Xin chào cả nhà!
Chúc cả nhà ngày mới vui vẻ. Hôm nay mình đã quay trở lại với công thức tủ tủ tủ của tủ muốn giới thiệu với các bạn. Công thức sữa chua uống siêu đơn giản dễ làm. Sữa chua uống đang trở thành một trào lưu trong giới trẻ và các chị em, với rất nhiều công dụng từ làm đẹp tự nhiên tới việc cung cấp đề kháng, và can xi phù hợp với mọi lứa tuổi. Vậy vì sao chúng ta không thử trổ tài cho các anh chồng suốt ngày ngưỡng mộ đồng nghiệp nữ khéo tay biết rằng bà vợ của mình cũng rất gì và này nọ nhé.
Mình đã giới thiệu với mọi người cách làm sữa chua trong bài viết công thức sữa chua không bao giờ thất bại. Tương tự với cách làm sữa chua ở bài viết đó hôm nay chúng ta sẽ biến tấu ở phần tỉ lệ nguyên liệu một chút để cho ra món sữa chua uống mát lạnh và bổ dưỡng. Chỉ cần bạn tuân thủ theo từng bước trong bài viết của mình từ phần chuẩn bị nguyên liệu (quan trọng là tỉ lệ nguyên liệu) cho tới các bước thực hiện bạn sẽ vô cùng thán phục mà thốt lên rằng tưởng không dễ mà dễ không tưởng khi cho ra sản phẩm của chính bản thân. Và chúng ta bắt tay vào thực hiện nhé.
Dụng cụ:
- Hũ đựng sữa chua. bạn có thể sử dụng rất đa dạng các loại hũ đựng từ các chai nước lọc bỏ không, tới các lọ thủy tinh (Mình thường tận dụng các chai nước lavie đã dùng hết).
- Thùng xốp nhỏ như hình, có thể tìm kiếm mua ở chợ.
- Và mớ chăn, áo ấm đại ý là các vật dụng dùng để giữ nhiệt cho thùng xốp.
- Một cái nồi to đủ để đựng 3 lít nước + sữa
Nguyên liệu
- 1 lít sữa tươi không đường (hoặc có đường), bạn có thể sử dụng sữa hộp 1 lít hoặc dùng các túi nhỏ 220ml (dùng 5 túi).
- 1,5 đến 2 lít nước lọc, tùy theo bạn muốn sữa loãng ít hay loãng nhiều.
- 2 hũ sữa chua không đường (hoặc có đường) để làm men dẫn hạn sử dụng càng mới càng tốt. Sữa chua phải được để ở nhiệt độ phòng, nghĩa là không sử dụng sữa từ ngăn đông đá, và nếu sữa chua lấy ra từ ngăn lạnh thì cần phải để hết lạnh. Bạn có thể sử dụng chính sữa chua do mình tự ủ để làm men dẫn
- 1,5 hộp sữa đặc (riêng sữa đặc bạn có thể tùy ý điều chỉnh liều lượng nếu bạn thích ngọt nhiều hay chua nhiều).
Các bước thực hiện:
- Đầu tiên luôn là tiệt trùng dụng cụ, nếu sử dụng hũ thủy tinh bạn nên ngâm vào nước sôi rồi vớt ra để ráo và hũ thủy tinh với cách tiệt trùng như vậy bạn có thể sử dụng được nhiều lần. Còn với chai nhựa chỉ được dùng 1 lần rồi vứt đi nhé, ko nên sử dụng lại vì mình không thể rửa sạch hũ hoàn toàn cho dù bạn thấy nó sạch lắm rồi thì vẫn còn dính ít mùi hoặc men cũ. Với chai nhựa mình chỉ rửa nước lạnh sạch sẽ và để ráo.
