Công thức món chay nấu từ măng tươi cực ngon, siêu hấp dẫn, mê phát một!
1.Măng tươi và những giá trị dinh dưỡng ít ai ngờ tới
Khi mùa mưa đến, cây cối lại liên tục đâm chồi nảy lộc, sản sinh những thế hệ tiếp nối nhau. Măng mọc từ tre cũng như vậy, những mụt măng liên tục trồi lên khỏi lòng đất mẹ để góp cho đời một thanh tre chắc hoặc bữa ăn ngon! Trở thành một tặng phẩm giá trị từ thiên nhiên đến với con người…
Măng có rất nhiều công dụng hữu ích như khả năng trị bệnh và dùng làm thuốc để chữa trị một số căn bệnh như : cảm mạo phong nhiệt, ho do phế nhiệt có nhiều đờm vàng, phù thũng do viêm thận… Thế nên việc sử dụng măng để làm nguyên liệu nấu cho các bữa ăn thường ngày là một ý tưởng không tồi chút nào!
Tuy nhiên, một điều mà các chị em nội trợ thường lo lắng là: Liệu rằng việc nấu ăn các món chay từ măng có thật sự đơn giản? Bài viết trên đây của mình sẽ chia sẽ bí quyết cho các bạn 3 công thức nấu chay từ măng cực ngon, hấp dẫn và dễ dàng thực hiện.
2.Bún măng chay là món ăn thanh đạm, thơm ngon, bổ dưỡng
1/ Nguyên Liệu Nấu Bún Măng Chay
- 2 củ cải trắng
- 2 củ cải muối chua
- 1 củ sắn to
- 3 miếng đậu hũ tươi
- 500g măng tươi ngon.
- 200g nấm đông cô hoặc nấm rơm
- 1 cây boa rô đã rửa sạch cắt mỏng
- 1 cây mì căng tươi
- Bún tươi mua từ chợ hoặc siêu thị
- Gừng thơm, chanh, ớt
- Gia vị: dầu oliu, dầu thực vật, hạt nêm chay, nước mắm chay.
- 2/ Cách Nấu Bún Măng Chay
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Đậu hũ rửa sạch và cắt thành từng miếng nhỏ, vuông khoảng 3x2x1cm, bắc chảo dầu nóng lên chiên qua cho đến khi giòn và vàng đều hai mặt đậu hũ thì vớt ra bỏ lên dĩa có lót miếng thấm dầu.
Nấm đông cô hoặc nấm rơm rửa sạch, cắt bỏ phần chân, cạo sạch các chỗ còn bột cưa, tiếp đó ngâm qua trong nước ấm khoảng tầm 30 phút để loại bỏ bớt bụi bẩn rồi cho vào nước rửa sạch lại, cắt miếng vừa ăn.
Mì căn tươi cắt miếng sao cho vừa ăn, ướp thêm đường, nước mắm chay, hạt nêm chay trong khoảng tầm 1h cho thấm đều gia vị.
Nếu không có măng khô bạn có thể mua măng tươi nhưng nhớ cho măng khô ngâm nước ấm trước một đêm rồi xả sạch sơ qua để loại bỏ bớt mùi hăng. Còn nếu sử dụng măng tươi loại có màu vàng thì bạn nên cho vào nồi luộc khoảng chừng 20 phút rồi vớt ra và rửa lại bằng nước lạnh,tiếp đế sau đó lại bắc lên nồi đem luộc lần thứ hai cho đến khi mềm, rửa sạch bằng nước lạnh lần nữa và vắt cho khô nước, chọn những phần non thái thành những miếng nhỏ vừa ăn.
Bước 2:
Bắc chảo dầu lên bếp,đun nóng chảo với 2 muỗng dầu thực vật ,cho thêm boa rô đã cắt sẵn vào phi dến khi thơm, sau đó cho mì căn, đậu hũ, nấm đông cô vào và bắt đầu nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn và nhớ đảo đều cho các nguyên liệu thấm đều.
Bước 3:
Bắc chảo khác lên bếp, cho thêm dầu ăn vào đun nóng, tiếp tục cho măng vào xào sơ
Bước 4:
Đổ nước sạch vào nồi, cho thêm củ sắn cùng củ cải trắng đã cắt sẵn bên trên, củ cải muối cắt lát vào ninh. Khi nước đến độ sôi, bạn tiếp tục cho thêm vào vài lát gừng khi đương đun sôi rồi theo tiếp theo đó là cho măng đã xào sơ vào hầm cho vừa mềm tới. Tiếp đến, cho thêm đậu hũ, mì căn và nấm vừa xào chín vào, đợi sôi lại lần nữa rồi nêm nếm nước dùng sao cho vừa miệng, và vặn tắt bếp
Bước 5:
Bún mua từ chợ về đã chần sơ qua nước sôi cho bớt mùi rồi thêm 1 thìa dầu oliu vào xóc đều bún và gắp ra tô, múc nước dùng có đủ măng, nấm, đậu hũ, rắc tiêu, ngò, rau răm đã cắt sẵn lên trên và dùng kèm thêm với nước mắm gừng chay nếu cảm thấy hơi nhạt.
