Cháo gà là món ngon dễ ăn dễ làm, lại nhiều chất dinh dưỡng, ai cũng thích. Đây là món ăn bữa sáng thơm ngon, nóng hổi của nhiều người và cũng là lựa chọn hàng đầu cho các bé, người già, những người đang bị đau ốm.
Cháo gà là món ăn ngon, bổ dưỡng rất tốt cho trẻ nhỏ và người ốm. Không những vậy đây còn là món ăn được nhiều người yêu thích rất hợp cho bữa sáng.
Chắc hẳn nhiều người nghĩ nấu cháo gà hay bất cứ loại cháo nào khác là vô cùng đơn giản, không cần học cũng biết. Tuy nhiên, để có món cháo gà ngon lại cần thêm chút bí quyết nhỏ để cháo không chỉ nhừ mà còn thơm, đậm đà cả về hương lẫn vị.
Ngoài là món ăn thông dụng hàng ngày, món cháo gà có nhiều thành phần dinh dưỡng rất tốt cho sức khỏe
Công dụng của Gà với sức khỏe cũng như món cháo gà
- Lượng protein trong thịt gà là rất cao, rất tốt cho sức khỏe của bạn
Như chúng ta đã biết, các loại thịt nói chung đều có lượng protein khá cao. Tuy nhiên, rất nhiều loại thịt có lượng protein cao lại đi kèm với lượng chất béo khá nhiều. Điều này khiến cho nhiều người cảm thấy ngại khi sử dụng. Tuy nhiên, với thịt gà mọi người có thể hoàn toàn yên tâm sử dụng. Trong thịt gà chứa lượng lớn protein, ít chất béo. Protein giúp cho bạn tăng trưởng và phát triển cơ bắp tốt hơn. Duy trì trọng lượng cơ thể.
- Tốt cho xương khớp
Điểm cộng tiếp theo chính là việc thịt gà cực kỳ có lợi cho xương. Thịt gà giàu phốt pho, một loại chất hỗ trợ cực tốt cho việc phát triển xương khớp. Tạo bộ khung vững chắc, giúp xương hạn chế tổn thương khi bị va đập mạnh. Ngoài ra, phốt pho cũng góp phần đảm bảo chức năng của các bộ phận như thận, gan, hệ thống thần kinh trung ương… hoạt động tốt hơn.
- Tăng cường sự trao đổi trong cơ thể
Thịt gà là nguồn cung cấp dồi dào lượng selen cho cơ thể chúng ta. Selen là gì? Đó là một dưỡng chất cực kì cần thiết có liên quan đến quá trình trao đổi chất trong cơ thể. Bổ sung vừa đủ lượng dưỡng chất selen cần thiết sẽ thúc đẩy nhanh hơn quá trình trao đổi chất trong cơ thể. Giúp tuyến giáp, nội tiết tố, chuyển hóa và chức năng miễn dịch hoạt động tốt.
Vitamin B6 có trong thịt gà sẽ thúc đẩy các enzym và các phản ứng trao đổi chất trong cơ thể. Nó sẽ giúp cho các mạch máu trong cơ thể hoạt động tích cực hơn, lượng máu đưa đi khắp cơ thể sẽ được tăng lên. Ngoài ra nó còn giúp đốt cháy lượng calo thừa trong cơ thể. Những điều đó giúp cho cơ thể chúng ta luôn duy trì được sức khỏe, sự dẻo dai.
- Bồi bổ cho người mới ốm dậy
Cháo gà có lẽ là món ăn phổ biến nhất dành cho người đang ốm hay mới trải qua quá trình điều trị. Vừa là một món dễ chế biến, có sẵn nguyên liệu. Nhưng trên hết, đây là món ăn giúp bạn hồi sức cực tốt. Cung cấp cho bạn một số dưỡng chất cần thiết để quá trình phục hồi cơ thể sau ốm được nhanh hơn. Những người mới ốm dậy khả năng hấp thụ khá kém. Họ rất kén ăn. Vì vậy những món vừa dễ ăn vừa cung cấp các dưỡng chất cần thiết như cháo gà là cực kỳ cần thiết.