- Cho toàn bộ sữa tươi + toàn bộ nước lọc + toàn bộ sữa đặc và nồi, rồi đưa lên bếp đun nóng. Để tiết kiệm thời gian đun nóng bạn có thể thay thế nước lọc bằng nước sôi với cùng liều lượng nhé. Hỗn hợp sữa cần đun sôi tới khi sữa nổi bọt nhỏ và bốc khói lúc đó nhiệt độ tầm 78 độ, hoặc có thể dùng ngón tay chạm nhẹ vào, nếu như phải rút tay ngay lập tức vì nóng quá là đạt yêu cầu nhé. Như đã giải thích ở bài viết trước bước này để sữa sắp xếp lại cấu trúc, và hỗn hợp hòa quyện với nhau.
- Đem hỗn hợp sữa nóng ở trên đi làm nguội về nhiệt độ ấm tầm 40 độ, nhiệt độ bằng với nước nóng tắm mùa đông hay bằng với nhiệt độ ly trà nóng mà mình có thể uống hoặc dùng ngón tay thử nếu thấy có thể để tay được vài giây mới phải rút ra là oki nhé. Trong quá trình để sữa nguội như vậy thỉnh thoảng phải khuấy nhẹ để tránh hiện tượng sữa đóng váng ở bề mặt. Có thể dùng quạt điện để hỗ trợ trong việc làm nguôi nhanh nha (mình vừa bật quạt thổi vừa quấy thì nồi sữa bự chảng này cũng lấy mất của mình tầm 8-10 phút làm nguội). Nhớ là sữa không được quá nóng sẽ chết men, và không quá nguội vì sẽ ko đủ nhiệt duy trì trong quá trình ủ sữa.
- Song song với việc làm nguội sữa thì đổ 2 hũ sữa chua làm men dẫn ra bát, khi hỗn hợp sữa nóng đạt về mức nhiệt ấm cần thiết thì dùng muỗng canh múc từng muỗng sữa ấm đổ vào bát sữa chua làm men, vừa đổ vừa quấy nhẹ cho hòa quyện. Sau khi khuấy loãng sữa chua và làm tăng nhiệt trong bát sữa chua thì đổ bát sữa chua từ từ vào nồi sữa ấm, vừa đổ vừa khuấy nhẹ cho hòa quyện.
- Múc hỗn hợp sữa ấm + sữa chua cho vào các chai đựng đóng nắp lại và cho ngay vào thùng xốp nhé. Bước này hãy làm nhanh tay nhé, nếu kéo dài thời gian sữa sẽ nguội mất, đại ý bạn hãy cố gắng thao tác để tránh việc sữa bị mất nhiệt độ nhiều quá.
- Giờ thì phủ lên các chai sữa trong thùng xốp một chiếc khăn hay cái áo ấm và đậy nắp thùng. Đem thùng xốp tới góc yên tĩnh ít sử dụng và quấn chăn áo ấm xung quanh thùng để giữ nhiệt nhé. Giữ yên thùng xốp trong quá trình ủ sữa. Sau đó bạn hãy quên nó đi, 8-10 tiếng đồng hồ sau thì quay lại mở thùng ra bạn sẽ ngạc nhiên về sản phẩm thu được đấy. Hãy để nguội sữa trước khi cho vào ngăn mát tủ lạnh nhé.
Lưu ý:
Cũng giống như làm sữa chua úp ngược, khi làm sữa chua uống bạn phải lưu ý những điều sau:
- dụng cụ làm sữa chua và đựng sữa phải sạch sẽ
- sữa chua làm men dẫn phải để ở nhiệt độ phòng
- canh chuẩn nhiệt độ sữa ấm là đã thành công 90%
- Không được rung lắc hay di chuyển thùng sữa khi ủ vì sẽ khiến sữa tách lớp, và không nên mở ra xem khi chưa đủ thời gian để tránh sữa bị mất nhiệt trong quá trình ủ nhé.
Sữa chua uống chỉ nên bảo quản ở tủ mát, khi sử dụng bạn có thể uống một mình hoặc trộn sữa chua với các loại nước ép hoa quả, mình thường mix sữa chua uống với nước ép canh dây. Ngoài ra bạn có thể sử dụng sữa chua uống như một loại thức ăn giảm cân khi kết hợp với các loại ngũ cốc khô cũng rất ngon và bổ dưỡng.
Chúc các bạn sẽ thành công với cách thực hiện này của mình nhé.
