái lát, ớt băm, lá chanh đã cắt nhuyễn bỏ vào hộp.
Các bước thực hiện đuôi heo xóc sả tắc
Bước 1:Đuôi heo chọn đuôi dài và có phần da nhiều. 300gr đuôi heo (3 cái) mua về rửa sạch, luộc 30 phút trên bếp với 5gr gừng để khử mùi tanh. Sau đó rửa sạch, thấm khô và phết nước tắc pha muối rồi phơi ngoài nắng khoảng 2-3 tiếng đến khi mặt da thật khô ráo.
Bước 2: Đem chiên đuôi heo ở lửa nhỏ để thịt chín vàng giòn đều cả hai bề mặt bên trong chín mềm. Sau đó, chờ thịt nguội, nhớ lót giấy thấm dầu. Thái khúc vừa ăn khoảng 3-4 cm.
Bước 3: Cho đuôi đã cắt vào 1 cái tô lớn, nêm vào 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh muối tôm, 1 muỗng canh đường (các bạn có thể nêm nếm lại cho vừa khẩu vị nhé). Trộn đều cho thịt thấm gia vị.
Bước 4: Sau đó cho tắc và sả băm, ớt băm, lá chanh đã cắt nhuyễn vào 1 cái hộp đậy nắp lại rồi lắc đều.
Bước 5: Pha nước sốt tắc: Đun sôi 50gr nước mắm và 50gr đường trên bếp đến khi đường tan hoàn toàn thì tắt bếp, để nguội. Cuối cùng là cho vào nước mắm 10gr tỏi băm, 10gr ớt băm, 20gr sả, thả thêm vài lát tắc cắt nhỏ rồi trộn đều là đã có một phần nước chấm ngon đúng điệu rồi.
Bước 6: Gắp đuôi heo ra dĩa, trang trí hỗn hợp sả chiên xung quanh. Món đuôi heo chiên giòn chấm kèm sốt mắm tắc thơm nồng và ăn với đồ chua sẽ rất ngon đấy.
Đuôi heo là một nguyên liệu khá phổ biến nhưng khi ăn nhiều thì khá ngấy. Tuy nhiên, khi đi cùng với quả tắc thì bạn sẽ có một món thịt ba chỉ ngon đến ngất ngây, ăn hoài mà chẳng ngán.
Hi vọng với món ăn tuy lạ mà quen này bạn sẽ làm phong phú thêm thực đơn cho gia đình mình. Món đuôi heo tuy đơn giản nhưng cũng cần có những bí quyết , hãy vào bếp và thực hiện ngay cho gia đình nhé. Chúc các bạn thành công!