- Tốt cho não bộ, giảm stress
Không phải ai cũng biết rằng thịt gà cực kỳ tốt cho não bộ của chúng ta. Hàm lượng protein và phức hợp của amino axit trong thịt gà có ảnh hưởng tích cực đến não bộ. Nó giúp tạo sự hưng phấn, thoải mái trong tinh thần. Giảm bớt căng thẳng trong những ngày làm việc và học tập vất vả.
- Giữ cho mắt sáng, khỏe mạnh
Đôi mắt là cửa sổ tâm hồn, chúng ta đều muốn giữ cho đôi mắt của mình ở tình trạng tốt nhất. Một trong những thực phẩm mà chúng ta cần chú ý đến và sử dụng chính là thịt gà. Hàm lượng retinol, alpha và beta-carotene và lycopene… trong thịt gà đều là những chất bắt nguồn từ vitamin A nên rất có lợi cho thị lực.
- Hỗ trợ các vấn đề tim mạch
Ăn thịt gà có thể giúp bạn kiểm soát được lượng homocysteine trong cơ thể ở mức độ hợp lý. Đây là hợp chất có ảnh hưởng nhiều đến sức khỏe tim mạch. Nếu như để cho mức độ của homocysteine trong cơ thể quá cao sẽ gây nên tình trạng đau tim.
- Tăng tốc độ tăng trưởng ở trẻ em
Hầu hết các bà mẹ thường thêm thịt gà vào chế độ ăn cho trẻ từ rất sớm. Thịt gà có tác dụng thúc đẩy sự phát triển của não, tăng cường chức năng xương, phát triển khả năng miễn dịch và góp phần vào sự phát triển toàn diện của trẻ.
- Ngăn chặn bệnh tật
Một chế độ ăn uống lành mạnh và thường xuyên tập thể dục sẽ cho bạn một cơ thể khỏe mạnh. Thịt gà giúp ngăn ngừa một số bệnh như trầm cảm, bệnh tim, và các rối loạn hô hấp khác. Thịt gà tương đối an toàn hơn so với thịt đỏ.
- Tăng cường cơ bắp
Thịt gà cung cấp protein để xây dựng cơ bắp, đốt cháy chất béo và bồi đắp múi cơ. Protein chứa nhiều nhất ở phần ức gà sau đó mới đến những bộ phận khác.
Nguyên liệu nấu món cháo gà
- 1 con gà nặng 1.5 kg làm sạch sẵn ( nên chọn gà ta để nấu cháo gà ngon và dai)
- 200 gam gạo tẻ
- 200 gam gạo nếp
- Bắp cải (hoặc chuối cây) làm gỏi
- 3 củ hành khô, hành lá, gừng
- 2 quả chanh
- Củ hành tây, cà rốt, nấm rom..
- Gia vị: hạt tiêu, hạt nêm, muối, đường, nước mắm.
Sơ chế nguyên liệu nấu cháo gà:
- Gạo nếp và gạo tẻ được ngâm với nước trong 1 giờ cho gạo nở . Sau đó đãi gạo sạch, để ráo đem rang cho vàng đều rồi thêm một muỗng dầu ăn vào.
- Hành tây bỏ vỏ, bổ đôi, rửa sạch để cho ráo
- Hành khô, bỏ vỏ, bổ đôi hoặc ba, đập dập.
- Gừng bỏ vỏ, một phần cắt lát dày, đập dập. Phần còn lại thì thái sợi để ra đĩa, sẽ rắc vào cháo khi ăn.
- Hành tươi bỏ rễ, rửa sạch, phần gốc hành thì cắt khúc, chẻ nhỏ, phần lá hành thái nhỏ.
- Tía tô rửa sạch, thái nhỏ.
- Lá chanh rửa sạch, thái chỉ.
- Tỏi, ớt băm nhuyễn
- Cà rốt thái hạt lựu, nấm rôm bổ làm đôi.