Nghe có vẻ cầu kỳ nhưng món bún măng chay thật sự vô cùng dễ làm. Hãy tận dụng ngay thời điểm mùa mưa và măng tươi có nhiều để nấu ngay món bún măng chay cho bữa của gia đình bạn nhé!
3.Gỏi măng chay chua chua ngọt ngọt
1/ Nguyên liệu chuẩn bị
– 1 bọc măng hoặc cây măng mua từ chợ về tự cắt
– 1 bó rau răm, hung quế, rau thơm
– 1 bìa đậu hũ
– 1 lá Tàu hũ ky khô (váng đậu), đậu phộng rang giòn
– Xì đầu, chanh, ớt, bánh đa nướng.
-1 cây boa rô đã cắt nhỏ
2/ Cách thức chế biến
Bước 1:
Cách thức pha nước trộn gỏi
– Nước trộn gỏi bao gồm: 1 thìa canh xì dầu + 1 thìa canh đường trắng + 1/4 thìa cà phê muối tinh+ nước cốt chanh vắt sẵn + ớt bỏ hạt cắt lát theo khẩu vị.
Bước 2:
Cách thức luộc măng và sơ chế các nguyên liệu
Măng tươi mua từ ngoài chợ về cắt lát vừa ăn, rửa sạch tiếp đến cho măng vào nồi luộc với ít muối cho sôi cỡ chừng 5 phút sau đó lấy măng ra rửa lại với nước lạnh rồi cho vào nồi luộc tiếp để ra hết chất độc, xả nước lạnh rồi mang bao tay vào vắt cho thật ráo nước.
Bước 3:
Gỏi măng chay chua chua ngọt ngọt
– Rau răm, hung quế, rau thơm nhặt lá hư, dùng kéo cắt nhỏ rau ra. Đậu hủ mua về cho vào chảo dầu sôi đến khi vàng đều 2 mặt và có độ giòn rồi thì vớt ra dĩa có lót giấy thấm dầu, sau đó dùng dao cắt nhỏ thành miếng vừa ăn. Tiếp đó cho tàu hủ ky vào chảo dầu chiên giòn.
– Bắc chảo dầu nóng, boa rô vào phi thơm. Tiếp đến cho với nước trộn gỏi vừa chế biến ở trên từng ít vào trộn đều với măng đến khi vừa miệng là được. Mang bao tay vào bóp nhỏ lá tàu hủ ky chiên vào trộn cùng với măng và rau răm, hung quế, rau thơm, đậu hũ chiên.
– Tiếp tục cho gỏi ra đĩa, rắc đậu phộng lên trên và chế dầu với boa rô đã phi thơm ở trên lên, có thể rắc ít lá rau răm lên để tăng phần hấp dẫn. Món này dùng kèm với bánh tráng nướng và nước tương rất ngon .
– Gỏi măng chay chua chua ngọt ngọt là món ăn chứa nhiều chất dinh dưỡng phù hợp với mọi lứa tuổi đặc biệt là trẻ em. Nếu dùng món ăn này làm món ăn khai vị cho bữa ăn gia đình thì là ý tưởng rất tuyệt vời! Có thể giúp kích thích vị giác của trẻ nhỏ giúp cho con bạn ăn ngon miệng hơn. Đây cũng là một món ăn chế biến vô cùng đơn giản không hề công phu hay phức tạp. Thế nên, hãy xắn tay áo lên ngay lập tức vào bếp làm món ăn hấp dẫn này cho bạn và các thành viên gia đình bạn nhé!
4. Ăn chay là câu chuyện về nhiều lý do.
Ngày nay nhiều người chọn cách ăn chay để bảo vệ sức khỏe, phòng tránh và giảm thiểu các căn bệnh như mỡ trong máu, béo phì, tiểu đường,…giúp giảm lượng nồng độ cholesterol cao, đề phòng một số căn bệnh nguy hiểm xâm nhập.
Có thể nói ăn chay không còn chỉ đơn thuần nằm trong vấn đề tâm linh hay tôn giáo, mà giá trị ăn chay đem lại là còn giúp con người tìm về với đời sống nội tâm an bình không bị quấy động, giảm stress cũng như các căn bệnh tự kỷ, trầm cảm nghiêm trọng…
5. Tôi xin chúc mừng bạn!
Nếu bạn là người ăn chay vì tôn giáo thì mình lấy làm cảm phục cho sự bao dung dành cho muôn loài của bạn, chúc mừng bạn với lòng nhân từ đó! Thật sự thì việc cho đi không phải là đánh mất, khi ngoài kia những mâm cao cổ đầy đủ loại thịt cá và bạn lại chọn những bữa cơm thanh tịnh và an lạc là điều mà không phải ai cũng làm được! Một lần xin gửi lời chúc mừng đến bạn- chúc bạn luôn gặt hái mọi điều lành trong cuộc sống.