- Bắp cải trắng bào nhỏ, ngâm muối rửa sạch để ráo
Sau khi đã sơ chế xong nguyên liệu chúng ta bắt đầu luộc gà, làm gỏi, và nước chấm
Bước 1. Luộc gà: Gà xát muối, rửa sạch. Cho gà vào nồi, đổ gà ngập nước, khoảng 2,5 – 3 lít nước (tùy theo thích ăn cháo loãng hay đặc), mình nấu 2,8 lít nước.Cho vào nồi nước luộc gà 1 muối + 1 đường phèn. Đun sôi, hớt bọt bỏ đi, tiếp theo là cho hành tây, hành khô và gừng đập dập vào nồi, đậy vung đun cho sôi lại. Hạ lửa nhỏ, để sôi âm ỉ khoảng 30 phút, tắt bếp. Ngâm gà thêm 15 phút nữa.
Thử gà chín bằng cách dùng tăm/ que xiên thịt xiên vào phần thịt dày nhất của gà xem có còn tiết ra nước đỏ không, nếu không tức là gà đã chín. Vì nấu cháo gà, nên gà ninh hơi mềm hơn so với gà luộc một chút, thứ nhất là để ra thêm nước ngọt cho món cháo, thứ hai là để thịt gà khi cho vào cháo ăn sẽ mềm hơn.
Vớt gà ra đĩa cho nguội. Chặt phần xương gà: đầu, cổ, cánh, đùi cho ra đĩa để ăn chấm muối tiêu chanh. Phần ức gà và phần áp đùi thì xé nhỏ, ướp thêm chút muối, mì chính, tiêu, thêm chút lá chanh cho đậm đà và thơm hơn.
Bước 2: Nấu cháo
Phần nước luộc gà có khá nhiều váng mỡ, tùy theo gia đình nếu thích ăn mỡ gà cho món cháo thêm béo ngậy cũng như có màu vàng đẹp mắt thì để lại, còn không thì hớt bỏ đi. Nhà mình các món bún, phở, cháo lẩu đều hớt hết sạch lớp mỡ trên cùng đi để đảm bảo sức khỏe về lâu về dài
Cho gạo đã rang lúc nãy vào nồi, đun sôi, hạ lửa nhỏ đun khoảng 5 phút, vừa đun, vừa khuấy đều kẻo phần gạo bén cháy phía dưới đáy nồi. Sau đó tắt bếp, để nồi cháo đó 45 phút – 1 tiếng, hạt gạo sẽ tự nở bung trong nồi nước luộc gà còn nóng.
Mở vung đảo đều nồi cháo, đun thêm 5 phút nữa, vừa đun vừa khuấy nồi cháo bằng thìa gỗ để cho hạt gạo vỡ ra, hòa quyện nếp và tẻ với nhau, cháo sẽ sánh lại.
Tiếp sau đó, cho cà rốt thái hạt lựu, nấm rôm, cọng hành, hành lá và tỏi phi thơm vào, nêm nếm cho ngon rồi tắt bếp.
Bước 3: Làm gỏi ăn kèm với gà:
Bắp cải trắng (hay bắp chuối) bào sợi lúc này để ráo, rồi cho vô 1 cái thao lớn, trộn chung vs 1 ít cà rốt thái sợi trộn đều vào nhau, một ít cà rốt sợi vs 1 ít hành tây bào mỏng vào, đổ chén nước mắm pha pha gỏi gà cho thắm đều. Sau đó bày ra đĩa, trang trí gà lên trên, rắc đậu phộng (tùy thích).
Múc cháo ra tô, cho ít gà xé lên, một ít hành tiêu ,gừng cay xé lưỡi mới ngon.
Món cháo gà thơm ngon hấp dẫn vào buổi sáng hoặc chiều tối, có thể ăn kèm với gỏi, hoặc bỏ lên bếp ăn như lẩu. Hy vọng, đây sẽ là món điểm tâm thích thú cho cả gia đình. Vì vậy, bạn đừng bỏ qua cách nấu cháo gà này để có được món ăn ngon cho gia đình nhé. Chúc bạn thành công.
